其實拉麵讓我覺得行銷味道很重的地方
XX職人用各種大骨熬製幾十個小時得到的究極美味
我想說熬大骨為什麼一定要整根熬
不能把大骨碾碎來熬，反正都會過濾不是嗎？
這樣熬的效率不是會大大提升嗎？
另外如果用高壓鍋來熬，不是效率會成倍提升？
本來就不是吃營養的食物，用壓力鍋來做有差嗎？
另外撇除浮沫什麼的，難道一定要人工不能機器做嗎？
總之，小時候看到日本節目還是漫畫說拉麵達人怎麼樣怎麼樣勤奮，連續站在鍋子前面十幾個小時就在那邊熬高湯，才成就這碗濃縮的美味
就覺得那碗湯一定很屌，但又覺得好像哪裡怪怪的
是不是應該要舉辦一個盲飲拉麵湯，一邊是十幾個小時的正統拉麵湯，另一邊是一兩個小時的高壓鍋碎骨湯

這不就一蘭拉麵的做法

之前我看電視節目在介紹，有些店家會堅持純手工製作

你不會煮飯對吧...把大骨碾碎你知道多麻煩嗎

你說的都有人做啊

大骨很硬餒

啥怪招都有人做了 不要用自己幻想的套別人專業

你小時候做法的店跟你說的做法的店時間點是一樣的嗎

碎骨湯搞不好更濃醇但是雜質更難處理

大骨不是都用電鋸分切嗎？不碾碎那多分幾段不是也有幫助蛤？

人家日本料理店甚至都還有些用洗衣機在搓章魚的XDDDDDD有些怪招是逗到你想都想不到，好吃就好啦

自己熬牛肉湯的經驗，你至少得敲一下讓他裂開會省力很多

包起來鐵鎚敲幾下就碎了吧，很麻煩嗎？

怕碎片留在湯裡 造成事故?

可以去YT看黙飯 MOKU MESHI TOKYO這頻道 會有作業內容

我覺得你吃泡麵可能也覺得差不多…

骨頭弄碎很麻煩？是多少人沒做過飯

骨頭弄碎還真的很麻煩 寧願請店家弄

骨頭弄碎要看你要弄碎什麼骨頭啊，（牛）大腿骨跟脊椎骨真的是請店家處理比較快

拉麵王有一場為了速成豚骨湯頭是直接用水泥攪拌器下去打沒錯啦

牛大骨跟豬大骨要大根還真的可以很大根，處理起來還真沒那麼簡單

你在家煮都拿牛大骨出來的話當我沒說，你厲害

那個…店家手上拿到的應該多半是工廠初步處理好的，你再加工還要額外的成本

你講的不就連鎖店中央廚房的玩法水泥攪拌器去打目的是攪拌湯頭加快乳化速度，不是打碎骨頭

一般骨頭是不難沒錯，但大骨真的很難啊日本拉麵店確實有些店家是用自帶攪拌器的商用壓力鍋來處理底湯啊

拉麵王的主角好像也用過水泥攪拌器來煮