Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
作者: a86425380 (翔翔翔) 2022-03-05 23:11:04
其實現在的台灣人
吃拉麵還是會吃很濃的啊
鷹流系列的極匠也是很濃
鬼金棒又濃又辣
真劍 豚骨也是濃到靠北
最近很紅的拉麵公子
他的煮干我覺得已經超越了一般日本拉麵的濃度
這些店雖然都很濃 麵條也偏硬
但就是一堆人排隊
反觀 屯京 一蘭 一風堂 樂麵屋
就是真正常吃拉麵的人覺得不夠濃 麵條不夠硬
才會覺得不好吃
當然也有例外 墨洋拉麵就是偏清淡
卻又人很多的店（但這家店很多人覺得過譽）
以拉麵市場的趨勢來看 還是濃的有基本盤啊 不夠濃也要有特色 不然就有cp值跟品牌價值的優勢
墨洋就是有特色 cp值就是山形心心
品牌價值就是一蘭
就算叉燒沒熟也一樣
http://i.imgur.com/Mkesxj4.jpg
吃拉麵還是會吃很濃的啊
鷹流系列的極匠也是很濃
鬼金棒又濃又辣
真劍 豚骨也是濃到靠北
最近很紅的拉麵公子
他的煮干我覺得已經超越了一般日本拉麵的濃度
這些店雖然都很濃 麵條也偏硬
但就是一堆人排隊
反觀 屯京 一蘭 一風堂 樂麵屋
就是真正常吃拉麵的人覺得不夠濃 麵條不夠硬
才會覺得不好吃
當然也有例外 墨洋拉麵就是偏清淡
卻又人很多的店（但這家店很多人覺得過譽）
以拉麵市場的趨勢來看 還是濃的有基本盤啊 不夠濃也要有特色 不然就有cp值跟品牌價值的優勢
墨洋就是有特色 cp值就是山形心心
品牌價值就是一蘭
就算叉燒沒熟也一樣
http://i.imgur.com/Mkesxj4.jpg
作者: hiimjack (鳳梨田ㄈㄓ) 2022-03-05 23:14:00
所以山形心心好吃嗎 我怎麼覺得評價好像很普
作者: alvis000 (艾爾) 2022-03-05 23:14:00
口味是會變的
作者: reccalin (DJ) 2022-03-05 23:15:00
山形覺得不好吃...
作者: arcanite (不問歲月任風歌) 2022-03-05 23:16:00
只有拉麵宅才會吃特濃 台灣人吃普通濃也行
作者: andy920314 2022-03-05 23:16:00
墨洋個人覺得還行，但私心比較喜歡隱家
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:16:00
山形台中很難吃 上次去吃二郎還說沒豆芽菜
作者: hiimjack (鳳梨田ㄈㄓ) 2022-03-05 23:16:00
當我沒問 高雄的山形心心好像也倒了 ==
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:17:00
而且同價位還有吞山郎根本沒必要去
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2022-03-05 23:17:00
山形心心除了便宜份量大毫無吃的價值但要真的便宜吃粗飽，我選路邊麵店不就好了
作者: v21638245 (等雨婷) 2022-03-05 23:19:00
墨洋是真的對大部份台灣人口味，那個貝醬油跟蛤蜊湯蠻像的
作者: Leaflock (民雄鳳梨田切讓) 2022-03-05 23:19:00
CP值高 不濃 日本路邊拉麵店那種感覺的店台北首推拉麵一番星
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:19:00
其實雞白湯在臺灣有掘起的趨勢
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2022-03-05 23:19:00
有些特濃根本就沒加水弄的跟醬一樣，又鹹又油噁心的要死，拉麵宅還吹噓有層次深度的口味三小吞山郎不錯，也是粗飽至少口味有到及格線以上
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:22:00
那個熬到立湯匙跟漿糊一樣的真的無法= =
作者: BFLaula (生存溫度攝氏22~25) 2022-03-05 23:22:00
覺得湯不濃麵不硬就難吃的根本只是吃優越跟風的拉麵kids吧 好不好吃分明就是看食材 料理手法 呈現出來的整體性等等 至於連鎖或部分人口中「台拉」會被嫌是因為業務用湯頭就喝得出來而且還弄的很水難喝之類的或配料不知所云吧 希望啦 不然只因為湯不濃麵不硬或大家都在罵我也跟著罵之類的理由就開火真的很臭
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:22:00
我也不喜歡特濃 有些很膩
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2022-03-05 23:23:00
雞白湯的優點是爽口，不像豚骨豬腥味沒處理就會讓人反胃，安全牌
作者: BFLaula (生存溫度攝氏22~25) 2022-03-05 23:23:00
就調理包的意思
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:25:00
阿不是有淡麗系雞白湯 誰說只有濃厚
作者: e04su3no (鋼鐵毛毛蟲) 2022-03-05 23:26:00
我比較想知道現在台灣的拉麵宅都是M嗎，不然怎麼養出一
