Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎?

作者: yoshyou (耶)   2021-07-01 13:31:59
小弟犧牲腎和小腿肌,在台日兩地踩過數百家拉麵,這邊獻醜說說看我的看法
對我拉麵變肥之路有興趣的各位可以點部落格連結: https://goo.gl/mXPgH2
以日本來說,如同前面版友的觀點,價格是看客群的
因此,我試著把我吃過的店家分成三種類型、彼此之間也可以有交集:
【A.我家巷口 】: 400~700之間,大多是600
各家之間味道差異不大,大多是醬油湯,充滿昭和風情的中華花紋碗,和傳統豬里肌叉燒
(硬硬的那種)。但這種吃完誰都會滿意,因為索價中肯、蔥花滿滿,又飽足。
【B.拉麵愛好者 】:不加點750~1100之間,大多是800
此類店家湯頭堅持、醬汁獨到、麵條自製,叉燒大多豐富多樣、技巧多變,喜歡用純白色
的精緻漂亮麵碗,店家外觀雅致漂亮,不會有一大堆字樣的廣告,偶爾會在裡面的菜單上
看到他們是如何製作這碗麵的。
各家味道差距就很大,至今我都能輕易告訴各位每家店的不同。大多是清湯、醬油湯,
白湯濃湯則絕對有很明顯的差距。相對來說,失望度就會不一,因為如果你偏好濃湯卻走
進了大阪麺のようじ,你就會覺得「這碗麵是不錯啦,可是我更喜歡一蘭」這樣。
【C.企業戰士的食糧】: 700~1000
坐落鬧區、座位多(10~12)、出菜快,大多有餃子,外觀很多是大紅色大黃色和狂野的書法
字,還有店主雙手叉胸的自信樣子。濃湯和白湯居多,又蔥又蒜,給你各位吃完後可以乖
乖回辦公桌給主管痛幹的勇氣。
我大多是去B類型的店家,但這不代表A、C就不好,因為客群和當下的心情就是不同呀。
這裡分享一下以令我印象深刻的幾家店。其他沒分享的也有很多好店。
【A. 我家巷口】
1.廣島 陽氣
三位大媽煮麵、深居住宅區,五片瘦肉、超級標準的A類型醬油拉麵湯只要索價600,可是
滿滿蔥花和那股溫馨感真是令人難忘。
2.尾道 朱華園
好像收店了?雖然尾道紅了之後變成觀光排隊名店,但是只要650元,超香豬油和肉丁加味
的醬油湯也真是爽快。
3.東京王子 伊藤
這家超紅,電視節目常客,老爹人超好,快打烊還願意收我陪我喇賽。煮干湯底、超破桌
椅,但隔壁太太拉三個小孩來吃,正是最親民的拉麵風情,而且只要550!
4.燦燦斗
東京頂尖的拉麵味道,卻只要收700元?我個人認為如果收900我都願意付。車站出來十幾
公尺就到,很適合下班回家前吃一碗再走。
5.中華蕎麥 葛
嚴格來說算A+C。老闆是法國料理出身的,做出來的泡系白湯又濃密又舒服,而且見鬼的
在大阪市中心只賣550!!!!!!!!!!!!!!!!
疫情結束你各位給我去支持一下啊~
【B.拉麵愛好者】
1.東京巢鴨:蔦
曾經的米其林星,索價超過1000,用上海陸材料超過七種,在醬油襯托下毫不失色,只是
那種微微隱透出來的香氣得對拉麵很有愛才願意慢慢去感受。
2.東京大森:麥苗
蔦畢業的學徒中最強的一位,而且我個人認為更出色,因為高湯中的甜味使其更飽滿,也
更能辨識其中多層次的用心。索價900,非常接受。
3.神奈川湯河原:飯田商店
雞湯醬油的王者,行銷大師,細緻的麵條和超級香的雞油讓整碗雞湯毫不無聊,非常唰嘴
4.東京西荻漥: 麵尊RAGE
飯田商店太難去又想吃雞湯醬油? 那就來這裡吧。
5.東京仙川:しば田
鴨湯有著雞湯沒有的獨特芳香味,其中翹楚非しば田莫屬,畫龍點睛的柚子胡椒強推。
6.大阪燃えよ麵助 & 麥と麵助
姊妹店,雞湯和鴨湯醬油全包,偏甜的偏鹹的多層次的全包,單價900,個人超愛干貝。
7.大阪人類みな麵類
排隊太扯,但妹子們絕對OK的拉麵店,因為那股時尚的甜味無疑是妹子們無法抗拒的。
8.兵庫:和海
我鹽味至今的第一,先到的淡雅的鹽香,接著是素材的風味,最後合而為一,送來馬上想
下一口的慾望。不是那種大浪襲來的濃,卻拉著人一口又一口,直到離店上車都還記得味
道。和海做得很棒!
