Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？
作者: Bz5566 (只剩協志和仁甫的5566) 2021-07-01 10:49:02
說實在的 你們不覺得90%牛肉麵店的湯頭喝起來都大同小異嗎
拉麵的話至少不同店家(x州 美食街連鎖店那種等級的不論)都有各自的風格
木舌如我是真的喝得出來湯頭不一樣 味道不一樣
就算不要分到個別店家那麼細 光是日本不同地區的湯頭熬製SOP 熬出來的湯就差很多
九州 博多 熊本 大阪 北海道 都不一樣
相較之下 我是喝不出來內湖牛肉麵 左營牛肉麵 潮州牛肉麵湯頭有什麼明顯差別
很多人覺得牛肉麵一碗賣130 拉麵憑甚麼賣到貴一倍
牛肉麵先做得出人家的精緻度和差異化再說吧
拉麵的話至少不同店家(x州 美食街連鎖店那種等級的不論)都有各自的風格
木舌如我是真的喝得出來湯頭不一樣 味道不一樣
就算不要分到個別店家那麼細 光是日本不同地區的湯頭熬製SOP 熬出來的湯就差很多
九州 博多 熊本 大阪 北海道 都不一樣
相較之下 我是喝不出來內湖牛肉麵 左營牛肉麵 潮州牛肉麵湯頭有什麼明顯差別
很多人覺得牛肉麵一碗賣130 拉麵憑甚麼賣到貴一倍
牛肉麵先做得出人家的精緻度和差異化再說吧
作者: lbowlbow (沉睡的小貓) 2021-07-01 10:50:00
就中藥包加豆瓣醬不是嗎？
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2021-07-01 10:50:00
你包含雞 豬 其他調味etc的組合一定比限定牛一種多啊你總不能牛肉湯喝出雞肉風味或豚骨風味?
作者: TED781120 (蒼夜歌) 2021-07-01 10:52:00
我做出差異化，用蝦跟螃蟹加入滿滿的海鮮風味。→阿淦你這就海鮮麵啊。
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2021-07-01 10:52:00
牛肉麵比較不精緻純粹是你偏見 賣到拉麵那價格很多店也能很精緻
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 10:52:00
那你可以試試台南牛肉湯啊，味道都不太一樣
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 10:53:00
所以牛肉麵很容易吃膩
作者: dreamdds (膩膩膩膩) 2021-07-01 10:54:00
連比喻都不會
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 10:54:00
不然，台中有個都督府牛肉麵，是我吃過最好吃的，參考看看
作者: lljjfrdr1 (111) 2021-07-01 10:54:00
牛肉麵絕對有精緻的，但那價格也是200上下的.....
作者: k83nk7agkc (Zorz4) 2021-07-01 10:55:00
味覺失調可以看醫生
作者: qss05 (minami) 2021-07-01 10:55:00
他就叫牛肉麵了，你這樣說切仔麵一碗最貴60，湯也有濃郁肉味也是兩片肉加個滷蛋，跟鹽味拉麵87像，而且牛肉麵也有清燉、番茄、咖哩、一堆口味，是因為你吃的都紅燒吧，真要說拉麵的核心是什麼？一堆創作系拉麵也很花俏，那我排骨酥麵是不是也算拉麵的一種？
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 10:56:00
是說有些牛肉麵中藥味很重我蠻喜歡的，不過這種的好像很少見
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 10:56:00
差異化先不說 精緻化牛肉麵也很多店在做阿
作者: lljjfrdr1 (111) 2021-07-01 10:56:00
說真的，很多人吃的不是味道....是粗飽.....
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 10:57:00
拉麵本來就是湯頭不拘 又不像牛肉麵一定要牛肉
作者: quite (幹：我是沉默的！) 2021-07-01 10:57:00
原來這麼早就出現武漢肺炎阿。
作者: lljjfrdr1 (111) 2021-07-01 10:57:00
200-300元的牛肉麵，很多人會覺得很盤......
