Re: [討論] 現實中專業的廚師 通常有幾把菜刀
作者: yuizero (14) 2020-05-19 23:12:20
※ 引述《tok892xt7 (伊茲我老婆)》之銘言：
: 七星刀雷恩
: 有七把不同的菜刀
: 各有不同的功用
: 而現實當中廚師 有好幾把刀
: 用於不同的場合應該滿合理的吧？
: 還是真的只有一把菜刀 就能做出很多料理啊？
我家裡父母是開餐廳 父母也都持有2級廚師證照
有參加廚師工會的唷
當備料完成時 在廚房就有3把菜刀
https://i.imgur.com/YwELO8D.jpg
(磨刀棒 切菜.熟食用 切生肉用 小刀)
我媽常說 切生的和熟的一定要分開 只用一把就做全部的是最不道德的廚師
小刀是在開大瓶沙拉油 或是開大罐醬油 醬油膏 剔除封口
還有為了流動順利 會在上面開小洞用的
但是...你說我父母準備了多少菜刀....他們一共準備了24把菜刀
(現役 預備 除役 全部算在一起 )
https://i.imgur.com/csUr7V2.jpg
(上圖扣除在廚房的3把)
因為我家會直接宰整頭牛.羊.豬.魚
(政府禁止私宰牲畜 所以標到的動物必須載往屠宰場 屠宰場會處理
然後把內臟分離交給賣家)
所以剁大骨 分離皮肉 切排骨 切肉 挖碎肉 踞骨 切魚長刀
一個都沒少......
: 七星刀雷恩
: 有七把不同的菜刀
: 各有不同的功用
: 而現實當中廚師 有好幾把刀
: 用於不同的場合應該滿合理的吧？
: 還是真的只有一把菜刀 就能做出很多料理啊？
我家裡父母是開餐廳 父母也都持有2級廚師證照
有參加廚師工會的唷
當備料完成時 在廚房就有3把菜刀
https://i.imgur.com/YwELO8D.jpg
(磨刀棒 切菜.熟食用 切生肉用 小刀)
我媽常說 切生的和熟的一定要分開 只用一把就做全部的是最不道德的廚師
小刀是在開大瓶沙拉油 或是開大罐醬油 醬油膏 剔除封口
還有為了流動順利 會在上面開小洞用的
但是...你說我父母準備了多少菜刀....他們一共準備了24把菜刀
(現役 預備 除役 全部算在一起 )
https://i.imgur.com/csUr7V2.jpg
(上圖扣除在廚房的3把)
因為我家會直接宰整頭牛.羊.豬.魚
(政府禁止私宰牲畜 所以標到的動物必須載往屠宰場 屠宰場會處理
然後把內臟分離交給賣家)
所以剁大骨 分離皮肉 切排骨 切肉 挖碎肉 踞骨 切魚長刀
一個都沒少......
