Re: [閒聊] 日本人吃拉麵會把湯喝完嗎？
作者: xianyao (艾瑪) 2023-06-02 00:09:14
在日本吃過幾次 看他們日本人喝湯的比例感覺也一半一半的
有的吃飽了就閃 有的會把湯喝完
說真的網傳都說日本正宗口味很重油重鹹
但我覺得在台灣調的反而比在日本吃過得還油還鹹
日本的都還覺得湯調的比例適中 好入口
反而有次在國泰醫院附近巷子吃的 超油超鹹
簡直是在對心血管進行恐攻
我多數的湯都會喝完 唯獨那家完全沒法 超難入口的
那油度跟鹹度 光喝一口都覺得反胃
覺得台灣人煮拉麵有的根本矯枉過正 煮出來的東西根本不是給人吃的
有的吃飽了就閃 有的會把湯喝完
說真的網傳都說日本正宗口味很重油重鹹
但我覺得在台灣調的反而比在日本吃過得還油還鹹
日本的都還覺得湯調的比例適中 好入口
反而有次在國泰醫院附近巷子吃的 超油超鹹
簡直是在對心血管進行恐攻
我多數的湯都會喝完 唯獨那家完全沒法 超難入口的
那油度跟鹹度 光喝一口都覺得反胃
覺得台灣人煮拉麵有的根本矯枉過正 煮出來的東西根本不是給人吃的
作者: fenix220 (菲) 2023-06-02 00:11:00
到日本吃的麵跟空氣一樣變清新濃而不膩
作者: gaym19 (best689tw) 2023-06-02 00:12:00
這下你知道為什麼他開在醫院附近了吧
作者: fonpie (楓白) 2023-06-02 00:14:00
有些人會，然後不是所有拉麵湯頭都這麼鹹
作者: leamaSTC (LeamaS) 2023-06-02 00:15:00
其實我覺得問題點在很多人 包括餐廳 分不出是鹹味還是鮮味 日本拉麵會花時間去熬湯頭是為了鮮味 但很多學半套拉
作者: GodVoice (神音) 2023-06-02 00:15:00
深夜了 想喝湯.....
作者: leamaSTC (LeamaS) 2023-06-02 00:16:00
麵店就直接加鹽加油裝成味道很濃的樣子
作者: GodVoice (神音) 2023-06-02 00:16:00
晚餐買太多了 丟了一盒滷肉飯 真是浪費
作者: StBeer (熊出沒注意~~中.........) 2023-06-02 00:16:00
麩胺酸鈉…
作者: leamaSTC (LeamaS) 2023-06-02 00:17:00
這個日本有研究過 高湯之所以加鹽是為了提升鮮味因為沒加鹽的情況人的感官接收到的鮮味不高
作者: money501st (moneywayne501st) 2023-06-02 00:28:00
可能要看湯頭種類吧還有年紀也有差我去日本的觀察是上班族普遍不會喝完會喝完的比較屬於年輕人大學生什麼的
作者: scarbywind (有事燒紙) 2023-06-02 00:30:00
鮮味跟甜味才比較容易搞混吧.而且高湯本身是不會有太多味道
作者: cn5566 (西恩) 2023-06-02 00:39:00
鮮味靠昆布跟柴魚或香菇 再把味道疊上去就是魚介豬大骨或是雞骨牛骨等等 之後的調味就要非常小心 因為會被放大醬油鹽味噌要盡可能的精準 不然很容易味道過重日本做拉麵相關的節目真的是做太多了 有興趣隨便找都有
作者: mlnaml123 (mlnaml) 2023-06-02 02:26:00
看店家的功夫，真的好吃的店會讓你有辦法把湯喝完，看你是要直接喝還是拌飯下去鹹死你也有辦法入口
作者: gm3252 (阿綸) 2023-06-02 10:20:00
某些湯油成那樣不加鹽或醬真的吃不下去
