[閒聊] 中華料理真的會不擅於處理牛肉嗎?
作者: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-25 23:42:28
鐵鍋料理王R頂級作戰 第04卷
要中華廚師比牛肉料理
某中華廚師表示
https://i.imgur.com/iV9kkFB.jpg
https://i.imgur.com/PpZXfWN.jpg
感覺還蠻有道理的，
不過現實的中華料理真的會不擅於處理牛肉嗎?
要中華廚師比牛肉料理
某中華廚師表示
https://i.imgur.com/iV9kkFB.jpg
https://i.imgur.com/PpZXfWN.jpg
感覺還蠻有道理的，
不過現實的中華料理真的會不擅於處理牛肉嗎?
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:43:00
不會
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2021-01-25 23:44:00
如果要這樣說 日本也是一樣情況 很多國家古代牛隻是
作者: qazxswptt (...) 2021-01-25 23:45:00
不會
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2021-01-25 23:45:00
貴重的農耕和運輸資源 專門養殖肉用的情況很少廣泛運用到料理中也是這百年來的事了
作者: backzerg (Blackzerg) 2021-01-25 23:46:00
有這回事嗎 中國不是兩隻腳椅子不吃 四隻腳桌子不吃其他全都會吃嗎恩? 幹好像記錯了 椅子怎會兩隻腳
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:47:00
照這作品邏輯，日本江戶搞了禁殺令兩百年，所以各種肉類料理的方式應該都很差勁才是
作者: snowknife (For The Horde) 2021-01-25 23:47:00
台灣的牛肉麵不知道怎麼來的
作者: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-25 23:47:00
另外素食料理日本應該特別好吃才是
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-25 23:47:00
並沒有 中華歷史那麼長 哪會搞不定一頭牛
作者: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-25 23:48:00
好像是美援的牛肉罐頭?
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:48:00
台灣牛肉麵比較可信的說法記得是老兵來台後研發出來的
作者: edwin96017 (閑( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-25 23:48:00
還有養肉牛的知識吧 都是農耕牛的肉想怎麼料理好吃?
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-25 23:49:00
老兵帶過來的吧 不過更早之前也該有牛肉麵吧
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:50:00
研發方向不同，台灣是從牛肉罐頭發展出來的，跟中國牛肉麵不是一個路子，風味差很多牛肉拿來下麵本來就不會是什麼原創發明，差別在料理方式
作者: Vladivostok (海参崴) 2021-01-25 23:52:00
辣椒表示：
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-25 23:52:00
最簡單就麵+肉塊 台灣古人不至於搞不出來吧
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2021-07-31 20:42:00
我都是叫大披薩買大送大+炸乩童 冰起來可以吃2天
作者: edwin96017 (閑( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-25 23:55:00
麵種類 肉種類/處裡料理方法 湯怎麼熬 各種牛肉麵R
作者: GAIEGAIE (該該) 2021-01-25 23:55:00
阿就煮狗肉的方法拿來煮牛肉發現味道不錯啊
作者: sanshin (三振) 2021-01-25 23:56:00
生魚片把魚肉切下而已，台灣古人有研發出來膩
作者: AndyMAX (微) 2021-01-25 23:56:00
麵本來就不是台灣人主食 那是國民政府發現稻米能高價外銷後 推廣美國進口低價小麥 才開始以麵換米牛肉麵也是在這背景下推廣開來
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-01-25 23:57:00
這就真的想太多，我們現在吃的料理都是兩百年內的產物和傳統料理的食材、作法早有很大的不同而且中餐廚師也是會學習西餐的處理方式，所以中華料理並不會遜於處理牛肉
作者: peter080808 (peter) 2021-01-26 00:00:00
這樣講日本肉類料理不是更廢
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-01-26 00:05:00
的確很多漫畫都有提到日本料理對肉不夠擅長呀
作者: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-26 00:06:00
印度牛肉料理
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:06:00
記得以前龍蝦還被英國人當成窮人在吃的，連禁止一週吃兩次的法律都有，因為吃龍蝦太不人道了
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-01-26 00:06:00
然後中國可是號稱從周就有養牛來吃的紀錄了, 不要把窮人死老百姓和皇家貴族大官比呀... 窮農夫不只牛連豬雞也很難吃的起
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:08:00
漫畫提到....拜託自己去吃看看日本料理對肉的處理吧，日本傳承的肉類處理方式不多，不代表近代以後的日本廚師都無法表現肉的美味.....
