[閒聊] 重口味食物真的隨便做都屌打清淡口味嗎? maple2378 PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 重口味食物真的隨便做都屌打清淡口味嗎?

作者: maple2378 (豪ㄈ) 2023-03-29 23:22:29

如題
拉麵王的芹澤，剛開店時堅持用高品質食材做清淡高雅口味的拉麵
結果生意差到差點倒店
後來自暴自棄加了一堆油進去改成重口味拉麵，結果店裏反而大排長龍
芹澤也因此對顧客失望
突然想到大部分店家好像都是重口味的料理比較受歡迎
像台灣的紅燒牛肉麵數量也是遠遠大於清燉牛肉麵
是不是清淡口味的料理都不太受歡迎？

作者: blackhippo (PH6.0 å¾®ï¼Žé…¸æ°‘) 2023-03-29 23:23:00

洗廢文洗到自己勒工三小都不知道嗎..

作者: takechance (dfs) 2023-03-29 23:23:00

清淡口味不容易上癮

作者: makinoyui (大商共主・仙劍哥) 2023-03-29 23:23:00

納豆：

作者: SydLrio (狂嵐嘴砲) 2023-03-29 23:23:00

要吃清淡自己在家煮不就好了

作者: makinoyui (大商共主・仙劍哥) 2023-03-29 23:24:00

香菜：

作者: melzard (如理實見) 2023-03-29 23:24:00

我個人其實蠻喜歡清淡風格的但是好像這類商品少

作者: takechance (dfs) 2023-03-29 23:24:00

像泡麵也是清淡 = 沒人吃

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:24:00

清燉的要作好不容易吧一失手就會有怪味道跑出來

作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2023-03-29 23:25:00

清淡要做的好吃反而很難

作者: zxcz1471 (gotohell) 2023-03-29 23:25:00

美食家克群跟一般消費者克群不同清淡高雅通常要舌頭很

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:25:00

重口味的可以用一堆香料調味料蓋掉味道拉麵王也提到鹽味拉麵很難也是這個道理

作者: reccalin (DJ) 2023-03-29 23:25:00

陽春白雪下里巴人更何況拉麵大部分是庶民料理

作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2023-03-29 23:26:00

就像清炒義麵難度>>番茄口味

作者: bobby4755 (蒼鬱之夜) 2023-03-29 23:26:00

清淡口味挑人重口味加爆調味料讓味蕾全部塞滿反正吃粗飽的人不在意

作者: a8521abcd (Cage) 2023-03-29 23:27:00

大部分吃拉麵的需求就是要又油又鹹啊，我要清淡為什麼不吃小米粥。硬要挑難走的路不去了解市場需求怪不了人

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-29 23:27:00

還有重口味也意味著不用那麼長料理時間

作者: zxcz1471 (gotohell) 2023-03-29 23:27:00

刻闖出來除了燒錢(買很多很多美食饕客寫手打廣告拉抬)

