[中一] 鯛魚捕獲上岸後放六小時最好吃？
作者: Katsuyuki118 (赫蘿我老婆) 2021-09-07 00:28:30
如題
小當家與雷恩的神前刀工對決
對決題目是鯛魚料理
擔任裁判的十全大師說
這些鯛魚是日出時捕獲的
六小時後鯛魚的滋味會達到巔峰的黃金時刻
可就我所知
魚越新鮮越好吃
難道鯛魚比較特別
要放上六小時才會最好吃嗎？
小當家與雷恩的神前刀工對決
對決題目是鯛魚料理
擔任裁判的十全大師說
這些鯛魚是日出時捕獲的
六小時後鯛魚的滋味會達到巔峰的黃金時刻
可就我所知
魚越新鮮越好吃
難道鯛魚比較特別
要放上六小時才會最好吃嗎？
作者: babuturtle (babuturtle) 2021-09-07 00:29:00
有熟成魚肉這種東西啊 也不是放著就好就是了
作者: xsc (頹廢的敗家子) 2021-09-07 00:29:00
是 那天看緯來日本台有說 下午婆媽最多 所以他們會凌晨殺魚
作者: Ttei (T太) 2021-09-07 00:29:00
食戟有講過類似的
作者: Fallen27 (Re*) 2021-09-07 00:30:00
之前有看到生魚片文說有些魚真的不是越新鮮越好吃，需要靠熟成去催化美味
作者: e49523 (濃濃一口痰) 2021-09-07 00:31:00
我木舌不炙燒吃不出來尤其是白身魚
作者: shlee (冷) 2021-09-07 00:32:00
有些魚經過熟成會更好吃 常看的youtuber料理頻道 有時候會看到他把魚做完基本處理後放去熟成
作者: k960608 (霧羽‧浪沙) 2021-09-07 00:33:00
的確是要放一陣子比較好吃沒錯
作者: shadowblade (影刃) 2021-09-07 00:35:00
熟成
作者: canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§) 2021-09-07 00:40:00
六小時不夠熟成吧 這時候魚應該還在僵直期
作者: padye (~Tales of MADAO~) 2021-09-07 00:42:00
左營被軍人棄單老闆就是前一晚殺好魚
作者: corlos (ﾅﾆｿﾚ､ｲﾐﾜｶﾝﾅ) 2021-09-07 01:03:00
日本人吃魚一流的 真的不用懷疑這知識 -.-
作者: hk129900 (天選之人) 2021-09-07 01:05:00
肉本來就不是越新鮮越好吃 這個食戟和銀之匙都有提過
作者: akarl115 (小龍魄) 2021-09-07 01:10:00
銀之匙裡面老師有跟他們解釋肉的熟成會讓風味更好
作者: a5065605 (meloidogyne) 2021-09-07 01:16:00
熟成啊 沒熟成的牛肉你會咬不動 只能切片做牛肉湯
作者: yulis (笨蛋 尤莉絲) 2021-09-07 01:25:00
你的認知是錯的
作者: yoyozero 2021-09-07 01:26:00
想到食戟的秋選決賽
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2021-09-07 01:27:00
新鮮的只有咬勁 味道沒出來 熟成後才有鮮味
作者: ice76824 (不成熟的紳士) 2021-09-07 01:27:00
肉要熟成啊
作者: Gankosakae (がんこさかえ) 2021-09-07 02:04:00
肉有熟成跟沒熟成差很多 軟嫩度及風味會增加不少
作者: Beinlie (小小隻身) 2021-09-07 02:22:00
香蕉也是快黑掉前最甜
作者: Gravity113 (Anderson/重力/佐) 2021-09-07 03:01:00
沒冰箱的時代聽聽就好，常溫六小時ㄏㄏ
作者: Koyomiiii (Koyomi) 2021-09-07 03:17:00
熟成 不是什麼都新鮮最好吃阿前面都說了
作者: utcn92 (望風來) 2021-09-07 04:40:00
要看你怎麼處理，常溫直接丟著保證臭掉
作者: a05150707 (Tw) 2021-09-07 07:08:00
我的答案跟小當家一樣
作者: uclala (Noon.F.F.) 2021-09-07 07:35:00
另外海鮮餐廳那種活魚水槽裡頭的魚又餓又緊迫，味道是非常差勁的。 不要相信什麼活魚現宰最新鮮好吃這種鬼東西被現宰的是你的錢包而已
作者: shuten ( [////>) 2021-09-07 08:21:00
食戟秋選講過秋刀魚
作者: toyamaK52 (叉燒二代目) 2021-09-07 08:28:00
等等14樓 這幾位評審表面上還是中方啊正常來說應該是不會像日本人那麼懂的
作者: killerj466 (jasoso) 2021-09-07 10:25:00
可這幾個都老饕客了 魚放多久最好吃應該有心得
作者: frice (Frice) 2021-09-07 10:44:00
現撈就騙不知道的人
作者: a13471 (無明) 2021-09-07 10:59:00
熟成就是腐爛
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