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:26:00
業務用湯頭就是常常開日式拉麵店的都會有業務用湯頭來推銷你用他們產品
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:26:00
http://i.imgur.com/cxEnosG.jpg 這家的濃度跟創意度我就很喜歡
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:27:00
就有些是典型的頑固老爹系的愛好者啊 拉麵王就有篇幅描寫這個
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:27:00
作者: howard1997 (kingzz) 2022-03-05 23:31:00
喜歡吃拉麵 但都吃清湯或一般濃度 特濃根本自虐==每次看到有些人負評的點是不夠濃或不夠鹹就好笑
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:33:00
其實就是自己的客群做大了顧客黏著度高，你們其他顧客的聲音他們也不在意
作者: Justapig (就只是一隻豬我心領了，) 2022-03-05 23:33:00
新開的旨燕有一款把雞腿絞碎加進湯裡，喝湯的時候滿口雞肉渣渣
作者: morichi (我把你們當人看) 2022-03-05 23:35:00
就是因為湯淡被嫌台式才開始流行濃R
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2022-03-05 23:39:00
Knockout 的細膩調味和食材搭配效果很頂，只是價格蠻高的
作者: tyai (可以吃嗎) 2022-03-05 23:39:00
圖...勝王有這樣講過客人喔？
作者: kingo2327 (NakedGenius) 2022-03-05 23:40:00
真心不喜歡濃湯= =
作者: AirPenguin (...) 2022-03-05 23:41:00
你用特定幾間店來代表臺灣人口味 認真?
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:41:00
台式感覺不一樣把 最近吃一堆豚骨反而想找淡麗系的來吃
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:41:00
其實很多人也不懂真正好的味道是怎樣好像湯越濃越鹹越好，麵越硬越好
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:42:00
結果非濃厚的店家數量極端少 代表大家口味還是很誠實的
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:42:00
沒有很M阿，你台灣湯麵牛肉麵做得跟拉麵一樣濃一樣爽口一樣好吃我就會去吃，但你覺得及格的有幾家，拉麵老闆毛雖多，大部分我覺得是防澳客的合理要求，而且他味道就擺在那
作者: aaaaooo (路過鄉民) 2022-03-05 23:44:00
這種才幾間 能到處開的濃度都淡的很
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:44:00
那張圖只是把最近的新聞移花接木讓倒楣的勝王躺著中槍
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:45:00
喜不喜歡濃湯還是看人啦，不過自從開始吃拉麵有發現常吃濃鹹的話會習慣口味越吃越重
作者: BFLaula (生存溫度攝氏22~25) 2022-03-05 23:47:00
湯淡也是有分好吃和難吃 可是不知道為什麼會變成開始有人覺得湯淡=難吃然後圈子裡無止盡追求濃度的風氣就是了 所以拉麵王說吃拉麵是吃資訊真的很精闢 自己吃到現在最喜歡的是一家在大阪的鹽味清湯 整碗超樸素可是神之好吃
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:47:00
原來叉燒不熟還能見笑轉生氣，負評必嗆的是拉麵公子，果然
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:48:00
我個人比較喜歡濃一點 但是屯京那種死鹹跟鷹流那個我不行
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:48:00
很有公子哥的德性，還好沒吃。不熟還能凹，了不起了不起
作者: zz536666 (raven_sword) 2022-03-05 23:48:00
我還挺喜歡士林山形心心的沾麵，該不會只有我對他評價好？
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:49:00
像我喜歡吃的是醬油清湯，之前吃最好吃的是光華的天下一製麵，可惜倒了，名古屋台灣拉麵的半熟堂也倒了，非常傷心乾辣椒炒絞肉韭菜明明是絕品..... Q Q
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:53:00
沒吃過 剛查一下山形 那價位份量在那邊才不會倒士林車站那邊現在活得好好的有八成是做學生的