作者: lbowlbow (沉睡的小貓) 2023-03-29 23:28:00

因為清淡口味要做的好吃更難

作者: kaj1983 2023-03-29 23:28:00

是的，不然好的香料都貴死人是在貴幾點？

作者: gundam0079 (隨意挑選歡淫試插) 2023-03-29 23:28:00

清淡的話不是要把食材味道煮得有層次就是要用高檔食材承現原味，前者費工後者燒錢

作者: yung80111 (æ´›æ²) 2023-03-29 23:28:00

你去看小龍蝦料理阿，成噸的調料蓋下去丟隻鞋子進去大概也好吃

作者: lbowlbow (沉睡的小貓) 2023-03-29 23:29:00

小龍蝦那種肉質超糟的東西，就只是吃調味料而己

作者: kaj1983 2023-03-29 23:29:00

有味道比沒味道好，只是化學味道吃習慣了不一定能接受天然的

作者: zxcz1471 (gotohell) 2023-03-29 23:29:00

外大概就只能期待有奇遇真的遇到隱藏版朗文大師來推薦

作者: WHOKNOW4 (^_^) 2023-03-29 23:30:00

清淡好吃都貴啊

作者: ggway2800 (gg) 2023-03-29 23:31:00

要強調食材原味就是耗時耗工又耗錢，通常不會比較好賺

作者: bearwang1016 (胖熊) 2023-03-29 23:33:00

連當時芹澤以為是知音的銀行融資員工都覺得重口味的比他原本想做的好吃，芹澤就是這時候了解到做生意跟做自己理想的料理是兩回事…

作者: bemymine (moe) 2023-03-29 23:33:00

https://youtu.be/h4XwGqU7iE0 你是不是剛看完這個才來發文

作者: b2j04vm0 (品晶畾淼焱森) 2023-03-29 23:34:00

屎：

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:34:00

因為重口味就是最好的窮人調味料阿

作者: howard1997 (kingzz) 2023-03-29 23:36:00

對岸說四川的紅油沾鞋子都好吃

作者: sln5112 (Kousan) 2023-03-29 23:36:00

因為清淡料理很容易吃出食材好壞

作者: howard1997 (kingzz) 2023-03-29 23:37:00

遇事不決先沾醬沾了醬保底60分

作者: sln5112 (Kousan) 2023-03-29 23:37:00

那種食材快爛掉都拿去重調味不然就拿去炸

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:37:00

芹澤那香魚燒錢作成的的淡口拉麵又賣不好

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:37:00

相對貧窮的地方就是重油重鹹重辣有了錢才會去開始追求那

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:38:00

然後也不是人人都藤本或那大魔神可以吃出味道的高下

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:38:00

些需要功夫的調味而那些調味是沒辦法掩蓋食材本身缺點的

作者: wcp59478 (真是邪門) 2023-03-29 23:38:00

清淡就是吃食材原味阿東西不能差還要新鮮

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:39:00

食材不新鮮不好吃的缺點都能用重口蓋過像是辣味

作者: Richun (解放左手的OO之力) 2023-03-29 23:40:00

清淡很吃食材新鮮度跟料理手法，重口味的要求降低很多。

作者: loverxa (隨便的人) 2023-03-29 23:40:00

夜市牛排沾鹽是能吃嗎== 當然是要配上重口超膩胡椒蘑菇醬

作者: ggway2800 (gg) 2023-03-29 23:40:00

通常學校工廠附近賣得好的就是口味重份量大，只想吃飯的人味道是能吃的就好

作者: RedBottleona (紅瓶子) 2023-03-29 23:42:00

法國就喜歡吃食材原味，其實挺讓人羨慕的什麼都只有灑簡單的鹽或胡椒

作者: umapyoisuki 2023-03-29 23:43:00

重口味的鏈鋸人和清淡口味的哪個好吃答案應該很明顯

作者: kaj1983 2023-03-29 23:43:00

夜市牛排就便宜，重組肉又軟嫩，窮治百病就是這樣啦

作者: Armour13 (éŽ§ç”²) 2023-03-29 23:43:00

拉麵這種吃粗飽的吃清淡衝沙小

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:45:00

法國料理不是醬澆得很多嗎

作者: marquelin (RainieLove) 2023-03-29 23:45:00

你想太多了能吃出食材原味才好材料好不好高下立見

作者: qscgg (QSC) 2023-03-29 23:46:00

淡口味比較高級就是瞎扯...只是聽起來很屌而已

作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2023-03-29 23:47:00

我印象以前看到的是說法式重變化和調味，義式才是真的愛講求食材原味

作者: HanaIro (花開物語) 2023-03-29 23:47:00

跟夜市牛排同道理

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:48:00

淡口味蓋不了食材缺點而且越是清淡的口味越要求廚師的技

作者: abd86731 (HSEric) 2023-03-29 23:48:00

重口味的地板高天花板低清淡的就相反

作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2023-03-29 23:48:00

真的，吃高級肉品會覺得沾醬是糟蹋

