料理漫畫常出現的橋段之一
某人的餐廳因為新店的出現面臨倒閉危機
主角出面研發新產品拯救老店
仔細想想，似乎有點不對勁
新店一冒出來就面臨經營危機
不就反應老店不思進取，沒有持續改善餐點或是經營方式
簡單來說就是比較爛的那方
店家間的優勝劣汰不也是再正常不過的競爭
不過有些作者也意識到這點
會把新店描述得凶神惡煞，讓打倒新店變得有幾分正義
但是對方老闆是爛人，也不妨礙老店就是比較爛的事實啊
還有主角也沒理由去幫助老店吧
如果是像【料理復活王】這類
主角本身工作就是協助店家再造的還好說
更多得是像【妙手小廚師】
主角只是天才學生廚師
就硬要把人拉來幫忙，通常也不會提到報酬
而是用「你不幫忙我家就會倒閉」的台詞來情勒主角
失敗了，就情勒主角幫不上忙
成功了，打倒競爭店家，免費爽賺新的招牌食譜
最後也是最嘔的地方
明明是你的店面臨危機
結果每次挑燈夜戰製作新料理的都是主角
然後去跟對方比賽的也是主角
這到底是誰的店啊？
主角都比店主認真了，倒閉真的怪不了人
這種店主無恥抱主角大腿求生存的橋段
偏偏是料理漫畫最常出現的劇情之一...

兩津:

現實裡不管日本還是美國最後有真的經營改善的也很少

主要都是降太壽司或妙手小廚師 的那個作者的鍋吧

畢竟會下滑，也不完全是菜品的問題

人性,很多過一陣子又回到原本的死樣子,然後就倒了

比做菜 搞到 參賽者還要自己去抓魚

我記得戈登拉姆齊的拯救餐廳節目，最後一堆也還是倒了

實際上日本的搶救XX的那個節目 後面還是一堆店暴死

貌似高登也有類似的節目

因為會參加戈登拯救節目的大多數都屬於爛泥扶不上牆的類

日本端泡麵出來那家,記得後來又端泡麵的樣子

有些作品是會描述說新店會用一些下三濫的手段搞舊店像將太裡的笹壽司就是典型 可以塑造一種正邪對立的氛圍

店長努力做一陣子就開始偷懶 省步驟 做出一堆垃圾

形，他們不是菜難吃，而是從經營上就壞光了

可以去看高登的廚房惡夢 個人覺得真的好看而且還有慣例的高登吃屎環節 很多餐廳經營不下去真的是人方面的問題….像料理復活王那樣被拯救沒有倒的例子反而很少

高登救起來沒有倒一堆，印象中倒閉的沒幾家

這種橋段通常都是新店用場外手段打壓吧，不是料理決勝負

戈登那個,把大份量食物煮好冷凍,上菜時微波就好,這不難吃

所以我都覺得很怪，都是場外因素打壓，怎麼料理比一比就逆轉

才怪....,聽說不是只有一家這樣搞?

打一開始就不是好吃不好吃的問題

節目幫你弄到OK的情況,但是經營者無法持續下去

有很多店這樣啊，中央廚房做好再配送，到分店再加熱，有的厲害點不難吃，只是難吃的很多

剛好今天TrashTaste也聊到地獄廚房的存活率XD

附近開新店就會倒的店就讓他倒阿

料理對決就想成是打廣告吧

阿，日本很多覺老就社會主義腦

現實是只要不要難吃的太誇張，店內環境整潔明亮就不太

就以前搶救貧窮大作戰阿

我每次看將太壽司會有的疑問反而是為什麼將太幫忙店家發明幾樣壽司就有辦法存活下去...

