小川悅司與《中華一番！》：打倒《週刊少年Jump》的祕密武器！日本漫畫家的空想中華料
理宇宙！
其實要說明漫畫《中華小廚師》、或是改編動畫《中華一番！》的魅力很簡單，可能很少人
意識到……這部美食漫畫事實上是在 1999 年就連載結束了（動畫版在 1998 年即播映完畢
）。距離現在已經長達 22 年的時間，這部作品卻仍然沒有被時代遺忘，甚至繼續在迷因界
活躍著。我們來分析《中華一番！》這部作品的魅力細節，以及作者小川悅司的神奇創作歷
程。
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打倒《週刊少年Jump》的怒吼
1994 年夏天，偉大的《幽☆遊☆白書》在《週刊少年Jump》結束連載，這本漫畫週刊正在
極盛之時，銷量不斷上升。終於在 1994 年 12 月，《週刊少年Jump》創下單期狂賣 653
萬本的歷史銷售紀錄，坐穩了日本少年漫畫週刊的龍頭寶座。
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當時講談社的《週刊少年Magazine》辦公室裡，掛著一張大海報，上頭的字簡單明瞭地指出
這間辦公室的工作目標：「打倒《週刊少年Jump》！」。在《週刊少年Jump》的單期 653
萬本銷量之下，這句話幾乎不帶任何情緒——即便你有多恨多忌妒《週刊少年Jump》，不是
多罵幾句髒話就能超越他們的 653 萬本銷量。《週刊少年Magazine》需要更積極、更確實
的內容策略。還好，他們有一位年輕的壽司師傅關口將太。
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《將太的壽司》是《週刊少年Magazine》吹響逆襲號角的關鍵作品。在《週刊少年Jump》裡
人人都在灌籃、發射氣功與猛虎射門時，《週刊少年Magazine》卻推出了樸實並有趣的料理
漫畫，立刻吸引了到不同的讀者客群。《將太的壽司》在 1992 年開始連載，至 1994 年時
正進入了「新人壽司大賽」的東京決賽最後高潮，這位師傅確實帶動了《週刊少年Magazine
》的銷量。但是，講談社的總編輯認為，獨木難支大廈，只有 《將太的壽司》是不行的，
他們還需要另一部風格與題材完全不同的料理漫畫才行。
就這樣，《中華一番！》誕生了，它是《週刊少年Magazine》充滿戰略意義的攻擊性作品，
它的目的，是要拉抬本家週刊銷量、同時吸納《週刊少年Jump》流失的讀者、並且在《週刊
少年Jump》還沒在料理漫畫領域做出成績前，先打下一番天地。事實證明，《週刊少年Maga
zine》的戰略是成功的，它在 1997 年底成功篡位《週刊少年Jump》，獲得了全日本漫畫週
刊銷量第一的殊榮。而《中華一番！》與《將太的壽司》，就是講談社稱霸天下與料理漫畫
界的兩大支柱。
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《料理鐵人》的神秘料理界
「美食學會」是一個為了追求人間美味可以無所不用其極的神秘組織，他們舉辦了神秘的料
理比賽，讓參賽者可以挑戰廚藝精湛的「鐵人」主廚們……這是最真實的廚界大戰，也是 9
0 年代中期，日本最受歡迎的料理競賽節目。《料理鐵人》並不是單純的料理節目，每位被
稱為鐵人的主廚登場時，他們穿著代表自己得意菜系的鮮艷廚師服，宛如「戰袍」；他們各
自有得意的刀工、料理習慣、以及響噹噹的稱號，加上每道菜，都有語不驚人死不休的菜名
。
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「料理界諸葛孔明」，今天要對決來自美國的「大西部狂野牛仔」，他們要施展前所未見的
獨家絕活，分別以「一生只做一次的料理」、「靈魂蒸蛋」、「打碎語言的和風雞排」料理
……在今晚一絕高下。到底什麼樣的廚師會被稱為料理界孔明？什麼料理是用靈魂在蒸蛋？
雞排又要如何擊碎言語？《料理鐵人》的魅力並不僅僅在於料理——畢竟電視機前的觀眾們
，永遠嚐不到鐵人親手烹調的美味。因此《料理鐵人》透過浮誇的戲劇效果，堆砌出餵飽觀
眾好奇心的龍爭虎鬥氣勢，《料理鐵人》要滿足的是對未知的飢渴，而不是實際的胃袋。
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《中華一番！》便是仿效《料理鐵人》元素的漫畫作品之一，它的目的並不是畫出最栩栩如
生的美食、也不是想出最方便或最華麗的料理食譜。它要描繪的是以料理為名的戰鬥、策略
、甚至是愛恨情仇。《料理鐵人》的美食學會與鐵人競賽，轉化成為《中華一番！》的黑暗
料理界或是「五虎星」，而當然，漫畫可以實現更多實境料理秀無法達成的幻想，《中華一
番！》裡有「宇宙大燒賣」、有會開口笑的包子、還有噴射出金龍的炒飯…………可以說，
《中華一番！》是《料理鐵人》的「完成型」作品。
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毫無經驗的年輕廚師講談社總編輯一聲令下，這間出版社需要第二套料理漫畫，並且需要遵
循《料理鐵人》的獵奇浮誇風格。這樣的戰略十分明確，說實話……由哪位漫畫家來執行這
個計畫，似乎都可以，而講談社做出了最大膽、但卻也是最合理的決定：他們決定讓毫無助
手經驗的新人小川悅司，成為《中華一番！》的作者。
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我們見過那麼多《週刊少年Jump》的大作漫畫家，《魁！！男塾》作者宮下亞喜羅是《白魔
神犬》高橋義博的助手；而高橋老師也曾是《吞食天地》本宮宏志的助手。師徒制是日本漫
畫產業的重要基礎，每位大師都曾經師事於另一位傳奇，但是，小川悅司是有別這張大網的