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:49:00

術因為細微差異比起重口你更容易吃出來

作者: hn013579 (帝克尬的) 2023-03-29 23:52:00

我到現在只吃到一家清燉牛肉麵是好吃的==

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-29 23:57:00

淡口味就看你食才夠不夠好了

作者: gaym19 (best689tw) 2023-03-29 23:58:00

越清淡的食物越吃品質跟廚師技術不然你以為為什麼牛肉麵那麼多清燉的少到哭而且那些清燉的還不一定打得過三商這個守門員

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-29 23:59:00

A4A5和牛鐵板燒也就鹽跟蒜片，胡椒都不一定有

作者: mosuta23179 2023-03-29 23:59:00

調味淡就是拼食材等級了

作者: speed7022 (Speed7022) 2023-03-30 00:01:00

你太淡等下人家說你煮白開水也在當拉麵湯頭

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-30 00:01:00

台北新北有些牛肉麵我是覺得賣給舌頭壞掉的人在吃的第一口下去鹹的要命

作者: mikuyoyo (拍拍) 2023-03-30 00:06:00

台灣的口味跟國外比很清淡了吧

作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2023-03-30 00:07:00

總覺得大家對清淡的感想都不太一樣，記得小當家裡面的雞湯嗎，經過多次過濾去除雜質，重口味的濃湯也能看起來很清澈，這拉麵的重口味應該是湯看起來很渾濁那種重口味

作者: devilhades (菲特) 2023-03-30 00:09:00

看你開在哪

作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2023-03-30 00:12:00

比如法式澄清湯重點就是過濾油脂，所以不去管油脂成果就是渾濁的高湯，就被當成重口味了

作者: sexycute (魯龍) 2023-03-30 00:20:00

拉麵就是要吃重口味啊，要清淡我幹嘛不吃粥/切仔麵

作者: cn5566 (西恩) 2023-03-30 00:24:00

重鹹的料理很難弄的難吃清淡的料理很難弄的好吃

作者: ntc039400 (md1728) 2023-03-30 00:24:00

臺灣拉麵好吃的可以找到，但牛肉麵要好吃的真的比日本的壓縮機還稀少……

作者: cn5566 (西恩) 2023-03-30 00:25:00

日本的鹽味拉麵跟醬油拉麵都是偏清淡的參考一下

作者: alucard6310 (Sicks) 2023-03-30 00:26:00

它那個淡口也沒淡到哪...是味道比較鮮跟很有層次，

作者: caryamdtom (囧人不囧) 2023-03-30 00:26:00

重口味比清淡的好弄啊，而且拉麵重口味原本就是為了讓喝醉的人更能感受到味道調的，你把它弄清淡？

作者: caryamdtom (囧人不囧) 2023-03-30 00:27:00

講到重口味又可以拿前陣子那篇軍中料理的文章出來了

作者: s4511981 (置身事外的占卜師) 2023-03-30 00:29:00

4 清淡的東西食材有問題很容易被吃出來，調味下重什麼腥臊都蓋過去了

作者: devan35783 (阿西八) 2023-03-30 00:31:00

法餐啥時只有鹽跟胡椒了，奶油表示:?? 去看看阿辰師那些合作的法餐大師怎麼作的

作者: theskyofblue (天空藍) 2023-03-30 00:33:00

清淡的要夠好吃阿做不好吃還敢怪客人R

作者: h75311418 (Wiz) 2023-03-30 00:33:00

很多人就吃不出食物的差別好壞

作者: h75311418 (Wiz) 2023-03-30 00:34:00

淡麗系拉麵台灣開的比例也少

作者: pttmybrother (ptt我大哥) 2023-03-30 00:37:00

說真的，我覺得全世界的平民食物都鹹到靠北

作者: MoodyBlues (國軍最菜的基層軍官) 2023-03-30 00:50:00

重口味比較難做的難吃清淡的調味需要精準

作者: Hsan (亞熱帶大叔) 2023-03-30 01:00:00

之前看過文章當兵的伙食要被阿兵哥喜歡就是重油重鹹就對了

作者: phoenixzro (yooo) 2023-03-30 01:19:00

清淡要做得好吃比較難

作者: C6H8O7 (檸檬酸) 2023-03-30 01:20:00

鹽味拉麵和清燉牛肉麵都技術門檻很高啊我覺得清燉牛肉處理最好的反而是越式料理路邊隨便生意好點的越南小吃攤的生牛肉河粉用超便宜的肉片做出來都大概有80分以上水準了食材不見得要多貴啦熬湯用的料幾乎都是相對其他部位便宜了你拿吃剩的烤雞煮菜剩的洋蔥頭和蘿蔔頭還有太醜不能用的白菜葉和菜心丟下去熬一熬都能煮出好喝的高湯口味淡難在花時間和調味的容錯率很低重口味的料理基本上在調味的容錯率就超高

作者: zzz71084482 (HyperStar) 2023-03-30 01:52:00

巨乳妹隨便穿都能讓人勃起，貧乳妹穿什麼都很難讓人提起興趣

作者: hdjj (hdjj) 2023-03-30 01:56:00

重口味會把食材的瑕疪蓋住,變的容易被接受,但特色也不見了食材的原味有它獨特的風味,要搞的好吃,沒兩下子是不行的

作者: SinkaiTeitok (深海苦逼) 2023-03-30 02:00:00

清燉要好吃也不容易阿..

作者: Sinreigensou (神靈幻想) 2023-03-30 02:21:00

不過例如壽司例外吧高級的反而沒有調味料會加東加西都是迴轉壽司才有

作者: demon159000 (超級巨大樹人) 2023-03-30 02:32:00

對啊但死的快

作者: alan3100 (BOSS) 2023-03-30 03:16:00

重口味能遮醜就跟飲料都加糖是一樣的意思95%飲料店做無糖就知道基底是垃圾