日治時代,
曾出過一本 台灣料理之栞
這是台灣史上第一本研究發展推廣台灣本土料理的刊物.
裡面所載的大都是精緻的旗亭酒樓料理.
當時的台灣日日新報, 也曾有推廣介紹台灣料理的專欄 台灣料理之話.
只是在1945之後, 這個料理文化推廣和傳承就斷了.
但說到底, 真正容易推廣的還是平民美食 或所謂的B級美食
例如海南雞 肉骨茶 冬蔭湯, 印度各式咖哩料理 韓國的泡菜 煎餅 XX鍋,
甚至日本的拉麵 壽司等
沒錯, 壽司最早就是路邊攤料理, 把料放在飯糰上快速給客人提供食物.
台灣的B級美食是真不少, 但只是缺乏代表性的料理.
但料理和文化是密不可分的
日韓料理在今天全世界的知名度, 其實還是靠強勢的包裝和文化輸出去推廣的
而非食物本身有多美味.
而台灣一直是文化輸入國, 從清朝開始殖民統治西岸台灣開始
(清朝時期實際掌握控制的領土只到台灣西岸)
一直到現在都是.
所謂的台灣文化說好聽點就是多元文化, 在這樣的背景下
發展出的料理也只會是多元料理, 很難發展出台灣特有的料理文化.
但從好的方面講, 也能說台灣平民美食選擇眾多
也很難從中選出一項真正適合拿來代表台灣並推廣的料理.
對老百姓來說, 也不是壞事唄.
至少台灣還有珍奶拉, 好歹對岸也承認珍奶源自中國台灣,
而不會直接說珍奶源自中國.

樓下會說那些其實全都來自中國 不算台灣美食

所以珍奶是春水堂還是翰林茶館發明的

法國料理、日本料理、義大利料理 就是沒有台灣料理既然如此只好自己來創造

早餐店阿 沒有哪個國家早餐店開得到處都是的

台灣料理被歸類到中華料理了啊

春水堂開得比較早就是了

是有多不想承認中華這件事啊？一定要台灣？

珍奶不就公館那家青蛙下蛋起頭的

記得兩邊有互告 爭誰是發明人

台灣料理很多本來就是中國老兵傳入的中國料理，蚵仔煎原型是潮汕蠔烙，臭豆腐也是中國傳入，花生糖冰淇淋也是潮汕糖蔥餅把糖蔥改成冰淇淋

好奇問 冷盤式料理在中式的地位如何？

就不曉得哪些“台菜”是台灣原生種

台灣近幾年也有人在做那些日治時代的酒家菜、阿舍菜之類的

雞排

本來很多國家或地區的料理也是起源於其他地方再根據當地環簡便成現在的樣子 一味追求完全的"原生種"沒甚麼意義阿

臭豆腐

好吃到不行

上面在計較原生種的到底是有多自卑，你真的要計較原不原生一堆國家的料理都是外面傳入的好嗎

台菜是原住民菜嗎？原住民用蔭油？

咖哩最早其實不是平民食品吧?是說16或18世紀的平民恐怕連要拿出螢光咖哩的材料恐怕都有點難了吧?

原生種確實沒有必要堅持，日本拉麵自己也是外來種

要討論到原生種會討論到非洲吧，不少食物本來就是遷徙過來的人根據當地條件對自己家鄉食物做改良而產出的東西，如果是這樣產出的，說是當地料理也沒有不對吧不然日本的拉麵好像也被歸類在中華料理，但現在應該不會有人說那是中菜吧

要說某個菜是當地在菜餚 條件就三個1. 由當地發展/修改 2.具有與其他菜餚明顯的區隔 3.該菜餚被當地居民所認可為當地菜餚目前台灣能符合這三個條件的大概只有珍奶了問題不是出在1 而是23 首先大多數所謂的台灣菜都與中國原版差異沒有很明顯 台灣人自己都不一定分的出來更不用說外國人了 二來很多台灣廚師發明出的菜本身在台灣推廣就沒有很順 很多人根本沒吃過

珍奶也退潮流了