例外，他在成為助手之前，已經成為人人尊敬的「老師」。他理應從其他老師身上學習繪畫
技法、漫畫語言、以及劇情承轉，現在該怎麼辦呢？小川的學習方式也很不一樣：他請來了
老經驗的資深助手，從助手身上學習如何做一個老師。
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編輯們協助小川設計劇情，助手們讓小川學習業界的各種常規，當然，小川老師後來也成為
獨當一面的漫畫家，更別提他能在毫無老師指導下，單憑畫工就能說服講談社給他這樣難得
的機會。但是，小川與《中華一番！》的成功，更應該被視為講談社的一次漂亮團體戰：這
是編輯、漫畫家、助手、甚至包含《週刊少年Magazine》總編輯，合力獲得的戰果。可以說
，講談社完美地複製了集英社在《北斗神拳》的三方合作成功經驗，甚至比起其他集英社作
品，更像是有著正宗《週刊少年Jump》精神的作品。
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「料理界的少林寺」對小川悅司而言，在連載《中華一番！》之前，他其實對中華料理並沒
有太特別的興趣——小川有興趣的是「中國」這個大題材。他曾經表示過，自己年輕時很喜
歡港式功夫電影，像是李小龍、成龍的武打電影、或是 1983 年劉家良導演的《少林與武當
》等等電影。長大後，小川也喜歡《水滸傳》或是《三國志》這些中國小說……這讓他對中
國產生了越來越濃厚的興趣，這位年輕漫畫家，一直想要以這個充滿武林高手與神秘故事的
國度，來作為自己新作品的故事舞台。
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而對於《週刊少年Magazine》編輯部而言，作為美食大國的中國，當然就是料理漫畫裡的「
少林寺」……是一座充滿各種設定的寶庫。完全沒去過中國、喜愛中國與中華料理的小川，
開始了他在日本的「中國之旅」：編輯部為小川準備了兩大本厚厚的料理百科，要他在一週
內讀完裡頭記載的大量中華料理食譜。而當時還在一邊打工謀生的小川，開始勤奮熬夜苦讀
。
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融合「中華料理」與「中式料理」對日本人而言，所謂的「中華料理」似乎就是中國菜。但
事實上這些引入日本的中華料理，與真正的中式料理大不相同。儘管小川與編輯在研究中式
料理後，他們大可以在《中華一番！》裡，向日本讀者介紹他們全然陌生的中式料理，順便
修正他們對中菜的錯誤認知——例如中菜其實並沒有那麼多勾芡、或者「麻婆茄子」也不是
中菜的代表菜色。可是，《中華一番！》並不是中菜的代言人，它畢竟是一部吸引讀者、滿
足讀者的商業娛樂作品，《中華一番！》必須與讀者站在相同的立場，引導讀者進入陌生的
中式料理世界才對。
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也就是說，《中華一番！》必須先從日本讀者熟悉的「中華料理」開始發展劇情，因此，中
華料理裡的經典菜色，例如餃子、炒飯、與麻婆豆腐等等，成為了這部作品的重頭戲。原本
《中華一番！》連載時第一道出現的菜餚，是將魚漿刨成葉片狀（有點像刀削麵）的料理。
編輯部覺得這種中式料理無法喚起讀者的共鳴，因此，他們修改了內容，換成了「麻婆豆腐
的創新作法」：對許多日本讀者來說，麻婆豆腐是耳熟能詳的菜餚，連超商也有販賣即食包
，這讓他們能夠更快接受，這部以中國小廚師為主角、在中國大陸上展開冒險的「仿中」類
型漫畫。
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料理就是戰爭比起 90 年代的少年漫畫，《將太的壽司》是一部非常「樸實」的少年漫畫，
這部作品裡的主角沒有超能力，壽司也不會放射瑞氣千條。而作為講談社站穩料理漫畫的第
二隻腳，《中華一番！》自然要更加「自由奔放」一點：它有著與《將太的壽司》截然不同
的浮誇風格。小川老師這樣分析：
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「果然還是顏藝呢，因為不管台詞多詳盡地解說，終究讀者還是永遠無法嚐到正確的味道…
…我畫到一半時赫然體悟了這件事（笑）。而美味究竟有多麼美味呢？我想還是得透過繪畫
的浮誇程度來傳達才行。吃美食的人必須露出有趣的表情……而當他們吃下美食時，他們腦
中會浮現什麼樣的風景呢……我想要盡可能地在漫畫裡表現這些效果。」
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因此，《中華一番！》便開始「虛張聲勢」起來：讀者們大概會因為漫畫裡「彗星炒飯」或
「黃金開口笑」這種超越物理定律的料理，而感受到《中華一番！》獨特的熱情，但事實上
不只如此。《中華一番！》在使用狀聲詞時，會使用類似格鬥漫畫裡的「轟轟轟」（ゴゴゴ
ー）或「砰～」（パァァー）這樣「不會在一般廚房裡聽到的聲音」。彷彿做菜不只是料理
，而是一場廚房內的戰爭。
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《中華一番！》結束之後，後來小川又推出了新連載《中華一番！極》，這些漫畫改編而成
的動畫版，更是受到亞洲圈的廣泛喜愛，甚至在中國與台灣等中式料理的原產地也受到歡迎
。「所以我說那個醬汁呢」成為了台灣網路上的迷因、《中華一番！》動畫裡端出神菜時的
配樂，也成了眾多美食系YouTuber必用的BGM。這麼多年來，沒有人板起臉孔批評這部料理
漫畫是不倫不類、是在醜化中式料理，相反地，《中華一番！》浮誇的風格，卻為料理漫畫
帶來了一番新氣象，成為許多人珍惜的回憶。
https://www.toy-people.com/?p=71963