9.京都:俺のラーメンあばれ屋
長得很像暴走族的老闆,有著我吃過最好的筍乾。但是開在半山坡上實在是太偏僻,我走
了一個小時才到,假日排隊又超久。但整碗麵的狠勁、辛香和濃醇都是頂尖。
10.奈良 : Noroma
雞白湯王者,從頭到尾不膩口,膠質、肉香、飽滿的麵條,無人能出其右。
而且他可以外帶!!!!!!!
11.奈良 :みつ葉
算是我少數比較了解製作過程的。豬腿、雞腿交叉反覆熬製出濃白湯,用干貝和七種鹽製
作的鹽味醬汁絕對無懈可擊。同時也是關西泡系拉麵帶來蓬鬆豐富口感的先驅者。
要我認為,從日本直接搬來台灣會成功的,我投這家一票。
12. 和歌山 清乃
我很好奇他醬油是用哪家的。太扯。
【C. 企業戰士的食糧】
1.東京八丁堀:麵屋七彩
喜多方風格,暴力的調味和莫名配湯的麵條,吃起來真是酣暢淋漓。
2.東京有樂町: 麵屋ひょっとこ
獨樹一格的企業戰士愛店,用柚子和鰹節做底,營造出清新風格。不過三位店員擠在一個
不到兩坪大的長方形裡面工作就沒那麼清新惹。
【A+B】
1.大阪中津:大阪彌七
老闆直接在官網告訴你他的做法,紹興酒的香氣和爆炒的蒜香,無不加深了濃厚雞骨高湯
的飽滿渾厚,我的大阪第一。
2.茨城 :イチカワ
煮干愛好者的聖地,用注射筒打進去的溏心蛋絕對令你大開眼界,別忘了加一碗麵,拌進
本來湯頭,你就會發現原來煮干可以這麼多變化。
3.東京大學: 中華蕎麦にし乃
湯頭乍看之下超無聊,跟你吃米糕附贈的湯差不多。可是一入口,你才發現這是一碗海鮮
精華的濃縮,跟開水白菜那種潔淨無瑕卻充滿爆炸力的感受一樣。
【A+C】
1.多賀野
屏除了老派拉麵沒有記憶點的問題,帶點明亮味覺的醬汁是這家老店在戰國時代依然保有
地位的秘訣。而且是位女老闆唷。
2.田中商店
東京的豚骨頂尖品牌。
【B+C】
1.池袋:HULULU
老闆很多點子,光是他能把午餐肉拿來變成人氣菜單我就非常佩服,還有各種「義大利
麵風格」的拉麵,深深抓住池袋女孩兒們的喜愛。
2.風雲兒
新宿沾麵
3.一燈
應該不用多說?
4.淺草橋 饗くろ喜
老闆是天才,除了基本菜單的鹽味很穩,當年周五開的紫くろ喜主打鴨白湯,至今無法
忘懷,可惜老闆不做鴨白湯了,改賣甚麼蛤高湯,哼。
打到這邊實在說不完,小池、ほん田、篝、煮干鰮らーめん-圓 、麵庵ちとせ、道、
むぎとオリーブ、篠はら、ののくら..太多太多都有著各自獨特的風格,實在很難
一一介紹,尤其很多都是我所謂的B類型。
如果沒有提到你中意的店家也請不要傷心,因為.....真的太多啦。
我自己分析,相對於各自的物價、生活費用,台灣拉麵確實比日本貴,就算拿我所謂的
B類型來說也是。其中的緣由我資訊不夠,不願妄加揣測。
但這並不影響我願意花錢吃台灣拉麵。台灣拉麵不管你是不是加上了「台式」「日式」,
都發展出了一套非常有趣的生態系,還有著許多日本店家沒有的好味道。
台灣料理喜歡加法,日式料理偏好減法,完完全全也在拉麵這料理上體現出來。
歡迎大家在下方討論看看,感謝指教!祝各位找到好吃的麵,不管式拉麵還是牛肉麵!
