我自己就是學這行的，主攻西點港點等點心類
稍微說一下，上下限這點其實各行各業都一樣
但基本上不脫離一個詞，就是“練習”
以前在當學徒時，除了每天上班十小時以上
其中兩小時的空班時間大家都是拿來練習
像是港點就是練習的各種折法，包法
西點就是練習擠花，裝飾，翻糖，巧克力調溫
中餐就是練翻鍋，練刀功，果雕，畫盤
燒臘就是拿剩下的材料練剁工，冷盤裝飾
(空班是我們這行的休息時間，通常是兩點到四五點間，每個地方時間長度不定，畢竟其
他行業的吃飯休息時間就是我們最忙的時候)
下班後大家也會買材料回家繼續精進
厲害的廚師們，他們私底下都做了很多努力
這一點即使當了大廚也是不變的
以前飯店認識的主廚，參賽作品的成品很漂亮
但這是他一個月不眠不夜的心血
“怪物不是一朝一夕成就的”
真要我說，唯一強求不來的就是“創意”了
有些人天生就是很有想法
像是開創分子廚藝這扇大門的
Herve This與Nicolas Kurti
他們兩位並不是廚師，而是科學家和物理學家
改變食物的物理型態，帶來全新的烹調概念
這些“創意” 是其他人想學也學不來的
※ 引述《STAV72 (刁民黨黨務主委)》之銘言
: 最近看了榻榻米醬跟舌尖上的義大利
: 有感而發的是廚藝這塊領域不但講求天賦
: 模仿不來，極端值從強成怪物到廢到原地崩潰的人都有誒？
: 下限代表之一
: https://bit.ly/3lSPDx6
: 真實存在的上限強者
: https://youtu.be/aOsqgDQWVso
: 4分鐘可以完整告訴你怎麼做提拉米蘇：
: https://bit.ly/2Zs6FJ5
: 大腦：好！我懂了！
: 手：不要瞎掰好嗎？
: 廚藝是學用落差最大的領域嗎？

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