作者: BFLaula (生存溫度攝氏22~25) 2022-03-05 23:54:00
自己感想是社群影響力真的很大 剛開始吃拉麵的時候被風氣影響也有追濃追硬過 滿滿吃多了開始培養起自己的味蕾後就不再看網路評論了 說真的我是不信少了社群影響在台灣到底誰真的是本來就喜歡超濃湯超硬麵 日本每個地區拉麵的口味差異都是有屬於當地的理由
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:54:00
份量夠、便宜 味道還行就能大賣 客群問題
作者: bhmtkkk1234 (K你媽的KK) 2022-03-05 23:56:00
日本人壓力都發洩在食物上 一堆超濃.極辛.麵硬.料爆滿 啥小的 全世界沒幾個國家敢這樣玩食物
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:56:00
社群可以洗風向阿 人類最愚蠢的天性就是跟風
作者: BFLaula (生存溫度攝氏22~25) 2022-03-05 23:58:00
最近都沒什麼在吃拉麵了 又貴又要排智障隊 看到整列隊伍就倒胃口 難過
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:59:00
善導寺對面那家就沒啥人 我個人蠻愛吃的 社群大概會罵那家CP值超低沒有湯之類的吧 反正是吃到我胃裡管別人說那麼多
作者: a120463 (Honaka_Kotore) 2022-03-06 00:00:00
七面鳥不錯吃
作者: your025 (your025) 2022-03-06 00:02:00
看到整列隊伍真的會倒胃口
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-06 00:02:00
我去油組從來沒排過隊 店面永遠有空位 肯定不太受群組歡迎
作者: ssarc (ftb) 2022-03-06 00:03:00
與其說是壓力，我覺得是講究，我很喜歡他們的職人精神，拉麵可以玩成各式流派推成出新，好希望台灣湯麵也能如此油組CP值太低了，大蒜太嗆，但味道不錯
作者: BFLaula (生存溫度攝氏22~25) 2022-03-06 00:12:00
吃東西還是回歸個人最好 每個人考量的點跟味蕾都不一樣沒經過鍛鍊讓我一下子去吃頂級法國料理我也吃不出好吃的邏輯在哪裏 整個台灣拉麵最奇怪的還是有些店長不知道為什麼超囂張還會海巡什麼的 我打過工的拉麵店店長都只兇我們工讀仔對客人都超畢恭畢敬
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-06 00:15:00
我吃拉麵從來沒被兇過ㄟ...會兇人的店長是哪個世界線的
作者: AirPenguin (...) 2022-03-06 00:16:00
我之前去吃北極拉麵也排隊 所以日本人都愛吃辣?
作者: BFLaula (生存溫度攝氏22~25) 2022-03-06 00:17:00
兇我這種手腳不利索的工讀仔啦不是兇客人w在網路上一直開戰嗆客人的店長最近倒是滿多的
作者: your025 (your025) 2022-03-06 00:18:00
各地都有嗜辣分子把
作者: AirPenguin (...) 2022-03-06 00:19:00
有客群不等於當地口味啊
作者: a86425380 (翔翔翔) 2022-03-06 00:21:00
話說台灣拉麵店很多都有辣味可以選不管台拉日拉都有
作者: zeus7668 (HighKing) 2022-03-06 00:42:00
是說10多年前跟朋友去吃花月嵐一堆嫌太濃XD其實就是奇怪的優越感阿 覺得越濃越道地 之前去吃一間已經濃到快變醬了 就算這樣台北麵圈還是狂推...
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2022-03-06 00:58:00
不倫食堂也有一話湯黏稠到麵條夾不起來，那種東西能吃有鬼
作者: afking (掛網中) 2022-03-06 01:08:00
可是那些連鎖才代表大眾口味啊
作者: qize1428 (倫) 2022-03-06 01:42:00
鳥人也很淡，但生意也很好阿
作者: windletterz (windletterzz) 2022-03-06 02:03:00
油組就特價店
作者: eupho (Eupho) 2022-03-06 02:07:00
最近都吃長生鹽人 清爽又便宜
作者: lokuyan (哭阿) 2022-03-06 02:36:00
拉麵就是要濃油鹹 才爽
作者: dg7158 2022-03-06 08:29:00
台灣麵圈本來就很莫名啊
作者: rutp6j35566 2022-03-06 08:53:00
吃拉麵 煮拉麵跑出優越感==
作者: ryohgi (瘋狂阿行) 2022-03-06 09:27:00
https://i.imgur.com/vpN2ubp.jpg 山形心心 很讚照片那碗220元再加50元叉燒
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-06 10:53:00
花月嵐我也吃不了蒜味跟口味重的吃到很不舒服，不過聽說炒飯很好吃
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