Re: [問題] 有人吃過金槍魚壽司全餐嗎？將太壽司
作者: yoshyou (耶) 2020-12-02 21:38:41
※ 引述《tsukasaxx (香瓜百分百)》之銘言：
: 將太的壽司完結很久了
: 但裡面有個金槍魚壽司讓我比較有印像
: 有人吃過嗎？真的有像漫畫那樣很神？
本魯花光盤纏，分享一些心得
所有壽司魚種裡面，通常要看醋飯水準就點比目魚，味淡、身彈所以更顯醋飯
綜合實力點小肌，因為味道最豐富多變、細微差距就能營造很大的變化
但亙古不變的壽司之王就是鮪魚，沒有其他。
油花、獨特酸味、去筋之後的軟嫩豐美，醬油一刷、醋飯一搭，哇，真乃妙不可言
通常壽司店每個套餐都會有至少一道鮪魚，可能是中腹或大腹。
高級店通常會出三道。但比較豪華的會出到四道，我吃過最多的是六道
赤身、中腹、大腹之外，還有各種背、尾、前腹、上板之類，前三者通稱鮪魚三兄弟
三兄弟出菜的時候通常赤身先攻，然後中腹、大腹
赤身主打酸味，在味道被蓋過之前先讓客人嘗到那股非常有魅力的風味
中腹重視平衡，我覺得最美味，因為油花均勻分布，是咬勁和風味最平衡的
大腹油花最多、價格最貴，最受歡迎。有人批評那是不懂的人才愛，別管他們
除了大隻鮪魚，其實還有不到90公斤的小種類，風味更凝縮!
通常鮪魚冬天最肥美、春天味道最豐富多變，最受饕客喜愛
不過夏天鮪魚雖然偏瘦，也是偶爾會出驚世鮪魚
簡單分享，歡迎指教!
: 將太的壽司完結很久了
: 但裡面有個金槍魚壽司讓我比較有印像
: 有人吃過嗎？真的有像漫畫那樣很神？
本魯花光盤纏，分享一些心得
所有壽司魚種裡面，通常要看醋飯水準就點比目魚，味淡、身彈所以更顯醋飯
綜合實力點小肌，因為味道最豐富多變、細微差距就能營造很大的變化
但亙古不變的壽司之王就是鮪魚，沒有其他。
油花、獨特酸味、去筋之後的軟嫩豐美，醬油一刷、醋飯一搭，哇，真乃妙不可言
通常壽司店每個套餐都會有至少一道鮪魚，可能是中腹或大腹。
高級店通常會出三道。但比較豪華的會出到四道，我吃過最多的是六道
赤身、中腹、大腹之外，還有各種背、尾、前腹、上板之類，前三者通稱鮪魚三兄弟
三兄弟出菜的時候通常赤身先攻，然後中腹、大腹
赤身主打酸味，在味道被蓋過之前先讓客人嘗到那股非常有魅力的風味
中腹重視平衡，我覺得最美味，因為油花均勻分布，是咬勁和風味最平衡的
大腹油花最多、價格最貴，最受歡迎。有人批評那是不懂的人才愛，別管他們
除了大隻鮪魚，其實還有不到90公斤的小種類，風味更凝縮!
通常鮪魚冬天最肥美、春天味道最豐富多變，最受饕客喜愛
不過夏天鮪魚雖然偏瘦，也是偶爾會出驚世鮪魚
簡單分享，歡迎指教!
作者: dreamnook (亞龍) 2020-12-02 21:39:00
晚餐是雞柳條 看完這篇好餓
作者: hedgehogs (刺蝟) 2020-12-02 21:41:00
你一定要現在po嗎= =
作者: yellowd54321 (YellowD) 2020-12-02 21:49:00
台北這時間上哪找生魚片
作者: ssarc (ftb) 2020-12-02 21:55:00
赤身不是用醬油醃，這樣會是酸的嗎？
作者: asukasherry (小啊) 2020-12-02 21:57:00
我今天晚上特別餓又只能吃一個便當的說...
作者: tsukasaxx (香瓜百分百) 2020-12-02 21:59:00
感謝分享 看完好餓!
作者: v21638245 (等雨婷) 2020-12-02 22:52:00
推，吃不起壽司只能看大大的壽司食記
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2020-12-02 22:56:00
原來老黃也會逛西洽
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2020-12-02 23:53:00
感覺好ㄘ
作者: bnades (BN) 2020-12-03 00:07:00
不到90公斤算小的話，吃的應該是太平洋黑鮪？
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2020-12-03 09:05:00
果然是你老黃