這部的原作我是真的看不下去，動畫倒是很棒

這部在日本沒有像台灣這麼紅吧...

這標題浮誇了點

是誇飾 我加了誇飾

其實漫畫版不錯啊 就是劇情節奏感覺忽快忽慢

是沒有 但也很紅了 才有改編動畫

只記得動畫畫風沒幾集就會變不一樣

漫畫不差，但是動畫炒高了人氣

扯淡 M超越J是靠金田一GTO這些吧

中華一番無印版集中在四大菜系，到極之後就變得很多元了。可見小川老師是有做好準備才開新連載

吹過頭了

中華一番不是只有紅華人圈而已嗎 在日本還好吧

感謝推廣中華料理和台菜

應該沒超越過J吧

作者的國學常識可能比大多數台灣人還強

極的料理看得出來老師很認真研究了一番

要不是走浮誇唬爛風格 恐怕還很難紅到現在但極端的是小川老師又很鑽研中華料理的知識

其實我覺得炒翻天的菜色比較貼近我的認知

還是喜歡以前的畫風

他的學習能力我比較佩服 請資深助手來教他可以說是現代禮賢下士

漫畫也很不錯 但確實是動畫炒高人氣的

靠料理漫畫怎麼可能打倒Jump

是不可能，不過JUMP那時幾乎沒有料理漫畫，magazine抓準這點，接連出了妙手小廚師，將太的壽司，一番，同時少年料理漫畫大概只有炒翻天能對抗，青年料理漫畫則是穩定輸出，要到最近十年JUMP嘗試新題材你才看到食戟，不過先天不良後天失調，同期各種短篇小品也力圖開發這塊，像是那個深淵黃金飯.JPGJUMP打不倒，不過少年料理漫畫的話，他們沒有打倒的價值

極在中國料理的研究上看得出比之前更精進，有些料理手法誇張但成果更貼近現實，當然還是有不少唬爛料理就是了

主要還是謝謝統一當年贊助吧？播了又播。

靠戰鬥漫畫更不可能打倒jump 啊，料理是要做出跟jump 的差異化極跟原版有很長的時間差距了，小川在這中間有連載其他料理漫畫現在對料理的理解應該也比當年高不少