作者: salamender (banana king)   2021-07-01 13:33:00
企業戰士的形容那段該推一下...w
作者: jim924211 (海未推)   2021-07-01 13:36:00
作者: leeberty (阿圾)   2021-07-01 13:36:00
只吃過其中七間,喜好應該跟我滿近,但可惜沒看到斑鳩
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)   2021-07-01 13:36:00
老黃的ID不是Huang
作者: Vedfolnir (Vedfolnir)   2021-07-01 13:36:00
作者: zzxc0987 (卡爾可夫)   2021-07-01 13:37:00
終於看到這種具有說服力的文了 推
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者)   2021-07-01 13:37:00
拉麵系?
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)   2021-07-01 13:38:00
話說食間是尼學長還學弟?
作者: k960608 (霧羽‧浪沙)   2021-07-01 13:39:00
終於有點優文了 不然今天被這個洗版好多文有夠廢
作者: kpieola (kpieola)   2021-07-01 13:39:00
身體實踐推
作者: guava664251 (芭樂)   2021-07-01 13:41:00
作者: minoru04 (華山派巴麻美)   2021-07-01 13:42:00
推老黃
作者: heath123   2021-07-01 13:42:00
跪著看完 只能筆記了
作者: XFarter (劈哩啪啦碰碰碰)   2021-07-01 13:44:00
這一系列串就推你了 有憑有據
作者: jl3000x (我惠美如畫中仙)   2021-07-01 13:45:00
居然在這邊看到原PO,疫情前約吃飯因故沒成行,想不到都一年半了···
作者: terry955048 (凌海)   2021-07-01 13:47:00
拉麵系教授好,但是疫情後不知道還有多少活下來....
作者: g5637128 (幫QQ)   2021-07-01 13:48:00
這串看下來這篇最專業
作者: m9o2o   2021-07-01 13:48:00
厲害
作者: ldsdodo (ldsdodo)   2021-07-01 13:49:00
厲害了
作者: schzel (schzel)   2021-07-01 13:49:00
你是鬼吧
作者: tonyscat (Wall瑪律呀)   2021-07-01 13:50:00
看餓了!
作者: andy09735178 (佛洛伊德的床頭櫃)   2021-07-01 13:51:00
拉麵系大學長?
作者: db7023 (豆豆)   2021-07-01 13:52:00
學費繳很多
作者: h75311418 (Wiz)   2021-07-01 13:53:00
太專業了吧疫情完真的會想去幾間吃間吃看看
作者: winiS (維尼桑)   2021-07-01 13:54:00
專業推
作者: liuedd (~柳橙~)   2021-07-01 13:55:00
專業
作者: lungyu (肺魚)   2021-07-01 13:55:00
作者: donkilu (donkilu)   2021-07-01 13:56:00
太猛了 推
作者: Ikaros1110 (神之羽)   2021-07-01 13:56:00
拉麵系
作者: justty32   2021-07-01 13:59:00
作者: tottoko0908   2021-07-01 14:00:00
神...
作者: evan000000   2021-07-01 14:03:00
作者: Centauro (Nyar)   2021-07-01 14:03:00
ようじ超好吃ㄉ
作者: HsuHsiangYun (CloudHsu)   2021-07-01 14:03:00
今天晚餐就決定吃拉麵了
作者: tc6289 (來人阿!餵兩位公子吃餅)   2021-07-01 14:04:00
老黃居然也會在這出沒!請收下我的膝蓋
作者: octopus4406 (章魚仔)   2021-07-01 14:04:00
專業推
作者: LoMing1021 (相忘於江湖)   2021-07-01 14:05:00
拉麵王
作者: RDcat (Giro)   2021-07-01 14:06:00
推,看到幾間以前也有去吃過,回去翻相片嘴又饞了
作者: crazy6341556 (power_spike)   2021-07-01 14:07:00
厲害了
作者: psoer (Psoer)   2021-07-01 14:08:00
專業拉麵分享 請收下我的膝蓋
作者: bightn66796 (寂靜)   2021-07-01 14:08:00
作者: Ikaruwill (浮き世から舍てられし)   2021-07-01 14:09:00
好想早日能再飛日本
作者: th123 (米菇)   2021-07-01 14:10:00
推分享
作者: GGSuperInIn (宋重機)   2021-07-01 14:11:00
拉麵系是你?