作者: EOTFOFYL (才五張，分快點。) 2021-07-01 10:57:00
拉麵本來就體力勞動族群在吃粗飽的食物吧。
作者: jorden0804 (無極呆呆) 2021-07-01 10:58:00
先別說味道 光肉的種類就很多了....
作者: sasadog (派派我老婆) 2021-07-01 10:59:00
台灣拉麵貴也不是貴在精緻度吧
作者: ghostxx (aka0978) 2021-07-01 11:00:00
你如果只吃豆瓣的當然口味類似，拉麵難道只有醬油口味嗎
作者: yoyun10121 (yoyo) 2021-07-01 11:01:00
200-300牛肉麵在台北算普通價而已吧, 那種牛肉麵節的名牌是要五六百, 一點都沒比拉麵便宜好嗎?
作者: Retangle 2021-07-01 11:02:00
其實拉麵牛肉麵我覺得都還好 火鍋才是真的盤
作者: taric888 (淨水器) 2021-07-01 11:05:00
吃不出來是你的問題
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:05:00
500的牛肉麵要去哪找啊？
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2021-07-01 11:06:00
牛肉麵有差啊，一般麵店味，三商巧福味，中壢平鎮味
作者: WayneChan (THEPandaEXtra) 2021-07-01 11:06:00
不會 我可以用全盲測的方式分出我常吃的七八家牛肉麵
作者: violing613 (house..my pet......) 2021-07-01 11:06:00
台灣同價位從肉量來看拉麵最盤 配料多樣性火鍋勝
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:06:00
牛肉麵除了清燉紅燒還有別的嗎？
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2021-07-01 11:06:00
牛肉麵大同小異，味道還是差很多的好嗎拉麵也就擺配料上去還在那邊精緻化
作者: doremon1293 (模仿者) 2021-07-01 11:07:00
你是不是沒吃過好吃的牛肉麵
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:07:00
清燉紅燒是光譜的兩端，有些不像清燉也不是紅燒
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:07:00
500你去一些大飯店或是俱樂部就能找到了，甚至有些用料比較好的牛肉麵店也能找到
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:08:00
而且光紅燒就有中藥跟豆瓣兩大作法
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:08:00
真的想吃的話，幾千塊的也有
作者: violing613 (house..my pet......) 2021-07-01 11:08:00
清燉的配料用葛利味道就很不同
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:09:00
中藥湯頭又有分很多種，香料不同湯頭也差很多然後清燉現在又發展出法式澄清湯的作法去吊高湯
作者: l22573729 (寅猷襹鵀) 2021-07-01 11:10:00
可憐wwww連類比都用不好
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 11:11:00
紅燒中藥湯頭我覺得很少見欸，南部只有在台南老唐吃過
作者: yoyun10121 (yoyo) 2021-07-01 11:11:00
牛肉麵節有呀, 天下三牛肉麵就500還是人爆多天下三絕
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2021-07-01 11:11:00
台南牛肉湯還有沖煮的不是？
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:12:00
那個比較像是牛肉麵額外點一盤肉放在麵上面吧XD
作者: keyman616 (bigpow) 2021-07-01 11:12:00
是你吃不出來吧
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:13:00
一碗牛肉麵上面放了半斤牛肉當然貴
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:13:00
看完我說的話，第二句有說用料好一點的店也會有
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 11:13:00
台南牛肉湯清湯的話真的差滿多的，有些洋蔥味很重有些感覺就是高麗菜去熬
作者: yoyun10121 (yoyo) 2021-07-01 11:13:00
而且牛肉麵節明明一堆大飯店參賽, 為什麼不能算..
