[閒聊] 湯有沒有瀝乾雜質很重要嗎？
作者: khfcgmbk (三毛兒) 2022-09-08 12:00:00
中華一番動畫中
李嚴提醒小當家雜質的片段
相信大家都記憶猶新
https://i.imgur.com/hsNThcU.jpg
https://i.imgur.com/Pwf8Zv5.jpg
某知名YT主廚也經常提醒觀眾
煮東西要記得撇去浮沫(雜質)
https://i.imgur.com/ZSZXeXI.jpg
去吃一些自助火鍋也有提供這樣的勺子
https://i.imgur.com/AvfPoPb.jpg
讓客人抹去湯的雜質
小弟我比較木舌啦
只感覺撈掉雜質的湯看起來比較清
味道上沒有顯著的差別
煮湯或火鍋的時候有沒有撈雜質真的很重要嗎？
李嚴提醒小當家雜質的片段
相信大家都記憶猶新
https://i.imgur.com/hsNThcU.jpg
https://i.imgur.com/Pwf8Zv5.jpg
某知名YT主廚也經常提醒觀眾
煮東西要記得撇去浮沫(雜質)
https://i.imgur.com/ZSZXeXI.jpg
去吃一些自助火鍋也有提供這樣的勺子
https://i.imgur.com/AvfPoPb.jpg
讓客人抹去湯的雜質
小弟我比較木舌啦
只感覺撈掉雜質的湯看起來比較清
味道上沒有顯著的差別
煮湯或火鍋的時候有沒有撈雜質真的很重要嗎？
作者: sumarai (Pawn) 2022-09-08 12:01:00
影響美觀跟口感吧有些渣渣不撈掉喝的時候怪怪的
作者: bigcho (bigo) 2022-09-08 12:04:00
法式清湯表示
作者: Atima 2022-09-08 12:05:00
滿嘴湯渣你不會想打廚師嗎???
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2022-09-08 12:07:00
自助火鍋放勺子怎麼沒必要?你不用不見得別人也不用啊
作者: vancepeng (urmomisbetter) 2022-09-08 12:08:00
我看到油渣會發瘋
作者: egg781 (å–µå‰) 2022-09-08 12:08:00
開餐廳的話這很重要阿,自己在家喝的當然隨便你
作者: john299081 (john299081) 2022-09-08 12:08:00
我朋友吃火鍋會一直撈
作者: Ttei (T太) 2022-09-08 12:14:00
我媽燉排骨燉雞湯什麼都就都沒在撈 但輪到我煮時我會撈 喝起來就有差
作者: dong80 ( ) 2022-09-08 12:16:00
本來就意義不大，看不見的也是一堆雜質，美感用的
作者: charlietk3 (阿洛å°èŠ±) 2022-09-08 12:18:00
有差啊，除非你木舌
作者: dong80 ( ) 2022-09-08 12:18:00
湯的味道不就那些雜質來的，只抓看的到的好笑
作者: kayliu945 (kali) 2022-09-08 12:18:00
有差啊 喝珍珠奶茶我都會濾掉
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2022-09-08 12:20:00
就算實際上沒差，但看到會影響心理，所以多少也有差了
作者: yuizero (14) 2022-09-08 12:21:00
有。很多火鍋喝到雜質會有苦味和油膩感
作者: RockZelda (洛克薩爾達) 2022-09-08 12:21:00
雜質就蛋白質和油脂吧，除非很在意味道不然都還好
作者: yuizero (14) 2022-09-08 12:22:00
而且。雜質會影響口感。光是“口感不好”就是餐廳最大敗筆
作者: RockZelda (洛克薩爾達) 2022-09-08 12:22:00
不過蔬菜菇類的可能就纖維和些微的土混合
作者: rkl (拉魯夫--叫我大叔) 2022-09-08 12:23:00
味道影響不大，但影響口感
作者: EGOiST40 (廢文海賊團船長) 2022-09-08 12:24:00
煮湯味道有差，火鍋是因為那邊蝦雞巴涮肉味道本身就濁掉了
作者: goldfun (我只是無聊) 2022-09-08 12:25:00
有差啊，乾淨的喝起來就是舒服
作者: a8330028 (比旺角還旺) 2022-09-08 12:30:00
像雞湯就會煮出一些骨髓的渣
作者: jim924211 (海未推) 2022-09-08 12:30:00
自己煮沒差，對餐廳有差啊，喝起來就是不同，這些都會影響
作者: imruck (健伸) 2022-09-08 12:32:00
浮渣基本上一些變性蛋白質 沒有鮮味 撈掉雜味比較少 有差
作者: amsmsk (449) 2022-09-08 12:33:00
很重要啊 要拿來比賽的耶
作者: waitan (微糖兒>////<) 2022-09-08 12:35:00
有差啊 但吃火鍋我覺得撈這個很沒意義
作者: imruck (健伸) 2022-09-08 12:35:00
而且如果浮渣有油脂 煮久了湯會乳化 味道也會改變除非湯的口味夠重 不然乳化的湯我認為不好喝
作者: winda6627 (Fallen Wing) 2022-09-08 12:41:00
差超多，吃不出來不是木舌你是要去醫院檢查。
作者: imruck (健伸) 2022-09-08 12:43:00
當然外面火鍋那種爛湯頭 浮渣有沒有撈確實影響不大 都難喝
作者: P2 (P2) 2022-09-08 12:51:00
44444我喝味噌湯最痛恨雜質== 所以都不放味噌 改放排骨提味
作者: piquar 2022-09-08 12:57:00
重口味的湯還好清淡口味的差超多，吃不出來建議先快篩一下
作者: hk129900 (天選之人) 2022-09-08 12:57:00
當然會影響口味 你沒在做菜吧 雜質會有澀味 鐵味等等
作者: ibukitsuki (息吹) 2022-09-08 13:03:00
要看雜質是什麼組成，例如排骨湯的基本上都是骨髓跟血漿，因為骨髓的脂肪其實頗高，不去掉你的整鍋湯就都是油脂，口感差，還會有過度濃厚的豬油味，血漿煮熟的黑末則是煮久容易貼鍋邊且燒焦，我相信木舌也不喜歡燒焦味。
作者: spfy (spfy) 2022-09-08 13:12:00
如果你在做菜那就有差 如果只是小火鍋自己吃可能比較沒差
作者: beyoursky (楊皮) 2022-09-08 13:25:00
對啊 料理擺盤幹嘛 去買自助餐上面三小格下面兩格的放就好啦
作者: roger2623900 (whitecrow) 2022-09-08 13:35:00
我自己是覺得差很多
作者: Tiandai (Tiandai) 2022-09-08 13:39:00
便宜的小火鍋口感我覺得差不多 但還是會撈 因為雜質一多光是看起來就很醜了 影響食慾
作者: bnd0327 (阿噗噗) 2022-09-08 13:59:00
我跟美國老闆吃火鍋，狗腿把雜質先撈掉，結果他問我為何要撈那不是美味所在嗎，在座當場文化衝擊到不行
作者: roger2623900 (whitecrow) 2022-09-08 14:05:00
雜質哪裡美味？ 口感超差欸
作者: windr (天河銀明) 2022-09-08 14:20:00
那真的是看人，也有人說就是要有那味XD
作者: b2j04vm0 (品晶畾淼焱森) 2022-09-08 14:24:00
我都把湯用淨水器濾成水
作者: P2 (P2) 2022-09-08 14:50:00
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