[問題] 以前的料理到現在還是很好吃嗎? cozywolf PTT批踢踢實業坊

[問題] 以前的料理到現在還是很好吃嗎?

作者: cozywolf (cozywolf) 2021-09-14 15:08:18

小時候看中華一番，幻想著動畫中那些料理會如何的美味，於是對著高級中餐廳有著幻想
看著中古奇幻作品，也會出現各種黑暗時代與封建時代的特色菜，相信也都有過考據
但仔細想想，過去那個年代，調味料的精緻度、食材的鮮度、料理的手段都比現代來的少
而現代廚師也有氣炸鍋、壓力鍋、慢燉鍋、高速爐等現代廚具可用
甚至還有化學調味料與分子料理，在文化交流之下廚師們也不再被單一料理風格所侷限
近年來，也有不同跨領域的思維，把各行各業的長處結合創造出新世代料理
比方說這個由建築師Dinara Kasko所做的甜點
https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/1909
所以中國與歐洲中古代的料理，如果以今天的水平來說，仍然可以算是好吃嗎?
還是說流傳到今日，隨著各種調味料與廚具的改變，味道早就已經和當年紀載的不同了?

作者: newgunden (年中むきゅー) 2021-09-14 15:11:00

白麵包好吃嗎？

作者: gaym19 (best689tw) 2021-09-14 15:11:00

光食材味道就不同了就算完全古法製作也重現不了

作者: carllace (柚子) 2021-09-14 15:12:00

現代食材經過長時間育種…一樣的料理方式味道也不同

作者: qqrock (>(′0ω0‵<)mm<) 2021-09-14 15:12:00

蛋炒飯最簡單也最困難中國五千年火的藝術就在這一盤

作者: Beinlie (小小隻身) 2021-09-14 15:19:00

農作物經過一代代改良，每代人口味也一直變

作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2021-09-14 15:29:00

舉的那些鍋最多就省時省工也沒到可以創新的程度最多就說酒、醬油等少數東西比過去美味