經營會有問題很大的原因出在經營者性格跟心態

https://ainobinbo.com/ 網站有追蹤搶救過的剩幾家

就整組壞掉

什麼吃鯨魚肉是戰後老人情懷鬼理論，跟社會主義者講道理太難

心態不改 個性依舊 經營馬上又會回到原點

搶救貧窮大作戰真的一堆店後來還是自己垮掉xd

這個是抄節目的阿 基本上那些被救的八九成還是會倒

熬湯要那麼早起又要熬很久,老闆懶惰的話沒救大概只能持續一陣子,後來覺得這樣好累不弄了

浪費一堆瓦斯，還不如買好一點的鍋具

不過 我覺得湯要熬那麼久的 唬爛程度很大

浪漫啊 偶像拯救廢校不是也一樣

搶救貧窮大作戰連指導者的店都倒了不少XD 畢竟很久了

你以為做好吃的料理很簡單嗎?

其實有時候改善的點不見得是料理問題.拿個現實節目例子

恩災欸,不是從以前就說那個豬骨高湯要熬不少時間?

戈登的廚房惡夢倒店的一堆好嗎！店家兩年後存活的很少。

就一種浪漫而已 料理漫畫的料理就跟卡牌遊戲一樣 可以拯

食譜好吃沒有用啊 做的人不同端上餐桌的東西差很多的

店會倒有很多原因 但是搶救貧窮那個九成九是老闆人的問題

拉麵王:

節目還會自己去突擊檢查 也算是有心了

我也不知道高湯是不是真的要熬那麼久

不是改善料理方法.而是把食用色素他媽的加爆.加到像是讓

其實真的難吃到倒的應該是少數 真的原因是其他地方堆積起來的

連壓力鍋都不肯投資，浪費時間煮高湯，時間不值錢，倒了剛剛好

浪費那麼多瓦斯敖幾小時 幾百碗就喝光的湯 還不如用味精

要做到好吃不簡單 要做到難吃依然不簡單

不過你那個是建立在新店真的沒特別幹什麼的情況啦 不然

戈登的節目我還真沒看過純粹只有食物難吃問題的，全都是

說到難吃 台灣這幾年 難吃的滷肉飯攤子變多了

經營者性格跟食材保存方面才造就食物難吃

你東西好吃 用料精良 價格便宜 然後就問倒 因為你要賺錢

戈登那個還看過海鮮食材放到發臭的店家...

用味精跟真材實料有差齁，最多是現在有高壓鍋能節省時間

拉麵王我記得有最後沒救起來的案例 蠻特別的

味精很好喔 現代就是要用味精

因為漫畫劇情畫的大多是店家缺乏主力產品導致經營不善很少畫到是因為老闆跟人力問題，所以經常發明個好吃料理就救起來，現實就如推文上面講的，實際上還是人的問題

味精被一堆人汙名化太久了 弄到一堆人聽到味精

有些就很單純 老闆一個人拚不過人家24小時連鎖人力這種的也不是真的研發什麼料理就能搞定的

http://i.imgur.com/Uczu7vo.jpghttp://i.imgur.com/Pl5pogn.jpg以前看的漫畫，用超市的湯頭加業務用麵條，增加配菜種類，比起味道更重要的是知名度，一直丟讀者投稿自演總會有白痴雜誌來取材，既然瞧不起客人的味覺就要徹底的瞧不起XD

當下救起來 但後續美味 成本控管 服務品質能否維持才是

msg就是 味精 https://youtu.be/xTx46n3GLyw

又沒說味精不好，只是味道有差，是閱讀能力有問題嗎？

關鍵吧 所以連鎖店都要常常派人去抽查口味有沒有跑掉

講真的味精沒那麼糟糕吧 妥善利用調味比弄一堆543去煮去炒方便很多 事實上很多媽媽炒菜都嘛有放一匙味精

瞧不起味精的也有 把味精神話的也有 真不可思議

很多人怕味精 然後用高湯粉...

