[閒聊] 甩鍋對廚師而言很重要嗎?
作者: qaz80691 (qaz80691) 2021-11-17 02:18:06
那個阿Q
半夜不睡覺
在那邊一直甩鍋
甩鍋這個技能很重要嗎
為啥要這樣練習啊?
半夜不睡覺
在那邊一直甩鍋
甩鍋這個技能很重要嗎
為啥要這樣練習啊?
作者: xanxus27 (XANXUS) 2021-11-17 02:20:00
當然重要啦 你看看乃哥不是把牛魔刀的鍋甩掉才活下來
作者: andy0481 (想吃比叡的咖哩) 2021-11-17 02:22:00
重要 甩鍋甩的好才比較好把食材分散均勻受熱
作者: k960608 (霧羽‧浪沙) 2021-11-17 02:23:00
甩鍋跟翻拌那個效果完全不一樣
作者: andy0481 (想吃比叡的咖哩) 2021-11-17 02:24:00
中華料理注重大火快炒 大鍋炒時 翻拌一定受熱不均一次炒三人份炒飯 慢慢翻拌上面都不熱 下面都黏住 也翻不出一顆一顆的乾燥感 這時會甩就好不少
作者: sillymon (塑膠袋) 2021-11-17 02:26:00
超重要....你有自己炒過飯嗎
作者: zizc06719 (毛哥) 2021-11-17 02:27:00
哪種炒飯
作者: Strasburg (我很低調) 2021-11-17 02:27:00
所以中華鍋底是圓的
作者: sillymon (塑膠袋) 2021-11-17 02:27:00
自己搞一次然後去外面炒飯店看廚師炒一次 吃就知道差別
作者: ig49999 (張思妤) 2021-11-17 02:30:00
@美食作家王剛
作者: andy0481 (想吃比叡的咖哩) 2021-11-17 02:31:00
自家炒少量而且有顧好各部分熟就好 然後有點焦有點黏鍋沒甩鍋打入空氣感等等 自家人覺得OK就OK 的確就不用甩
作者: kaj1983 2021-11-17 02:51:00
是人都要會啊，現代社會必備技能
作者: e49523 (濃濃一口痰) 2021-11-17 02:54:00
火不夠大你才能在那邊慢慢攪
作者: xanxus27 (XANXUS) 2021-11-17 02:54:00
樓上 UberEat才是吧
作者: runaticsora (ru) 2021-11-17 03:30:00
吵吵吵
作者: karta018 (石頭先生) 2021-11-17 03:55:00
甩鍋超累，所以炒飯料少卻那麼貴，奇怪的是燴飯不用甩卻跟炒飯一樣價錢
作者: lucifiel1618 (Lucifiel) 2021-11-17 06:55:00
翻拌= =你吃下肚的時候不覺得對不起天地良心嗎
作者: sulaman (吃拉麵) 2021-11-17 07:50:00
對當官的肯定很重要
作者: Hazelburn (廉價酒) 2021-11-17 08:02:00
刷還能把食材弄鬆散 炒飯會不會甩差很大
作者: lomorobin (翰) 2021-11-17 08:31:00
炒飯要粒粒分明還是要用大火甩鍋才做到到
作者: wk415937 (wk4) 2021-11-17 08:44:00
在家自己煮也會甩呀
作者: ki80655 (Xed) 2021-11-17 09:01:00
嘿蛋炒飯 最簡單也最困難
作者: ChikanDesu (癡漢) 2021-11-17 09:19:00
餐廳那種大火你不甩很容易焦 家裡少量火力小隨便
作者: winiS (維尼桑) 2021-11-17 10:15:00
可是火力小又很難炒鬆，而且廚房的體力勞動也不止甩鍋，算是基本功吧
作者: lin79529 (lin.heros) 2021-11-17 11:51:00
看王剛把鍋裡的料甩進鍋鏟裡那招還滿帥的
作者: gameking16 (真他喵的) 2021-11-17 13:05:00
受熱均勻
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