認真問一下
https://i.imgur.com/PeH9T3V.png
所以真的要跟老闆/老闆娘培養感情才能有好牛肉吃嗎
而且還要眨眼暗示
那如果我在老闆/老闆娘前面深蹲
不小心屁股眨眼了
這樣老闆/老闆娘會懂我的意思嗎?

人家是專業的你敢嘴（誤）y

應該是真的 畢竟長期從事fine dining體系的台南從業人員這就是專業

這是唬爛的吧

看到巷口就知道唬爛的

有一碗300的這種，我是吃不起啦

把稀少部位留給熟客也不是只有牛肉湯會發生吧

社恐如我被店家記住我就會不想去了

不夠文青都不好意思寫出這種文字

"真的有但我不能說"wwww

跟rpg一樣 要先衝好感才有特殊商店

這是之前巴沙魚那位嗎？好熟悉

他也沒跟你說是fine dining的前台還是後台

是巴沙魚那位的話就不意外了

這說的其實沒錯啊，c5和牛的後腿肉怎樣也不可能比台灣牛的菲力嫩

而且你熟客菜單 那和牛就不會有ㄇ

曾經任職代表現在已經離開了，那何來專業

只要說聲老樣子，就會幫你升級了

台南食物每次都被戰就是這原因

尤其台南牛肉湯的做法和一般人吃的日本和牛的做法又完全不同，不同部位配上不同做法，本來就沒有可比性

溫體牛的價格和口感比cp值本來就不一定會輸

"真的有，但我不能說" 不就是幹話嗎w

整天吹整天豪洨 沒入榜就精神勝利說不用怕排隊

A5菲力也沒有在舌尖化開吧

對啊，不同做法是真的沒有可比性

然後自己辦一個我心目中的輪胎名單 來自慰

笑死 台灣最輸不起的兩個縣市之一

去鼎泰豐端盤子算從事Fine dining嗎?

就是有這種愛講幹話的然後便宜哥就當真

你先去試試 我幫你紀錄

溫體肉超不衛生，有多少小吃店會注意冷鍊？

名單是市府弄的啊 居民也是當笑話啊

人家就不想排隊臭了嗎 排隊是台南人之恥

難怪米其林之類的都被騙了

溫體是指屠宰完未經冷藏的 需要注意冷鍊嗎

曹操去吃台南牛肉湯也是一直對老闆娘眨眼

真‧溫體肉大概不太需要啥冷鏈一天進幾塊肉 現削現燙 賣完為止

這是在吃牛肉湯還是在吃人妻湯

從凌晨賣到中午就收攤了

聽起來就在唬爛

眨巴眼？

屁股眨眼了老闆會放根棒子在下面叫你不要蹲這麼低

我一直以為是沒有冷凍過，因為如果連冷藏都沒有那真的細菌長到滿嘔嘔嘔

老台南的地道 進店先眨眼

應該還好吧 沒怎麼聽過有人吃牛肉湯拉肚子的

外地人就吃爛肉吧 好東西是老台南才有份

溫體不是現宰直送直接吃嗎

半夜就宰完到賣給你至少五六個小時不冷藏

中午沒賣完就丟進去煮湯了需要什麼冷鏈

而且牛肉湯通常不會吃到很熟 如果不衛生的話吃出問題的案例應該不少

溫體肉正常可保存12小時

很多台南人真的超愛戰食物 自以為全世界台南食物最屌 然後就是什麼丹丹不想開到北部之類的阿Q發言

五六個小時不冷藏很長嗎?

你要這麼說印度人喝恆河水也沒事啊，就很噁心

常溫下便當半天就可能餿掉 你覺得呢~~~

傷寒爆發喝恆河水的反而沒事XD

上面有人說菲力 菲力是嫩但不可能會化開好嗎

真台南人只能跟你說8成是唬爛的啦 開店到關店這段期間就是無止盡的切肉地獄 哪有時間跟你在那邊遇到熟客就換好肉

可能有學過化骨綿掌按摩過牛肉== 勿嘴

拿不出證據怎麼吹都行

牛肉湯通常是瘦肉，但有一個部位是靠近牛五花蠻好吃的

身為一個台南人 可是我沒吃過那種= =

其實就是橫膈膜 裝神秘感覺比較厲害

https://i.imgur.com/zFwHGVu.jpg這人到底是不是反串啊 竟然還上新聞==

老實說 我在臉書看原po她寫這篇文感覺是認真的耶？

又是台灣人的隨便心態啊，沒出事就沒事，涼麵隨便抓都大腸桿菌超標是不是又要說以前吃沒事=沒問題？忘記之前冰店爆住院是不是？

看起來像公關吧 討論這種話題還弄出一堆專有名詞出來 一般人哪在乎那麼多

牛肉湯的溫體肉生菌數有超標嗎?

