炎柱吃的是哪款便當？從《鬼滅之刃》揭日本火車便當發展史：讓他連喊「好吃！」原來
是這味
陳毅龍 2020-10-30 06:00
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是什麼火車便當，好吃到讓炎柱狂喊「好吃！」呢？（圖／翻攝自youtube）
全台鬼滅迷眾所期待的《鬼滅之刃劇場版 無限列車篇》終於要來了！從釋出的預告片可
以發現，這次除了能再次看到炭治郎一夥人大戰十二鬼月外，高人氣角色 – 「炎柱煉獄
杏壽郎」也將大展身手。但比起劇情，更令人注目的是，炎柱那只吃幾口，卻讓他連喊十
幾次：「うまい！（好吃！）」的火車便當，究竟是何來歷？
更有台灣網友在PTT以「鬼滅的炎柱是吃到臺鐵便當嗎？」、「炎柱的火車便當是有多好
吃？」等為題，馬上引起許多網友熱議。底下甚至有網友開玩笑說：「福隆便當吧，以前
還要在月台上買」、「整車的便當都被他搶了 氣氣氣氣氣」、「如果跟台鐵便當一樣的
話 我覺得真的會吃好幾個= =」。究竟日本的火車便當是何時出現的？大正時代的火車便
當，裡頭又裝了些什麼？真的好吃到會讓人狂喊「うまい！（好吃！）」嗎?接下來就來
一探究竟！
超過130年的駅弁
提醒，接下來要介紹的火車便當（駅弁／汽車弁，汽車弁為最原始說法，汽車在日文中指
的是「火車」，駅弁則是後來出現），並不是指AV帝王村西透發明的「火車便當」，而是
貨真價實能夠吃的那種！
在交通不發達的年代，火車是最重要的交通工具，即使到了現代火車仍在我們的生活中佔
有一席之地。對於許多愛出遠門或出差的人來說，搭上火車後最期待的應該當屬吃到火車
便當了吧。關於日本火車便當的起源，也許不少人會猜想，可能是源自1872年（明治5年
），因為日本第一條鐵路就是在那時開通的，所以火車便當隨著鐵路開通一起賣，似乎聽
起來也合情合理。不過，残念……答案並不是這個。
事實上，日本火車便當的起源眾說紛紜，根據維基百科上的紀載，少說就有8種說法，例
如始於上野車站、神戶車站等，總之東南西北都有。儘管如此，一般還是公認，1885年7
月16日於栃木縣「宇都宮車站」販售的火車便當，是日本火車便當史的起始日。至於為何
「宇都宮車站」的說法最可信呢？說到底，還是稍微與日本鐵路開通有關。
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一般還是公認，1885年7月16日於栃木縣「宇都宮車站」販售的火車便當，是日本火車便
當史的起始日。（圖／翻攝自蒼月@Ameba）
如前述，日本的鐵道是源自1872年，當時開通的第一條鐵路是從東京新橋～横浜。新橋到
横浜這樣的距離，搭火車需要歷經１小時左右，１小時說長不長說短不短，所以當時的人
並沒有吃火車便當的需求，再說那時還有禁止在火車內吃東西的規定。雖說是如此，但當
到了1885年（明治18年），情況就改變了。當時日本鐵道第二區線開業，宇都宮車站作為
該線的最後一站（頭站為上野車站），從上野到宇都宮這樣的距離，即使是搭乘現代新幹
線，少說也要花快1個小時，而當時只是普通的火車而已，不難想像要花更多時間，據說
當時光單趟就要花3小時半了。也因為搭車時間需費過鉅，因此車內飲食這件事，就漸漸
被人所允許了，於此同時，火車便當（駅弁）也誕生了！
此外，還有一個重要的理由，那就是做為交通重要樞紐的宇都宮，在戰前可是作為日本舊
陸軍第14師團的編成地。當時從其他地方聚集過來了許多兵隊，宇都宮當地的便當業者，
為了應付大量的軍用便當（軍弁），所以也間接驅使他們在製造與配送便當上有了大幅度
的進步。戰後，軍人雖然變少了，但卻開始出現不少從東北遠赴到東京工作的「南漂」工
作者。由於多數人都會經過宇都宮車站，所以每到歲末之時，就能看到許多返鄉的人，會
從客車中伸手向捧著有掛帶盒子的人（立ち売りさん）喊著：「喔～便當！」。
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1885年，販售於宇都宮車站的火車便當，可說是火車便當界的始祖。（圖／翻攝自博物月
報）
說了這麼久，這個作為日本史上第一的火車便當，菜色究竟如何呢？便當外層由竹葉包裹
，裡面放有「梅干芝麻飯糰2個、黃色醃蘿蔔2片」，然後賣5錢（換算成日幣，大約等於6
00日幣左右）。只能說，跟現在的火車便當相比，當時的菜色真的很樸素。但可別小看這
個元祖火車便當，它至少也是日本鐵道委託「白木屋」旅館製作與販賣的，絕對不是來路
不明的便當。而且，5錢以當時來說，算是不便宜的價錢，所以能吃火車便當的人，起碼
也要是中產階級才有辦法吃得起。另外，除了白木屋旅館外，當時還有松廼家、富貴堂這
