[閒聊] "煙燻"這料理手法,是否充滿不確定很難搞?
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2021-05-22 10:12:37
先來看一段影片
https://www.youtube.com/watch?v=zZoJG0SxYI4
ざるつけ麺の作り方。169杯目【飯テロ】
拉麵資估哩媽斯,這周是做煙燻叉燒, 其實之前也做過煙燻叉燒,還失敗了!用油煎補救
回想起來,
漫畫《食戟之靈》的伊武崎,就是該漫畫的煙燻手法代表,
伊武崎的煙燻醬油還在後來給矮子+複製狂做援助,
可惜對手能力實在太匪夷所思,矮子來是吃敗仗ww
影片可以看出,在開鍋蓋(其他作法是煙燻室吧)以前不會知道成果,一翻兩瞪眼
伊武崎能做的這麼順手,也是 天才吧..
"煙燻"這料理手法,是否充滿不確定很難搞?
https://www.youtube.com/watch?v=zZoJG0SxYI4
ざるつけ麺の作り方。169杯目【飯テロ】
拉麵資估哩媽斯,這周是做煙燻叉燒, 其實之前也做過煙燻叉燒,還失敗了!用油煎補救
回想起來,
漫畫《食戟之靈》的伊武崎,就是該漫畫的煙燻手法代表,
伊武崎的煙燻醬油還在後來給矮子+複製狂做援助,
可惜對手能力實在太匪夷所思,矮子來是吃敗仗ww
影片可以看出,在開鍋蓋(其他作法是煙燻室吧)以前不會知道成果,一翻兩瞪眼
伊武崎能做的這麼順手,也是 天才吧..
"煙燻"這料理手法,是否充滿不確定很難搞?
作者: yuizero (14) 2021-05-22 10:14:00
不會 為什麼你會覺得難搞
作者: timsun105 (天冷反而不想睡) 2021-05-22 10:14:00
你484暗諷某燻雞？
作者: ga652206 (Sing) 2021-05-22 10:15:00
我還以為煙燻是要把它燻到整塊肉都黑的
作者: emptie ([ ]) 2021-05-22 10:15:00
應該還好吧，以前以前我阿公就是在擺攤賣這個的
作者: shampoopoo (毛寶洗髮精) 2021-05-22 10:17:00
噗 艾瑪森不會做對叭:3
作者: a12349221 (幻影星空) 2021-05-22 10:17:00
煙燻如果沒人教的話會失敗很多次，可以去觀摩原住民的技法或google一下
作者: jim924211 (海未推) 2021-05-22 10:17:00
經驗啊==，做久了時間自然會抓阿
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2021-05-22 10:18:00
對 窩不會 可是窩以前會包水餃,噗噗以前也不會:3
作者: shampoopoo (毛寶洗髮精) 2021-05-22 10:18:00
噗噗以前會啦>:3
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2021-05-22 10:20:00
木屑的種類 燻製的時間 木屑與材料的搭配 這些都得不斷嘗試才知道
作者: shampoopoo (毛寶洗髮精) 2021-05-22 10:21:00
艾瑪森說以前 就表示現在不會惹 還想笑噗噗:3
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2021-05-22 10:22:00
伊武崎還自己去砍木材 這種有點像丟骰子的料理法..說的也是 噗噗從來都不會>:3
作者: RoChing (綠野賢宗) 2021-05-22 10:23:00
想起蠟筆小新動畫有一集專門玩煙燻，成功和失敗的很兩極
作者: shampoopoo (毛寶洗髮精) 2021-05-22 10:24:00
吼呦>:3
作者: kobe30418 (謝小笨) 2021-05-22 10:24:00
五星主廚快餐車
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2021-05-22 10:25:00
這手法就是..中間過程不知道發生什麼事 除非偷看?
作者: bc0121 2021-05-22 10:29:00
https://youtu.be/yvp972WhWYw讓魔王教你怎麼做煙燻
作者: gogojazz (猶他爵士邊緣隊) 2021-05-22 10:29:00
簡單的糖燻其實在家就能用啦
作者: Dirgo (靜！) 2021-05-22 10:30:00
老飯骨在三叔走了以後就沒做煙燻料理了,大概就是這麼難.
作者: yuizero (14) 2021-05-22 10:34:00
手機好難拍漫畫.....
作者: f1731025 2021-05-22 10:37:00
煙燻鮭魚好吃
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2021-05-22 10:40:00
除非不吃魚 不然沒人能拒絕煙燻鮭魚的
作者: Blazeleo819 (鴟夷子皮) 2021-05-22 11:10:00
前幾年在倫敦買過鮭魚壽司，上面鋪的是煙燻鮭魚...
作者: colorlessoul (透明魂魄) 2021-05-22 11:21:00
我也愛煙燻鮭魚，吃過之後生鮭魚熟鮭魚都感覺不對了
作者: chewie (北極熊) 2021-05-22 11:32:00
如果只是要入手一瞬間的煙燻口感而非保存食物的話 煙燻槍是很穩定的工具很多星級餐廳都會用這種工具 因為不必從頭燻製 更好掌握食材 另外還有煙燻液 方便無法使用煙燻爐的地方使用 但大部分廚師認為有點偷雞啦 所以還是以煙燻槍為主
作者: Aurestor (水母) 2021-05-22 11:36:00
我yt最近一直冒出這個頻道的做拉麵影片==
作者: chewie (北極熊) 2021-05-22 11:37:00
https://youtu.be/8eGjvL6Titg 煙燻槍（冷燻）約4分開始這工具會熱門還是拜分子料理之賜 味覺跟視覺效果都有XD
作者: leeyeah 2021-05-22 12:07:00
小丸子有一集也是在家自製 看起來很簡單的樣子
作者: BlackWood (blackwood) 2021-05-22 12:23:00
你這樣講的話 那其實烤也蠻難的
作者: k26222260 (瑪爾科維奇) 2021-05-22 12:39:00
放課後堤防日誌有煙燻教學