作者: tung3567752 (渡鴉已連線) 2021-07-01 11:15:00
你整天只吃一百塊級別的當然長這樣
作者: lungyu (肺魚) 2021-07-01 11:15:00
你也太木舌了吧 牛肉麵湯頭很多樣耶紅燒 清燉 番茄 藥燉 這些都吃不出來?牛肉麵和牛肉湯應該當兩種料理了
作者: gm3252 (阿綸) 2021-07-01 11:21:00
牛肉麵湯頭是有差異啦，用的豆瓣醬醬油不同牌子的話
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:22:00
牛肉麵湯頭老實說沒有日本拉麵區分的那麼明顯
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:24:00
呵呵..牛肉麵牛肉麵 你叫拉麵全都用豚骨看看
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:25:00
牛肉麵常見湯頭至少就有清燉、紅燒、番茄三大派系吧？肉的部位也有差異，麵也可以粗分拉麵、刀削。
作者: dosoleil 2021-07-01 11:25:00
先別說湯頭 叉燒口味比較難分吧
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:26:00
台灣牛肉麵是彙集全中國牛肉麵口味，多樣性不會輸日本拉麵太多
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:28:00
然後醒醒 中國沒有牛肉麵 那是台灣生出來的
作者: kirbycopy (鐵面騎士) 2021-07-01 11:28:00
我家200公尺內四家差不多價位牛肉麵味道都不同
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:29:00
牛肉麵細分下去，品項也沒比較少跑去google了一下，牛肉麵這種形式好像真的是台灣產生的，不過我是在維基上看到的
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:30:00
中國可能不叫牛肉麵，但台灣牛肉麵是來自各省外省人帶進來的，說彙整全中國牛肉麵應該可以吧？
作者: lungyu (肺魚) 2021-07-01 11:30:00
台灣牛肉麵是原生的吧 跟中國的沒有直接關係
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:31:00
那也不是外省人帶進來的 那是外省人在台灣生出來掛家鄉名
作者: lungyu (肺魚) 2021-07-01 11:31:00
外省兵帶來的是製麵 製豆瓣醬和處理牛肉的技術 然後在眷村融合為現在的牛肉麵
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:32:00
以前根本不養牛來吃 還做牛肉麵勒台灣有一些所謂的中國食物都是這樣來的 只是掛家鄉名
作者: ghost1236 (1234567) 2021-07-01 11:34:00
大同小異 你要不要去醫院檢查一下
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:35:00
所以牛肉麵其實是在台外省人的集體創作？學習到新知識了
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:37:00
我記得好像什麼溫州大餛飩 蒙古烤肉都是這樣來的
作者: hinajian (☆小雛☆) 2021-07-01 11:40:00
問題 如果只是要「炸魚+薯條」就可以稱為炸魚薯條的話那憑什麼炸魚薯條可以成為英國的特色料理？
作者: lungyu (肺魚) 2021-07-01 11:40:00
另外清燉湯頭是源自回族人的技術
作者: dosoleil 2021-07-01 11:41:00
牛肉烹調形式 湯頭口味應該是獨創 但說中國(古代)沒有牛肉配麵實在是貴今賤古了
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:42:00
台灣的紅燒有叫「川味」牛肉麵 是台灣誕生的四川風料理中國有蘭州牛肉麵啦
作者: WayneChan (THEPandaEXtra) 2021-07-01 11:43:00
當然有牛肉＋麵 但那跟你所認知的牛肉麵會差很多大概跟披薩餃和韭菜盒子之間的差距差不多
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 11:45:00
自己木舌怪誰
作者: sos911go (k) 2021-07-01 11:45:00
1922
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2021-07-01 11:45:00
生肉加一坨飯就能稱之為代表美食，日本人是不是太小看料理了
作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~) 2021-07-01 11:46:00
牛肉湯頭明明就很多
作者: Plaka (Do something ☯) 2021-07-01 11:48:00
你也知道你木舌就出來了
作者: z7202172021 (leaf) 2021-07-01 11:48:00
看到第一句話就知道後面不用看了
作者: Plaka (Do something ☯) 2021-07-01 11:49:00
*別出來了
作者: lungyu (肺魚) 2021-07-01 11:49:00
牛肉麵到海外展店都會掛上台灣 怎麼還沒有代表性?
