Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？
作者: Atima 2023-11-26 19:34:41
※ 引述《TRFgee (ASIAGODGEE)》之銘言：
: 所以你看到比較有名的牛排館
: 主力都還是美國牛
: 日本自己也知道和牛的弱點
那是因為日本牛不太適合一般的乾式或濕式熟成
油花太多 熟成容易失敗 + 耗損很多
所以牛排館主推熟成項目也是美國牛為主
少數有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷
和牛的牛排 其實是看人的
你很會吃牛 那和牛牛排絕對是一絕
但限定3分以下 甚至一分更好
越生才能越體會出肉跟油脂的完美結合
那種點了甚麼5分7分 甚至和牛全熟
然後說和牛很油吃不下的
就跟點了鮪魚大腹生魚片
然後拿去煮
吃了以後大放厥詞 說這魚不怎樣 滿口都是油味
給人的感覺差不多..........
現在美國還有所謂的低溫雪藏熟成和牛
被認為是和牛熟成的頂峰
作成牛排也是很頂的
https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/
吃一次看看吧
: 所以你看到比較有名的牛排館
: 主力都還是美國牛
: 日本自己也知道和牛的弱點
那是因為日本牛不太適合一般的乾式或濕式熟成
油花太多 熟成容易失敗 + 耗損很多
所以牛排館主推熟成項目也是美國牛為主
少數有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷
和牛的牛排 其實是看人的
你很會吃牛 那和牛牛排絕對是一絕
但限定3分以下 甚至一分更好
越生才能越體會出肉跟油脂的完美結合
那種點了甚麼5分7分 甚至和牛全熟
然後說和牛很油吃不下的
就跟點了鮪魚大腹生魚片
然後拿去煮
吃了以後大放厥詞 說這魚不怎樣 滿口都是油味
給人的感覺差不多..........
現在美國還有所謂的低溫雪藏熟成和牛
被認為是和牛熟成的頂峰
作成牛排也是很頂的
https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/
吃一次看看吧
作者: a7788783 (貓仔賢) 2023-11-26 19:38:00
我牛肉可以吃三分一分那種很生的習慣，是很久以前中二時期看EVA學來養成的習慣
作者: sdd5426 (★黑白小羊☆) 2023-11-26 19:40:00
和牛吃全熟
作者: RAA1144557 (RAA1144557) 2023-11-26 19:40:00
也許吧 吃過那麼多，結果是燉煮和牛最合胃口
作者: rock5421 (一匹狼 蘿莉愛吃棒棒糖!) 2023-11-26 19:40:00
正常來說好的和牛的價格通常能在吃到膩之前吃完啦，只是很多就是掛和牛然後結果是品質差的
作者: rainveil (多栗) 2023-11-26 19:41:00
看eva 跟吃牛排的關係讓我很好奇，不是只吃過拉麵嗎
作者: a7788783 (貓仔賢) 2023-11-26 19:42:00
初號機在裡面啃了多少東西？
作者: Fate1095 (菲特) 2023-11-26 19:42:00
黑鮪大腹就算生吃也很油吧..應該說油的東西生吃也是油
作者: yuizero (14) 2023-11-26 19:46:00
和牛全熟會不會太油了
作者: sandiegopadr (???) 2023-11-26 19:46:00
黑鮪大腹因為單價高 所以omakase單人大概也只會吃到2~4片 在你還沒覺得油就在嘴中化掉了
作者: chewie (北極熊) 2023-11-26 19:57:00
omakase通常是一貫而已吧 可能會搭其他部位做比較 三四片太多了
作者: sandiegopadr (???) 2023-11-26 20:04:00
我吃過前面先上兩片 之後一貫壽司再+1的
作者: yankeefat (本人內建試製51cm連裝砲) 2023-11-26 20:05:00
我想到我同梯分享過的故事 把黑鮪魚的大腹肉拿去炸
作者: hidexjapan (hide0504N ) 2023-11-26 20:12:00
我跟一群老外商業晚餐點了三分熟牛排被說barbarian
作者: gpxman77 (雞絲涼麵Miss無敵 006980) 2023-11-26 20:36:00
大胃王挑戰就有人用鮪魚大腹蓋飯，根本就是在喝油。
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2023-11-26 20:43:00
壽司郎之前有一貫40的大腹，我點了10貫…
作者: rafe (Out of the hole) 2023-11-26 21:42:00
可是油脂多的優勢就是5分7分熟還是很軟啊
作者: jjjj222 (綠色藥水) 2023-11-26 21:53:00
生魚片基本上都很油.. 不過因為是冷的所以反而香
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