Re: [閒聊] 吃拉麵真的有一堆規矩喔? Lumial020 PTT批踢踢實業坊

Re: [閒聊] 吃拉麵真的有一堆規矩喔?

作者: Lumial020 (洨美工) 2023-06-04 02:59:59

※ 引述《scropio1190 (Reogoea)》之銘言：
: 台灣有些拉麵店搞了一堆規矩
: 實際上是想提高翻桌率沒錯
: 但是你馬行行好一堆店上菜根本慢得要命
: 點完餐到實際吃到麵起碼25分鐘起跳
: 然後轉頭一看內場也不只是兩三隻小貓而已
: 也無怪乎每一家送上來的麵
: 湯的溫度都低的可悲
: 身為在餐飲業打工過的人
: 完全不能理解拉麵店這種行為
: 尤其是台灣人自己開的拉麵店
: 那你前面定一堆規矩
: 上菜又故意摸來摸去到底在摸三小
: 實在不是很懂
:

作者: diabolica (æ‰“å›žå¤§å¸«å†æ”¹ID) 2023-06-04 03:03:00

看戲就能領錢不好嗎

作者: llabc1000 (é‡Žç”Ÿçš„æ”»åŸŽç…) 2023-06-04 03:04:00

就你碰到鳥店員而已我上次去吃隱家外面排到要坐路邊但是輪到我跟我朋友去點有點猶豫那個前台服務生就過來主動問要不要幫忙順便直接就幫忙上手操作加點那些我就出一張嘴跟掏錢我是建議你碰到爛店直接講哪一家不用在那邊畫靶射箭

作者: su4vu6 2023-06-04 03:06:00

我幹嘛要翻桌率你排隊會吸引更多人排隊

作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-06-04 03:07:00

隱家連出麵都靠北快真的猛

作者: tonyxfg (tonyxfg) 2023-06-04 03:07:00

就是飢餓行銷沒錯啊，店員光站在那看絕對是老闆授意的，不然老闆能忍受店員摸魚喔？

作者: llabc1000 (é‡Žç”Ÿçš„æ”»åŸŽç…) 2023-06-04 03:08:00

糟糕的店家就講出來讓他下去沒啥不好的 "一堆店"是哪一堆

作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-06-04 03:08:00

有些是要先用點餐機再排隊的這也會很快上次第一次去吉村家先傻傻的排然後看到後面來的都直接去按點餐機再來排隊才知道

作者: lightdogs 2023-06-04 03:14:00

不然你就加個X啊一X 鬼金X 之類的

作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-06-04 03:15:00

人家是YT或是有公眾帳號的人才怕出征好嗎不然PTT整天噴拉麵店難道PTT被出征嗎

作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-04 03:25:00

覺得直接講是事實ptt 又不知道你是誰

作者: demitri (forever) 2023-06-04 03:26:00

連鎖店有認真管理會比較好吧排隊也是飢餓行銷排越多越紅

作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-06-04 03:29:00

就你去的店雷吧, 比較有名的店都是要先點餐店買好票才去排隊的, 一進店人家就直接上菜, 這樣翻桌率才高, 都已經有人排隊了還傻傻拖慢翻桌速度, 那根本不會經營..

作者: demitri (forever) 2023-06-04 03:35:00

不好說也許覺得排的對不夠長XD 反正堵塞交通的成本是其他店家在承受

作者: chuckni (SHOUGUN) 2023-06-04 04:05:00

我自己去過有點餐機的至少一半會有店員支援，另一半又有一半根本不用排，然後點餐機我覺得是有用的，以前台灣的拉麵店可沒那麼多點餐機，總不可能單純為了還原日本味花一堆錢搞這個東西搞自己吧？至少拉麵店我覺的不會刻意搞這種拉列隊製造熱銷感的事，我有做過一蘭跟鷹流的打工的朋友，拉麵店本身就是戰場，根本沒空管你五四三的

作者: felixr0123 (felixr0123) 2023-06-04 04:40:00

很多店都喜歡搞這種小手段營造排隊https://youtu.be/-VVrF1NKlfw

作者: hyuchi0202 (被刺激到了) 2023-06-04 04:46:00

台灣根本沒什麼厲害的拉麵店

作者: NankanAvenge (amuse) 2023-06-04 04:55:00

要等超過半小時的我都直接跳過吃個飯還要在那邊等很久心情直接被扣到不及格

作者: demitri (forever) 2023-06-04 05:22:00

哪個飲食店不是戰場呢？看看早餐店每天凌晨三點起床備料是覺得在行銷上拉麵店把"任何飲食店會有的辛苦"用職人跟努力來包裝跟其他店區隔出來另外有的商店動線會設計得特別擠讓外面人覺得生意很好也不是新聞了也不只拉麵店

作者: dk611216 (sola) 2023-06-04 05:36:00

老闆不想花錢請外場才要點餐機跟自己擦桌子

作者: NankanAvenge (amuse) 2023-06-04 05:48:00

感覺真有行銷這回事稍微講就點的小吃店甚至攤販誰備料不辛苦那些店正常該有的服務也不會省阿