作者: guepard (刺蝟樹)   2021-07-01 14:13:00
拉麵王
作者: SacrificesPi (一枚棄子)   2021-07-01 14:14:00
強 拉麵王 兩年前去東京吃鴨肉拉麵覺得超棒
作者: scott29   2021-07-01 14:14:00
作者: carlow (卡露)   2021-07-01 14:14:00
看來是篝的同好呢(握手我日本都找雞白系的結果吃完篝根本回不去
作者: outsmart33 (戲言見習生)   2021-07-01 14:20:00
拉麵王
作者: tcancer (Vairocana)   2021-07-01 14:21:00
推食記
作者: Sunblacktea (陽光紅茶)   2021-07-01 14:22:00
拉麵王
作者: pooploser (pooploser24688)   2021-07-01 14:23:00
真 拉麵王
作者: frosagen2018   2021-07-01 14:25:00
看了好餓
作者: yumenemu610 ( )   2021-07-01 14:27:00
推專業
作者: lanjack (傳說中的草食熊)   2021-07-01 14:29:00
550!幹超便宜阿!
作者: sweetmiki (只有初音 沒有未來)   2021-07-01 14:31:00
看一看 台灣台幣三百事常態 痾
作者: kanokazurin (我既是葉教授,也是博士倫)   2021-07-01 14:32:00
作者: IceCococaca (嘟嘟魯)   2021-07-01 14:33:00
系列文終於出現救星了
作者: skylove21   2021-07-01 14:35:00
專業
作者: holiybo (米羅)   2021-07-01 14:39:00
之前一年去一次只能吃個幾家 真羨慕你QQ
作者: wk415937 (wk4)   2021-07-01 14:41:00
推 太厲害了
作者: BlackWood (blackwood)   2021-07-01 14:41:00
我願稱你為拉麵戰鬥士
作者: keroromiles   2021-07-01 14:43:00
太專業了吧 看了我都餓惹
作者: naruto62 (太師傅便當)   2021-07-01 14:48:00
餓了QQ
作者: TommyTora (又酷又帥Yeah!)   2021-07-01 14:49:00
作者: aivxg (beibei)   2021-07-01 14:52:00
廣島陽氣好吃 真的很像我家巷口XD
作者: Gary9163 (知人知面不加芝心)   2021-07-01 14:52:00
已收藏,可以出國後要去朝聖一下
作者: mark0628 (雜魚)   2021-07-01 14:54:00
這篇可以M一下
作者: Hollowmoon (阿猴)   2021-07-01 14:54:00
Respect
作者: hedgehogs (刺蝟)   2021-07-01 14:54:00
作者: sillymon (塑膠袋)   2021-07-01 14:56:00
好猛
作者: Zsanou   2021-07-01 14:56:00
作者: ErROrGG (餌箱)   2021-07-01 14:56:00
教授好 論文這邊過審ok嗎?
作者: hughfan   2021-07-01 14:57:00
為你的腎臟給個推 吃這麼多真的厲害
作者: windr (天河銀明)   2021-07-01 14:57:00
作者: jimmyVanClef (兄弟會將獲得勝利)   2021-07-01 14:57:00
拉麵度盡,方證菩提
作者: smallkaka (人無一善以報天)   2021-07-01 14:58:00
姆咪
作者: eros1104 (楊一展)   2021-07-01 14:58:00
難得優文
作者: ig49999 (張思妤)   2021-07-01 14:58:00
這篇應該M起來
作者: fairymomo (摩摩)   2021-07-01 14:59:00
我家巷口等級換算台幣都不到200 這物價比都是些什麼啊.
