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【百工職人漫】《拉麵王》：出現大王具足蟲奇葩拉麵不意外？
這部漫畫把整個業界都罵了一遍
2023/07/30 , 評論
罵克伍陸
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《拉麵王》單行本封面，圖片來源：小學館《ラーメン発見伝》第1卷試讀
近期有許多奇葩口味的拉麵如雨後春筍般產出：鱷魚腳、大王具足蟲、青蛙、榴槤等，讓
人嘆為觀止。但放在歷史脈絡下，這或許只是拉麵進化史中的滄海一粟罷了。
日本史研究者喬治．索特（George Solt）在其著作《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史
》中，討論拉麵與日本戰後史的密切關聯，經濟起飛的昭和時代、來自美國的小麥援助，
各種因素下才導致現今方興未艾、席捲全球的拉麵風潮，成為經濟實惠的B級美食王者。
拉麵既古老又新潮、既在地又國際，被破壞的同時也被不斷再造。
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-榴槤拉麵（山禾堂拉麵）、青蛙拉麵（圓拉麵）及大王具足蟲拉麵（拉麵公子）。-
為何拉麵的味道如此多變？這不光是牽涉食材的應用，更是整體日本的變化：從過往的追
求飽足感、能快速上桌快速完食；到今日追求精緻、多樣、強烈輪廓、新鮮口感，以在地
食材或文化為元素進行變化的各派系拉麵皆應有盡有，拉麵的定義被無限地拉深、變廣。
拉麵的變化，也反映著人們的變化。這些變化為何？又該如何因應這些變化改變拉麵乃至
店內的經營策略？如何在製作美味料理及決定經營策略之間取得平衡？這些問題與答案，
你或許可以在久部綠郎原作，河合單作畫的《拉麵王》中略知一二。
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拉麵的歷史，可追溯至明治時期中華麵料理來到日本，而後成為大眾化攤販，至第一間元
祖拉麵「來來軒」在淺草開業，正式開啟了日本拉麵的戰國時代，在本作中亦有詳細介紹
其演變及相關流派之衍生。圖片來源：小學館《ラーメン発見伝》第26卷試讀
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https://www.thenewslens.com/feature/careercomics/189330
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話說那個大王巨蟲拉麵是三小? 這種東西真的會有人吃嗎?
我個人覺得拉麵王真的是該列入教科選讀的漫畫，
特別是有打算從是餐飲業的人都該看一看，不論你是不是開拉麵店，
真的可以學到很多東西。
拉麵王我已經三刷了，偶爾時不時的還會再看，
特別是家裡一直有打算開牛肉麵店的打算，
這部漫真的提供了許多在其他地方聽不到的觀念。
可惜的是那個芹澤光頭的外傳、以及拉麵發見傳目前還沒有中文單行本，
台灣東立的龜速不知道要等到何年何月....

看盜版的太多 沒人買 斷尾正常

不只店家 連部落客 評論家 客人 媒體 全部噴過

光頭芹澤很有印象

拉麵王從吃的、做的、原物料都罵完一編台灣就....這光頭畫風還能出到16集左右才斷尾很厲害了

具足蟲拉麵 一般人根本吃不到 我記得沒做幾碗 只有幾個熟客朋友能吃到

那碗麵害我一陣子不敢看討論區 老是有照片跳出來

噓關閉評論網

料理要講求平衡，拉麵誕生於混沌

第二、三部是真的可惜沒代理拉麵王超久以前要找到實體本很難，雖然之前是忘了哪間餐廳有擺全套看完的

拉麵王裏面很多商業道理到現在都不過時，真的是很優秀的作品

拉麵是自由的

就算有人買也是斷尾啦，講那麼好聽，什麼都怪消費者還真輕鬆喔

咖哩：有聽過真正的混沌自由嗎？

拉麵再遊記最近一直在業配速食麵，看得很煩

拉麵王真的超棒

二三部也不如第一部很正常吧這部畫風就很非主流 題材內容取勝 實際上很冷門