以下引用Cheap在ptt的內容：
台南牛肉湯的牛肉來源，95%是乳牛
這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛跟「119」的牛
119牛就是快死的牛 可能是疾病或受傷 趕快送去屠宰
並不是專門的肉牛品種
公乳牛的照顧方式、吃的飼料都隨隨便便，只是用粗暴的方式換肉而已
口感比不上國外的肉牛，如安格斯牛、日本和牛等，畢竟照顧方式就有差了
因此用削薄片涮燙的煮法，比較能營造出鮮嫩的口感
專題新聞：
https://www.newsmarket.com.tw/blog/110742/?fbclid=IwAR3-NKS6KV14rXXjv8k1KwlFTo2_
不吵台南牛肉好吃不好吃啦
只想說
台灣立法禁止吃貓狗肉
並引以為傲
結果乳牛飼養環境惡劣
然後生產了一輩子的牛奶
最後被宰殺來吃
還被當成台南驕傲的當地美食
這兩種驕傲
真是諷刺啊

只好吃peko了

貓狗就算了 換肉率低又太貼近人類生活 兔子才是真的好笑

長得不像貓狗那麼可愛,就... 人類也是很膚淺看外表的

為啥不能吃貓狗

很多肉用動物都這樣吧 也不只牛

動保就乖乖去管瀕危就好 其他的就只是搞事而已

他們會說不能吃貓狗是普世價值,但那其實只是歐美價值

有啥諷刺的，人類要是150億，我看連貓狗都吃

乳牛不能產牛奶不宰來吃難不成要養到死？

其他國家還是有吃貓狗的,只是不像一般家畜那麼常見

不用150億啊 有些地方還是會吃貓狗

櫻花肉:?

貓狗也不好吃吧

這幾天才有新聞韓國可能要禁吃狗 被抗議

瀕危物種對應的議題是保育 畜牧對應的是動物福利

就像蛋雞一樣，你友善環境的蛋我吃不起 麻煩回去蹲籠架謝謝

除了乳公牛外其他的肉能吃嗎

兩個是不一樣的議題 但都算動保範疇喔

台灣以前是有人會吃狗肉的 後來被禁止

韓國有吃狗肉,越南有吃貓肉不一定是好吃與否,有時是傳統

現在也是有在吃狗肉啊，你去中壢火車站晃晃，剛好現在天氣冷了（下略

澳洲不吃貓但有計畫撲殺

公牛的生存意義只有催乳和肉

就成本問題~不然友善養殖結果吃不起~是不是另一種浪費?

人都住鳥籠了 雞憑什麼住大草原啊 給我回去蹲籠子

我也是很想支持撲殺流浪動物，可惜政治不正確.....

會問這個的一定是沒在看銀之匙 本來就會因為乳量不佳去處分 這是為了永續經營的一環 減少牛舍的損失 一堆白癡嚷嚷著說台灣環境惡劣 你以為這裡是澳洲還是北海道讓你這樣放養喔 一堆左派咖還以為牛奶牛肉天上掉下來的 笑死人