作者: toyamaK52 (叉燒二代目)   2021-07-01 15:00:00
小泉同學妳好 沒想到妳會中文啊
作者: orange18   2021-07-01 15:01:00
餓了
作者: axion6012 (維森)   2021-07-01 15:01:00
拉麵王給推
作者: a1379 (超☆魯肥宅)   2021-07-01 15:04:00
好餓...
作者: uranus013 (Mara)   2021-07-01 15:05:00
犧牲的是六塊肌吧 只剩一塊
作者: steven890722 (YWL)   2021-07-01 15:05:00
藤本浩平4ni?
作者: huckebein12 (翼の折れた天使)   2021-07-01 15:09:00
田中商店原來是頂級品牌?之前在林口三井分店吃到只覺得蠻好吃,但是台灣人大多好像不買帳,我去吃常常都不用排隊,現在林口分店好像已經掰了,慘
作者: piyo0604 (啾啾)   2021-07-01 15:10:00
拉麵王
作者: OrcDaGG (Orc)   2021-07-01 15:16:00
我就封你為 拉麵肥宅王
作者: yannicklatte (Brandy)   2021-07-01 15:16:00
作者: uiojkl789 (雪!花!喵!喵!)   2021-07-01 15:18:00
田中商店的豚臭味超重w不過吃起來很爽就是
作者: IB1SA   2021-07-01 15:24:00
其實討論拉麵很期待老黃會出來 雖然不是重點 不過還是沒有臺灣拉麵均價偏高的解答XD
作者: huckebein12 (翼の折れた天使)   2021-07-01 15:25:00
那算臭嗎?我覺得聞起來很像焢肉滷汁的味道啊xD
作者: dangerousair (hihi)   2021-07-01 15:25:00
拉麵系的
作者: YandereLove (Rem)   2021-07-01 15:27:00
看到第二行,直接先推文,太神
作者: npc776 (二次元居民)   2021-07-01 15:29:00
(╮⊙△⊙)<輸了....
作者: tomuya (十六夜)   2021-07-01 15:32:00
拉麵王
作者: xkiller1900 (cerberus)   2021-07-01 15:32:00
拉麵王
作者: OEC100 (OEC100)   2021-07-01 15:34:00
這篇我要收藏起來
作者: your025 (your025)   2021-07-01 15:35:00
作者: cknas (A.S)   2021-07-01 15:39:00
這篇好多都沒吃過,收藏收藏
作者: kymcocmh   2021-07-01 15:47:00
推 這篇我花兩個小時看完 已收藏 去日本一定要去嚐嚐
作者: aegisWIsL (多多走路)   2021-07-01 15:49:00
所以像是一燈那種搬來台灣開分店的有差很多嗎
作者: Wingedlion (巴比倫)   2021-07-01 15:49:00
( 謝謝大大D熱情分享~ >(つ゚⊿゚)つ(AV論壇模式 on
作者: mkcg5825 (比叡我老婆)   2021-07-01 15:54:00
你的腎還在嗎
作者: CCNK   2021-07-01 15:54:00
拉麵王
作者: az25256058 (CCUyooo)   2021-07-01 15:57:00
拉麵系?