兩家能選擇。
至於，在鬼滅之刃中，炎柱手裡所捧著的那種外觀用木盒裝，內層還用薄木片分成一格格
的便當，其雛型則要等到1889（明治22年）兵庫縣姬路城車站開賣時才出現，而且還更貴
。這種用木盒裝的火車便當，被稱為「幕之內便當」，菜色比宇都宮的元祖火車便當豐富
許多，除了白飯外，還有許多副食，像是烤魚、肉料理、炸物、玉子燒、魚板等，且每一
個副食都用薄木片與白飯隔開，而這正是「幕之內便當」的特色之一，也使「幕之內便當
」成為了火車便當界的主流。價錢方面，則是宇都宮元祖火車便當的6倍，要30錢（3000
元日幣左右）。最後，為何會被稱「幕之內便當」，理由也是眾說紛紜，有「便當是在劇
場幕間休息時吃的東西」，或是「能在戰陣之幕內可吃的攜帶便當」等說法。
大正時代的火車便當
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幕之內便當，菜色十分豐富，有玉子燒、魚板、炸物等。（圖／維基百科）
隨著時代變遷，進入大正時代後，西洋X東洋的「大正浪漫」風盛行，火車便當也悄悄地
搭上了這股潮流，慢慢開始出現了改變。大正時代開始出現以庶民為對象的「食堂車」，
裡面除了「幕之內便當」便當外，還會販賣許多洋食，例如牛排、炸雞排、咖哩飯等。
最貴的火車便當價格也一路漲到了40錢，其實打從明治時期，火車便當就已經開始區分上
等便當（上弁）與普通便當（並弁）了。明治18年元祖火車便當出現不久，火車便當業者
便開始將便當分成25錢的上等便當、10錢的普通便當。大正6年（1917年）12月21日開始
，上等便當與普通便當更是各調漲5錢，原因是因為，反映原物料上漲，以及當時與朝鮮
、中國開打，日本作為戰勝國，所以景氣也一併帶來了一波好景氣。
至於大正時代的「上等便當」與「普通便當」的菜色如何呢？根據資料，當時有新聞將熊
本站與八代站的便當作比較，販售於熊本站的「上等便當」，菜色有：玉子燒2片、魚板2
片、甜黑豆2個、紅生姜1個、醃蘿蔔2片，若干牛蒡、香菇、醃菜，然後還有魚肉、雞肉
等。「普通便當」的菜色有：若干牛蒡、黑豆、魚板2片、紅生姜1個、醃蘿蔔2片等，總
之沒有魚肉、雞肉類。
販售於八代站的「上等便當」，菜色有：玉子燒2片、魚板2片、甜黑豆2個、紅生姜1個、
醃菜、若干牛肉、魚肉、香菇等。「普通便當」的菜色有黑豆、魚板2片、紅生姜1個。其
實不管是哪個車站賣的，便當看起來似乎都蠻豐富的！
炎柱的火車便當
所以，炎柱到底吃了什麼火車便當？從炎柱當時手捧的是四角木片便當箱，以及出自名門
煉獄家來看，炎柱吃的至少絕對不會是便宜的普通便當，而是高級便當。事實上，關於炎
柱吃什麼便當的這個問題，在官方出的《鬼滅之刃公式資料手冊：鬼殺隊見聞錄》中，其
實有給出一個標準答案！炎柱吃的便當就是……「牛鍋便當」！
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炎柱在鬼滅之刃公式書中，自爆自己在火車中吃的是「牛鍋便當」，喜歡的副菜則是「鹽
烤鯛魚」！（圖／翻攝自鬼滅之刃公式資料手冊：鬼殺隊見聞錄）
什麼是牛鍋便當？打開weblio的網路字典查詢搜尋「牛鍋」的話，能查到デジタル大辞泉
說是：「將牛肉與蔥、豆腐等食材醬料，一起放到鐵鍋裡去煮的料理。主要販售於關東地
區，從明治的文明開化時期開始流行的。」另外，広辞苑字典更提到，牛鍋便當的風格類
似現代的壽喜燒（すき焼き）。讓人不經訝異，原來當時大正時代就有壽喜燒便當了！而
且牛肉在當時也不便宜，只能說「不愧是名門煉獄家！」
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幕之內便當，菜色十分豐富，有玉子燒、魚板、炸物等。（圖／維基百科）
最後，關於牛鍋便當的起源，筆者查了不少日本報導，大部分的資料都顯示，是來自「横
浜」。不過，詭異的是，日本在佛教傳入後，其實曾實施超過長達近12世紀的禁肉令，究
竟牛鍋便當是怎麼在關東地區流行的？有軼聞說，是因為明治5年，明治天皇誤食了牛肉
，所以民眾也才開始效法吃肉的，而剛好上述也提到的鐵路開通就是明治5年（1872年）
，因此牛鍋便當就這樣流行起來了。不過，事實上撇除軼聞，牛肉在火車便當中，本來就
是大熱門，帶有牛肉的便當更是具有不動如山的人氣，也因此上等的幕之內便當中，才會
出現牛肉料理。
下次到日本旅行時，不妨也買個牛鍋便當，坐著火車邊看著窗外風景，邊品嘗這個讓炎柱
連喊十幾次「好吃！」的牛鍋便當吧！
責任編輯／潘渝霈
https://www.storm.mg/lifestyle/3145114