這個畫風有點像仙太郎的作者

就是布浦翼，派遣社員龍

用火鍋店來看就知道了，以前都單點鴛鴦鍋，後來出現單人小火鍋，再來白飯飲料吃到飽，要有冰淇淋爆米花，然後海底撈這種店也出來了。有時不見得是老店東西不好，只是噱頭不夠一下子就被新店拼倒了。

還是吵翻天好看 越壞越秋越黑心的的賺越多 硬派寫實

芹澤:反正我就弄兩套拉麵 懂得自己就懂

火鍋店和一般餐廳差多了，至少在料理上火鍋店和一般餐廳是不一樣層面的東西，拿來當例子很奇怪

味精這種東西就跟很多中餐廳東西都先過油一樣，方便、快速，那些很討厭味精的，除非都自己煮，不然多的是外食會吃到，自己煮有時間慢慢弄，當然可以不用味精，在外面有這種要求就是價錢拉高，畢竟那多很多的工。

現實就是 高登有去拍節目告訴說怎麼救但這些店會倒掉的就是那個高層跟人 想法沒變都是沒救 所以最後倒掉的還是居多 只有極度少數有救起來

SunnyBrain 大的舉例很像拉麵王的芹澤桑會幹的事 XD吃進去的不是料理,是資訊.實務做法:自己的壓箱菜只做給內行熟客.讓客人吃有上過雜誌但是內行人會皺眉的菜.把那些客人當工蜂.用來供養女王(內行客人)

我記得哥登以前有個節目就是搞拯救老餐廳的，有些看老闆的態度就知道沒救了

妙手小廚師主角很卑鄙 會去偷看對方的秘訣 還有一集是爛店的小孩想去丟好店窗戶石頭 被他碰到 說是主角粉絲 就幫忙爛店重振 那可是想丟入境窗戶石頭的壞小孩呢

那個年代 常有這種劇情 敵人偷看男主角做菜叫卑鄙主角偷看敵人做菜 可以有一大堆理由可說

至少妙手2有幫味精平反了，新味皇葛城用味精輕鬆幹掉整天熬湯頭的中江兵太

中江第一部是魔王級, 第二部開頭被葛葉搞一下就變成雜魚...

覺得用味精有差的煮飯都不加糖鹽胡椒醬油？

搶救貧窮最成功的是一家漢堡排店 老闆娘充滿上進心 這種個性才能稱得久

會倒很多都是經營者的問題沒辦法

更可怕的是，餐飲業本身經營成功超過五年以上的比例本來就跟癌症病人的五年存活率有得拚 (被打)...在這種競爭多，客戶又高標準的產業型態。有時落掉一兩個環節店家就炸了...

我覺得你太樂觀了點 能過兩年就算成功了

廚房噩夢有一集是開一年多就解僱了超過五十個員工，最後連戈登都被趕出去，像這種怎樣都做不起來的。

所以你的結論是

上節目打廣告，然後等有好價錢快點脫手

個人覺得算比較有拯救價值的應該就食戟那間吧。被環境變化搞到適應不良，最後也不是新菜單而是改變作法先不說後面一堆超能力料理，那段實地研修我個人覺得不錯

搶救貧窮大作戰就是這樣,爛店請名人去救,剛開始會紅一下,然

味精喝了會口渴......

還是味素 忘了

聽說MSG攝取多會口渴是因為鈉鹽的緣故？

可以看拉麵王就有針對經營面來寫

我印象比較深的是高登試吃店家的巧克力披薩 還沒吃他就說看起來像我阿嬤拿來擦屁股的衛生紙

芹澤就說了，業餘的頂多只能做出好吃的拉麵，但職業的要能做出高明的拉麵（日文うまい的雙關用的很巧妙）

漫畫都是畫當下的勝利吧....不會有三年後的追蹤報導XD

復活王就有，有些不思進取的老闆還回來集體控訴主角但支持主角的更多就是

說到拯救店家應該看的是拉麵才遊記而不是発見伝(拉麵王)主角就專門四處當救火員的，不過那丫頭的登場設定有夠惡劣然後日本餐飲界流行的開店存活率說法是第一年死3成，能活過10年的不到1成主要的倒店理由通常就是借錢開店，經不起任何風吹草動