經濟動物的一生就這樣 需要改進的部分是福利的層面而不是上綱到去禁止經濟動物

福利的前提是農家和消費者能負擔福利成本，不然連畜牧大國日本北海道都常有棄農案例，賠錢的福祉不如不做

管到畜牧管太寬了吧

那個雞蛋妹就做得不錯，合作社大型化，攤平昂貴的設備費用

荷仕登是兩用牛本來就可肉用 老蛋雞也是會抓去熬湯啊

無痛瞬間殺掉的話沒問題吧 確實把為我們工作一輩子的牛吃掉有點殘忍 但屍體處理、晚年安養也是不小的問題呀能最大化利用拿來吃也是好事吧

牛牛站著被抽乳就好，流水線作業增加效率讓人能輪休

動保跟動福其實是兩回事不必做成撒尿牛丸

我阿嬤也常常在說小時候家裡耕田的牛老了被她阿公賣掉她看到牛在哭 但我覺得也沒辦法

我支持撲殺棄養動物的人

ㄜ......不然你要像賽馬一樣退休給人養嗎？你養？

諷刺？哪裡？

上綱動福的話你吃的白羽雞全都是未成年青少年

你是要呼籲牛權嗎= =

能長成未成年很賺了 蛋雞出生多一根 當天直接變飼料

若要善待乳牛，多出來的成本你願意支付？

以前營區周遭幾乎不會有還在晃悠的狗，因為都被士官長抓去加菜了

說真的禁吃貓狗沒有違憲？

不然你以為肉哪來的

不然要厚葬他麼？

動保法將貓狗視為寵物啦 人民不得將寵物做為經濟或食物用途 至於為什麼能包含到流浪貓狗我就不知道了

動保不要瘋到畜牧業啦…有種絕食

哪裡諷刺？自己認為嗎XDD

扯這個你幹麼吃植物 植物的命不是命嗎？對了 水都有微生物在唷 所以連水不要喝哈 曬太陽就飽

曬了太陽可能皮膚上的細菌會死翹翹阿，太陽也不能曬

動物友善環境和要不要殺是兩回事 推文邏輯堪慮

沒錯，一堆人就是偽善雙標仔，可愛才能活，豬牛羊管你去死

所以又要戰吃不吃素了嗎 情緒勒索部隊快就位

哪裡諷刺？你知道很多生蛋生到不能再生的老母雞 也是被拿來料理嗎？

植物跟動物都不要，那看來你只好吃蟲了，去吃蟑螂吧，蛋白質含量是牛肉的兩倍

諷刺的點在哪 我沒看出來

兔肉被禁才一個問號吧 小時候還有看過藥膳 長大直接bang不見

所以你改吃素食了嗎？

經濟動物

你不吃肉嗎? 又一個動保偏激分子喔食用動物環境好不好就是成本考量 你出錢讓它們變好阿

你知道蛋雞的下場也是這樣嗎？百姓貴族牛媽對那些他們養有感情的牛還不是送去殺

我自己的飲食習慣是不吃貓狗 但牛只要好吃 我才不管他生前痛不痛苦 另外 我希望全滅撲殺流浪貓狗 不處死這個根本是惡法

你該管的 動物恐慌時的肉質 跟沒恐慌的肉質 真的有差

牛媽家的奶牛淘汰也是被殺來吃，哪裡腦補外國的奶牛可以安養天年？

全世界的乳牛淘汰都是當肉牛啊 公乳牛唯一的價值就是讓母牛產奶 變成肉不是很合理嗎？ 日本有分國產牛跟和牛 和牛是要特別認證的 沒掛和牛的也是一堆淘汰乳牛 牛肉湯的那種牛本來就不是跟和牛那種認證牛比 真要說的話台灣黃牛雖然level不到 但跟和牛走向比較類似

貓狗憑什麼比較高貴，明明機X的要死

乳牛不產奶當然是拿去殺，不然供著拜嗎...

期待像原PO的巨巨潮潮-2大大改善牛牛環境喔

又從料理專家轉職成養殖專家了 下一步是不是要去要動用網紅的力量去騷擾屠宰場啊？

動保好了啦嘻嘻

支持野生貓狗安樂死

乳牛就是三胎喔 三胎以後就是處分

經濟動物就這樣啊，沒看過銀之匙嗎

植物不可憐嗎？建議慈悲的動保人士學習一下感應植物情緒的超能力，然後餓死。

為什麼不吃素

老母雞生產了一輩子的蛋

流浪動物不撲殺，就是死更多穿山甲石虎 帝雉

我吃素啊 牛肉素 海鮮素 雞肉素都行

我也吃素啊 間接吃素 牛吃草 我吃牛 能量還是從植物獲得的

鹹水雞那些老蛋雞比老乳牛更可憐，雞本還不快出來呼籲禁止購買鹹水雞

我國貓狗不是經濟動物 拿來跟乳牛對比有問題

可愛動物保護團體

..

不爽不要吃

不是 我知道台灣沒條件 所以台灣環境惡劣比不上日本和牛這描述有錯嗎 真的很堅持台南第一耶

所以說日本也有一堆跟牛肉湯一樣的牛 你拿和牛來比這種牛就是不倫不類 台灣也有單位想推廣台灣黃牛認證 那種才是要拿來跟和牛比的 不過黃牛賣價拉不到和牛那麼高 所以認證搞不太起來