這也行

鬼滅廢文

你覺得發在這裡合適嗎?

看起來很難吃

來這問就對了

鐵道板（x

披薩是小事 便當是大事 ok的

這樣就對了 C洽需要更多便當

爆雷了啦

幹扯到AV帝皇是三小XD

笑死

這記者是認真鬼粉欸

真的領便當吃了

中午到了 剛好需要便當資訊 感謝你:)

還真的是幕之內便當，日本的經典

雷ㄝ

推大哥和認真文

吃完就碰到鬼

作者隨便畫個橋段，就寫出一堆廢話出來

午餐時間發什麼食物文幹

午餐優文給推 來這就對了

餓惹

左轉Railway（x

難得有認真考察的記者

笑死，可以轉去av板了

這標題真的靠北

我覺得資料很豐富，但是不知道正確性如何

這篇新聞算蠻優質的

滿好笑的www

不錯

吃完便當好上路

優質好聞 真的可以轉Railway板

這算寫的認真了啦XD

真的吃便當

優質便當文

優質便當文

領便當作者也略懂

台鐵便當

優質便當文

專業便當文

領便當要先吃便當

餓了！

大正時期的便當就這麼豪華喔

優質便當

台鐵真的笨笨，這時候推個限定便當，還不賺翻

最近也太多認真文，推個

好吃

也不是說推就推吧 不也算是要授權?

一出場就領便當

優質便當文

真的認真鬼粉 這個記者給推

比連戰吃的還好

我都吃米寶便當

台鐵不是私人企業 搞聯名只是找罪受 高鐵才有機會畢竟高鐵已經找過hello kitty跟糞兔兔聯名過

優質文給推

我也想吃宇都宮紫苑火車便當

認真廢文

那大正時代真的有鬼嗎

這篇文真的有認真

這個有認真XD

笑死

(看標題) 馬的這什麼廢.....哦哦哦

沒有海苔算什麼幕之內海苔幕之內派的！

感覺好吃

便當好吃到下去領便當了

(′・ω・‵)<這個記者功課也做太多了.....

梅有酥便當

怎麼這麼長

是認真的記者

報這個就莫名的認真