作者: x6858168   2021-07-01 15:59:00
鬼啊 等可以飛日本一定吃爆
作者: yashiro (台灣沒有中立;只有藍綠)   2021-07-01 16:07:00
台灣拉麵就是貴不解釋
作者: gbls9527341 (孤不離三衷)   2021-07-01 16:08:00
先收藏
作者: Ooxxeeoo (阿斯勾依)   2021-07-01 16:09:00
拉麵王推!朱華園好吃!真的關了QQ
作者: BloodMoon (BloodyJack)   2021-07-01 16:10:00
拉麵王是你www
作者: charlie1667 (数狙)   2021-07-01 16:15:00
イチカワ!好想回去吃QQ
作者: itoh (itohmakoto)   2021-07-01 16:16:00
專業文
作者: aa91300tw (珍珠奶茶不加珍珠)   2021-07-01 16:16:00
好想去吃拉麵
作者: TyrantTex (奧古斯丁)   2021-07-01 16:33:00
專業推
作者: ktoaoeex ( )   2021-07-01 16:34:00
這篇只吃過饗くろ喜 個人最愛博多Shinshin和京都門扇
作者: direct (【強迫練鐵頭功】)   2021-07-01 16:35:00
這是日旅或是美食板吧
作者: mushrimp5466 (吃了蝦子的蘑菇)   2021-07-01 16:36:00
好想去日本喔
作者: kaj1983   2021-07-01 16:37:00
腎鬥士你好
作者: eiin (eiin)   2021-07-01 16:39:00
拉麵王XDDD
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算)   2021-07-01 16:39:00
這篇文有香味,在荻窪吃A,在西新宿吃C
作者: Mosasaurus (滄蛟)   2021-07-01 16:40:00
作者: ChinaGy (偶不素426)   2021-07-01 16:41:00
雖然ACG點很低 但朝聖推
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算)   2021-07-01 16:41:00
嫌台灣貴的先說說你願出多少錢吃一碗拉麵
作者: YamagiN (海在森林中長大)   2021-07-01 16:50:00
日本有些拉麵店老闆是甚麼法國餐廳二廚 日本料理主廚之類的出身 跑來開拉麵店有部分原因就是想自由吧 不管是自己還是客人都是這樣 結果台灣跑出一種開拉麵店卻像甚麼N星級料理 規矩一堆甚至還要朋友介紹的XDDD
作者: jizzby3sec (三秒就射)   2021-07-01 16:56:00
這篇結論就是台灣比較貴 日本打工時薪吃企業戰士等級
作者: cocytus39 (阿洛)   2021-07-01 17:04:00
推優文
作者: monkiki1007 (蒙奇˙奇˙妖洞洞妻)   2021-07-01 17:04:00
猛將傳
作者: monicayuan   2021-07-01 17:06:00
拉麵王
作者: AirO0264400 (AirO)   2021-07-01 17:06:00
推 要不要順便推薦幾家洗腎中心XD
作者: aaronpwyu (chocoboチョコボ)   2021-07-01 17:08:00
推 不過破200家如果連鎖不算 真的很猛
作者: Beantownfan (豆城電風扇)   2021-07-01 17:10:00
小泉同學4你?
作者: megalodon35 (小小小郭)   2021-07-01 17:16:00
已收藏
作者: shangguan125 (小彥)   2021-07-01 17:26:00
拉麵系
作者: mikemiao1492 (iamagoodstudent)   2021-07-01 17:40:00
專業
作者: engelba (香腸四郎)   2021-07-01 17:46:00
收藏推
作者: tweence   2021-07-01 17:47:00
給主管痛幹的勇氣XDDD
作者: engelba (香腸四郎)   2021-07-01 17:47:00
九州跟北海道的拉麵也很推喔 疫情過後請一定要去看看
作者: holden0609 (嬤嬤說要乖乖長大)   2021-07-01 17:58:00
200碗的奧義
作者: ru8aside (陸ㄍㄟ)   2021-07-01 18:09:00
拉麵王
作者: jackbiocat (wwwaaannnggg)   2021-07-01 18:11:00
請收下我的膝蓋
作者: alien818 (阿俊)   2021-07-01 18:22:00
拉麵系
作者: Giroro813 (高橋涼麵)   2021-07-01 18:25:00
在台灣不太想吃拉麵,搞不懂我們的物價跟人力成本都比日本還低,怎麼換算起來價格還比日本拉麵貴那麼多..
作者: jerroe382   2021-07-01 18:29:00
推 太猛了
作者: godog0215 (郝爛)   2021-07-01 18:37:00
拉麵王~
作者: connell12654 (牳薚)   2021-07-01 18:51:00
退拉麵王推==
作者: rickey1270 (我大奈亞子毫無死角!!)   2021-07-01 19:03:00
作者: WiLLSTW (WiLLS)   2021-07-01 19:17:00
人類みな麵類真的扯 平日也一堆排隊
作者: minoru04 (華山派巴麻美)   2021-07-01 19:20:00
關西那幾家都很讚
作者: pbkfss (joker)   2021-07-01 19:23:00
推優文
作者: longkiss0618 (劍舞北極)   2021-07-01 19:32:00
㊣優質文章㊣
作者: harryzx0 (DMD_LIFE)   2021-07-01 19:36:00
拉麵系
作者: dnai (dnai)   2021-07-01 19:43:00
推個 收藏起來

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