我覺得這個問題你要問的精確一點，你是想問：
「日本路上的食物很單調？」
還是
「日式料理很單調？」
如果是前者的話不會啊，日本路上一堆外國餐廳只是不像台灣很多的小吃攤而已
但如果你是問日本料理很單調的話，我不是很專業的廚師但我個人覺得是真的蠻單調的
日式料理就基本的「生食」跟「醃漬品」這兩樣東西大概就佔了日本料理的一半了吧！？
只要海裡面的東西幾乎都可以生食，然後都是配上醬油跟山葵，那醃漬品更不用提各種漬
物，我個人是覺得味道都差不多
然後熟食的部分又幾乎離不開「醬油」「清酒」「味醂」「味噌」
尤其是味醂，無論是任何丼飯類、馬鈴薯燉肉、串燒類、烏龍麵甚至是醃漬品或是沾醬，
通通離不開味醂，就拿台灣的旭集來說，真的除了生食以外，就是滿滿的味醂吃到飽，日
式料理吃來吃去真的味道都差不多相同完全是靠食材的不同再轉換味道

還好啦,有些料理頻道實在沒辦法的東西還是會熟食我原本也以為他們啥小都能生吃XD我只去過一次日本(後來就疫情QQ),熟食很好吃

你說的沒錯，日本家常食譜翻開來就是醬油、酒、味醂、味噌，另外就是做だし必備的昆布、小魚乾。不過日本的醬油、味噌種類真的多，味道都有些微不同

我是反過來理解，日本不能生吃的會拿去炸（x

跟台灣差不多啊 不就醬油醋八角蒜打天下

灑滿蔥花

台灣八角是用在滷上面要講調味是蔥薑蒜紅蔥頭辣椒洋蔥醬油米酒糖烏醋白醋香油麻油胡椒粉

日本人重視食材新鮮和umami到走火入魔了

重視食材新鮮不如說他們食安世界嚴連開個拉麵店都要滿滿的證書，另外日本吃的沒有比較不油，平民美食拉麵牛丼天婦羅炸豬排飯哪個是清淡的？相對清淡的蕎麥我都看過湯用的超油的那種了

壽司也有發酵的，熟成魚或家禽等也不在少數

日本其實超重鹹啊 清淡只是被生食營造出來的假象

台灣傳統的料理相對日本清淡太多了...

光拉麵味道就千萬種了

其實日本生食是近百年的事情了 根本不是傳統日本料理日本傳統是醃漬品與煮物最多油炸的東西在室町幕府時代才傳入日本 本來沒有油炸這做法所以說德川家康會因為吃太多鯛魚天婦羅生病 XD 太好吃了

味霖就台灣米酒啊，台灣也是一堆都加米酒，只是味霖酒味蒸發後甜甜的，還可以當糖用，米酒要完全蒸發，不然會搶味口味我覺得跟日本比較崇尚食材原味有關係，相較中華料理的方式，日本是真的單調了點

日本料理的傳統就割烹 也就是煮跟刀工 其他都是後面來的