※ 引述《ig49999 (QQ)》之銘言：
: 校園劇的經典套路像是果青
: 家教裡面的碧洋琪史萊姆的紫苑
: 真的有人可以把東西做成焦炭嗎
: 照食譜弄一弄至少也有個7成像
: 現實生活中真的有這種人？
就完全沒有動腦去思考的人啊
其實講白點在網路發達的現在
食譜隨手可得，也有影片教學
煮出來的東西雖不到飯店大廚等級
但也算是家庭料理不錯吃
其實就是稍微用點腦袋
比如為何要把肉先退冰?
你表面溫度跟核心溫度差那麼大，要熟幾乎不可能阿
為何要大火煎熟表面接著小火慢煮?
大火讓表面熟鎖住表面肉汁，接著小火慢慢傳導到肉的核心阿
為何要把菜切段、絲瓜切片、馬鈴薯胡蘿蔔切小塊?
增加接觸面積、縮短煮熟的時間更容易煮熟阿
為何要加點點水蓋上鍋蓋?
利用水氣蒸發，溫度在鍋內讓熱均勻在食材上阿
為何不能冷食材丟進高溫油?
溫差那麼大炸給你看!
為何要用較多的油大火快炒青菜?
讓葉綠素不易氧化+快速炒熟才會清脆漂亮
等等諸如此類
接著就是調味料上的酸甜苦辣鹹的排列組合
和食材間的配對是否適合
如何用香料遮蓋去掉腥味、事前用把肉醃好....等等
話說煮東西不難、不麻煩
麻煩又花時間的是事前備料和事後洗鍋碗飄盆整理廚房收拾
另外就是加上一點點的安全知識
諸如不要讓塑膠類製品太靠近爐灶
鐵製品也是，就算隔著空氣長時間導熱過去會加熱
(某次沒注意給燙到)
所以會煮出黑暗料理的人
就是他媽的沒在用腦袋啦!幹!
以為東西直接通通不處理丟水裡滾一滾，通通攪一起就能吃
幹他媽的吃噴喔!(怒)

其實 多數的料理白癡不是不用腦袋很多狀況是腦袋動太多了

基礎知識不夠亂動腦的結果通常很慘

沒錯！所以我都煮火鍋 都丟進去滾一滾就好吃 讚

我以後娶老婆一定要求國中生物跟理化都75分以上

你好氣XD

煮爛的人 就叫他們把煮爛的東西都吃下去阿至少能知道為什麼會爛

有的人是吃不出來哪裡爛啊

嘗試新料理本來就容易失敗，就算有經驗也一樣沒經驗又覺得自己應該沒問題就上了的人，結果就更不用說

很好奇火烤蒸籠圖是什麼節目的？

https://youtu.be/qg8QeY_8ueE 烤蒸籠從這來的

我做測試料理的十後倒是不會堅持一定要小份量畢竟也可以幫自己拿捏分量...但測試料理不是拿來當正餐用的，不行就倒掉

會幫家裡煮菜 現在只會簡單的煎跟煮菜 也沒想更進一步

我看到這種文就火大啦！我姐讓我來烤甜點，備料一樣，步驟一樣，工具一樣，她還站旁邊看我做，她的很正常，我的直接像一沱屎，我不信邪還做了兩三次都失敗，連我姐都沒辦法解釋為什麼

同意一樓的說法，其實不要想太多照步來煮都不會差太多，怕就怕就那種自做主張，以為別的做法或加別的東西會很好吃的人

我以前煮差都自己吞,不會逼人去吃w

樓上，甜點算是很穩定的作業了，或是你和你姊交換半成品試試看，說不定就能找到不一樣的原因(樓樓上) 就你接手你姊做到一半的成品，你姊接受你的半成品

因為你有被動技能而你姊沒有，先看一下狀態欄吧

我都專門吃別人煮壞掉的東西學姐做甜點失敗就被叫去清廚餘

大火鎖肉汁記得好像在分子料理證明是不可能的

甜點一點都不穩定 尤其是麵糊 多拌一點少拌一點都會有差別

大火沒辦法鎖肉汁啦...是為了酶鈉反應而已by西餐廚助三年 雖然老師傅都是這樣說

有沒有想過為什麼肉不先完全熟透 最後再大火梅納呢 僵化的邏輯 是永遠沒辦法發明舒肥法的