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 11:49:00
問題很明顯就在你自己身上，到底哪來的臉對著牛肉麵頤指氣使要人精緻化
作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~) 2021-07-01 11:52:00
那不是中藥湯頭 是香料
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2021-07-01 11:52:00
你的回推文讓我確定你根本沒在聽別人講話
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 11:55:00
拉麵歷史也早不了牛肉麵多久你先列出你吃過那幾家牛肉麵讓大家笑一下
作者: DonDonFans (我好可愛) 2021-07-01 11:58:00
就是哈日而已
作者: lungyu (肺魚) 2021-07-01 12:01:00
拉麵進日本雖早 但發展是在戰後 跟牛肉麵是差不多的
作者: HHH555JJJ (皕R實驗) 2021-07-01 12:03:00
哪個國家牛肉麵是有名的？
作者: TED781120 (蒼夜歌) 2021-07-01 12:04:00
拉麵的定義廣到你說牛肉麵是拉麵都沒問題了。
作者: funso8ni (放手吧你) 2021-07-01 12:04:00
是牛肉麵吃太少還是木舌
作者: TED781120 (蒼夜歌) 2021-07-01 12:05:00
你倒是給我說說你對拉麵的定義是啥？
作者: a60225lily (Yin) 2021-07-01 12:09:00
拉麵比牛肉麵還精緻....這句話真有趣，拉麵明明常常會搭配一些窮酸的配菜
作者: neon666 (999) 2021-07-01 12:10:00
可憐
作者: stardust7011 2021-07-01 12:10:00
那你真的木舌
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 12:12:00
就不要牛肉麵只吃過路邊攤，吃拉麵就搶著當盤子，然後
作者: arcanite (不問歲月任風歌) 2021-07-01 12:12:00
+1 100多塊的牛肉麵根本吃不出獨特性在哪 還不是湯肉湯
作者: arcanite (不問歲月任風歌) 2021-07-01 12:13:00
匙菜酸菜
作者: dosoleil 2021-07-01 12:13:00
樓上是說花板 海帶 筍干 玉米 豆芽!?
作者: dosoleil 2021-07-01 12:14:00
或者還有一片十元二十元的非味付 未知產地的海苔
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 12:15:00
笑了，拉麵就不是肉湯麵？
作者: dosoleil 2021-07-01 12:18:00
當然不是啊 熬豚骨的大多是非肉的骨頭 豬頭邊角料(不過也是有用牛骨熬湯的 但最後又拿來燉牛肉所以算肉湯!?
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 12:19:00
肉跟湯跟麵==
作者: OEC100 (OEC100) 2021-07-01 12:24:00
牛肉麵味道能差很多好嗎
作者: woifeiwen 2021-07-01 12:27:00
都是窮人吃的 不要計較那麼多= =
作者: sandiegopadr (???) 2021-07-01 12:28:00
130價位的拉麵也是各種雷
作者: sasaflight 2021-07-01 12:28:00
吃太少
作者: chuckni (SHOUGUN) 2021-07-01 13:00:00
你味覺不對勁
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-07-01 13:42:00
紅燒清燉都不一樣啊。而且清燉真的家家不同……
作者: finhisky (finhisky) 2021-07-01 14:16:00
拉麵原本就分不同湯頭啊 牛肉麵不同間相同湯頭差不多很正常吧。如果牛肉麵分湯頭 如紅燒、清燉..你會分不出來?
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2021-07-01 15:19:00
現在中國是有牛肉麵的說，誰學誰不管，但就是有
作者: drph (Peter) 2021-07-01 15:35:00
台式牛肉麵的起源是在台中國人的集體創作，就跟日式拉麵最早也是在日中國人的集體創作一樣，都不是中國本土100％的原生料理。真正的中式牛肉麵＋拉麵其實是蘭州拉麵才對
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