作者: GAYhivAIDS (愛滋甲甲) 2020-05-19 23:13:00
才2級廚師也敢稱專業?原文問的是特級廚師
作者: waitan (微糖兒>////<) 2020-05-19 23:14:00
你爸會猛牛青龍斬嗎
作者: SHCAFE (雪特咖啡) 2020-05-19 23:15:00
你爸會做宇宙大燒賣嗎
作者: ClawRage (猛爪Claw) 2020-05-19 23:16:00
怕
作者: Gwaewluin (神無月 孝臣) 2020-05-19 23:18:00
雷恩輸了
作者: yuizero (14) 2020-05-19 23:18:00
真是抱歉喔 我家連永靈刀和百穴菜刀都買不起
作者: gaym19 (best689tw) 2020-05-19 23:20:00
雷恩又不用考慮備品的問題 當然七把就夠了
作者: alwaysstrong (不要踩小強) 2020-05-19 23:22:00
問問你爸 他會怎麼做麵非麵
作者: REI3173 (FF) 2020-05-19 23:24:00
怕
作者: hedgehogs (刺蝟) 2020-05-19 23:29:00
你會切月暈嗎？
作者: Csongs (西歌) 2020-05-19 23:29:00
看推文才驚覺這裡是C洽
作者: web946719 (韋伯就是漏氣依舊) 2020-05-19 23:35:00
這樣平常要磨幾把 鍋具484也很多
作者: yuizero (14) 2020-05-19 23:41:00
平常拿去砂輪師傅的就要5把 鍋具不多 只有18組
作者: rasca0027 (RASCA) 2020-05-19 23:42:00
好酷
作者: yuizero (14) 2020-05-19 23:44:00
麵非麵?(拿出米粉冬粉)月暈我不會 很抱歉讓你們失望了
作者: norako (nobu) 2020-05-19 23:46:00
刀擺出來陣仗就贏一般人了 「載」往屠宰場
作者: aletheia (安安咪) 2020-05-19 23:49:00
作者: ORIHASHI (38950) 2020-05-19 23:49:00
面非面還要搭配小短文XD
作者: jeabreend (shepard) 2020-05-19 23:49:00
爸媽有幫人辦桌嗎
作者: Hazelburn (廉價酒) 2020-05-19 23:51:00
上面那個排一圈的應該不便宜...
作者: yuizero (14) 2020-05-19 23:52:00
現在太晚了 明天在試吧辦桌有過 主要是中元節 不過他們退休了
作者: overfourbb 2020-05-19 23:55:00
專業給推
作者: hanz124 (hanz123) 2020-05-20 00:01:00
你爸媽宰牛的時候會要求每一根筋都不能挑斷嗎
作者: tn00625211 (屁屁人) 2020-05-20 00:02:00
看到一圈刀圖，原來是社團的同行啊XD
作者: felix1031 (芥川) 2020-05-20 00:10:00
你們家會要求庖丁解牛的境界嗎？
作者: yuizero (14) 2020-05-20 00:18:00
庖丁解牛根本是胡說八道 怎麼可能筋肉都不連骨的阿
作者: magic1104 (美雞客) 2020-05-20 00:18:00
那一圈都是新刀 展示用吧
作者: h321123aa (the king of toolman) 2020-05-20 00:27:00
你家祖傳秘技是不是猛牛青龍斬
作者: nfu40325124 (TokyoNeko) 2020-05-20 00:46:00
請問 你們知道黑暗健身房怎麼去嗎
作者: leon131417 (挖肛尬é»TT欸) 2020-05-20 00:50:00
左上角那一隻為什麼要用日曆封印住????
作者: yuizero (14) 2020-05-20 00:54:00
因為剛磨好
作者: x0138774 (覺得難過) 2020-05-20 01:01:00
八卦會爆 這裡西洽
作者: danieljou (ã‚～ã¤ï½ž) 2020-05-20 01:23:00
酷 不曉得廚師看料理作品或廚神當道之類的是什麼感覺XD
作者: DICKASDF (ChuenPing) 2020-05-20 01:33:00
你從小吃父母煮的會吃膩嘛？
作者: joyca (joyca) 2020-05-20 01:33:00
封印的那吧看來是不祥的菜刀
作者: c890714 (北極熊) 2020-05-20 02:13:00
可是傳說的廚具只有一把刀，所以傳說的廚具很不道德
作者: yuizero (14) 2020-05-20 02:23:00
樓上...傳說的廚具是"兩把刀" 永靈刀和迦樓羅刀
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-05-20 03:22:00
想去你家吃（口水
作者: Julibea (<(^ヮ^)>) 2020-05-20 03:28:00
下排右起第四把看來用了很久
作者: coffee112 (咖啡奶茶) 2020-05-20 07:38:00
哇靠 有點屌所以你學幾成?
作者: fth862 (Kilo) 2020-05-20 08:30:00
你爸身上有沒有一個印子寫難吃
作者: Jabarkas (手提箱農夫) 2020-05-20 08:42:00
你媽是一丈青向恩？
繼續閱讀