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-26 00:08:00
然後生食魚片或熟壽司上古就有了吧 年代也是超早
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-01-26 00:09:00
不過如果有人說白人不擅長炒飯，我一定雙手贊成
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:11:00
禁殺令都解除百年了，當日本料理人都不會進步逆
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-01-26 00:11:00
這篇不就在講漫畫裡的邏輯嗎? 的確這邏輯也被同樣用在
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:12:00
你要不要看看原文最後一句問什麼
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-01-26 00:12:00
日本料理身上呀... 而且現代日本廚師能克服靠的也不是日本料理技法你要不要看你講到日本料理, 前提就是"照這作品邏輯"
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:15:00
你連反諷都看不出來....好，算了，當我沒說
作者: palsuet (.....) 2021-01-26 00:15:00
古早的三牲祭品就是牛羊豬,祭完當然煮來吃,怎麼不會料理
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-01-26 00:15:00
XDDDDDD
作者: edwin96017 (閑( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-26 00:24:00
三牲是 豬 雞/鴨 魚吧 忌牛耶??
作者: palsuet (.....) 2021-01-26 00:28:00
牲禮這個牲字就是源於生牛，禮記裡面天子祭天也是用牛
作者: giniand (我的兔子在等我回家) 2021-01-26 00:32:00
牛羊豬是太牢 是很高規格的祭祀
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-01-26 00:32:00
忌牛是台灣習俗, 連福廣都沒這禁忌, 更不用說古中國了楚辭招魂, 屈原就有寫到宴席裡上燉牛腱又爛又香了, 怎麼會不吃, 現在有名的水煮牛也號稱從宋朝就有原型了
作者: edwin96017 (閑( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-26 00:36:00
喔...抱歉 只是台灣習俗啊
作者: symetyr (symetyr) 2021-01-26 00:42:00
古中國不吃牛? 阿庖丁解牛是解爽的逆
作者: axakira (axa) 2021-01-26 00:44:00
農耕時代養肉牛本來就很奢侈，材料稀少要怎麼研發多樣化的料理法？大概也就天子高官在祭祀後才有的吃吧，不像現代人天天都能吃
作者: symetyr (symetyr) 2021-01-26 00:47:00
當然是吃得起的找人研發阿 有錢人家的廚師摸索新的料理方式也不是很奇怪吧
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-01-26 00:49:00
就吃死牛呀.. 水煮牛肉起源就當年拉鹽礦役牛淘汰了,
作者: BSpowerx (B.S) 2021-01-26 00:49:00
是說又不是要有幾百年歷史才是好料理.. 現代新創料理一堆也是美味得很
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-01-26 00:50:00
大家就地拿鹽煮來吃才演變出來的
作者: redumbrella 2021-01-26 00:56:00
用猛牛青龍斬啊
作者: dargen78 (鏡月) 2021-01-26 01:23:00
一堆菜系都是清朝民國時期交通方便之後才開始快速發展起來的，古早習慣很難反饋到哪國擅不擅長甚麼
作者: puam4444 (puam) 2021-01-26 01:25:00
不要瞎掰好嗎?? 以前牛肉是有身份的人才能吃的
作者: ltytw (ltytw) 2021-01-26 02:19:00
蠻有道理的
作者: bear26 (熊二六) 2021-01-26 03:25:00
日料處理四足肉類的技法大部分都是西洋或中國來的日料在江戶 戰國只有焼く 蒸す 煮る炒是中國來的 炸要江戶至於辣椒是明清後才傳到中國的 所以辣椒的料理很顯然不是古代料理而是近代料理
作者: P2 (P2) 2021-01-26 03:51:00
沒身份吧 水滸傳就有李逵在氣店小二在暗示他只配吃牛肉
作者: driftingjong (長空浪子雁) 2021-01-26 05:33:00
放他個大狗屁 陳皮牛肉吃過沒有 笑死 歐洲料理雖然擅長發揮食材本質 但要比調味?呵呵
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2021-01-26 08:57:00
無印第一回合賽就是比牛肉，單純作者自己忘了吧https://imgur.com/KR9Dvl1
作者: sdhpipt 2021-01-26 09:12:00
太牢就有牛 怎麼可能完全不吃牛肉 XD
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2021-01-26 10:13:00
日本牛肉料理很落後啊 像關東壽喜燒就被說把肉搞難吃
作者: sasa22444 (豈羊羽) 2021-01-26 11:43:00
猛牛青龍斬
作者: shane24156 (噴水紳士) 2021-01-26 12:22:00
醬牛肉：？古代還有討論空間 原po問現實 怎麼可能不善煮牛
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