生肉在常溫只能撐2-3小時 然後台南合法的牛屠宰場在善化 你想想看開在市區的文溫體牛肉店要放多久

巷口宇宙

難道是傳說中的 #懂得就懂

這種當然寫的很認真，但不少追問細節就漏餡就開始扯「不重要」

重點是你說溫體肉不衛生是真的有測試的證明還是只是你感覺

有燙過還是有差 容易食物中毒的冰品或是常溫的居多~

一碗300太小看了吧！佳里順福牛肉湯頂級牛五花大碗一碗500元

第一想法是想說他吃的是魚嗎…真的很好奇

有高溫燙過沒吃死人就是足夠衛生了(ry

這個翻譯完就是我們都在坑遊客 這有什麼好驕傲

溫體肉不衛生不是常識嗎?? 這還有疑問唷??

衛不衛生是看環境看處理不是看有沒有放冰箱…

當然是看有沒有放冰箱 溫度決定細菌的繁殖速度........挖 我以為這是常識捏

污染肉品放冰箱一樣不能吃

就是唬爛

英國研究 中國傳武 台南小吃

民明書房

吃個飯還要分369等 那被嫌不意外吧

就啥都不敢講 跟中國傳武真的很像

#懂得都懂。 這種就是追問細節100%漏餡

其實都有特色，你要硬捧難看的是自己啊

吹起來世界第一 真的上擂臺 一回合下來然後再扯我們老家那邊是真的有真功夫 只是人家不想露臉

這什麼內行名嘴吹捧法==啊看錯 這是我家巷口的最高級嗎？==

橫隔膜一般也是算比較有嚼勁的部位吧 不可能是花開的口感

好了啦 台南人

好爽 感覺很懂吃 推推

你硬要問我是沒測過，但食藥署建議30度以上食物不要放超過一小時，那你覺得小吃店那個環境是會有什麼奇蹟讓它放五六個小時都不會長細菌我就不是很能理解了

所以觀光客吃到的都是難吃的 合理

台南有好的fine dining 我之前就不用找到高雄了 = =

這是反串吧？

呃 台牛光是香氣就不能比了

你看她臉書後面的文跟該篇回文就知道她超認真的

要說好不好吃 我絕對讚聲好吃 但凹成這樣很丟臉還要溫體比冷凍菲力比後腿價格比CP 然後說不輸 只能ㄏ

我家巷口都出來了比較像反串吧==

橫膈膜要咬很久耶 入口即化絕對不可能在說橫隔膜

小吃店那是乾式熟成(反串要註明

不用吧？！

沖湯的跟牛排根本不是同一件事 比啥？湯是重在鮮嫩 牛排是透過梅納反應甚至焦糖反應 產生百度以上才有的香不同文化與生活 產生截然不同的食物幹嘛硬扯一起比較？

所以超不衛生

說軟嫩度入口即化有超越A5我是不相信 因為溫體牛吃的是

所以是哪家老板娘跟她眨眼就可以吃超越A5和牛的牛肉

細菌超標是不能生食 不代表它腐壞 至於常溫放久那又是另一回事

老闆的馬眼就會流淚了

兩者是完全不同的 如果溫體牛的軟嫩度夠高 那同樣部位的A5一定更軟

==

笑死

跟唬爛文認真幹嘛？

沒有米其林星星的城市自稱fine dining 頗呵

如果這篇是認真的 我只說祝福這位南部人

牛排的脂肪比例 在加熱後滲入肉中配合高溫反應 真的蹦出綜合的味道表面酥脆中間鮮嫩不同溫度造成不同蛋白彈性可以衝上高價的牛排 真有其價值但 牛肉湯的簡單純粹 也是個平價的好選擇配合香甜的滷肉飯 一早上班前的溫胃飽足這跟吃牛排根本是完全不同的幸福感啊

你太認真會顯得自己變愚蠢

小孩子才做選擇 大人當然是都要！

還要搞好關係才有美食吃 難怪米其林看不上 笑死

而且 兩個食材反過來用 可能變地獄吧 XD這情況下 互相比較的意義在哪？一個變油鍋 一個變皮鞋 笑死 XD

A5和牛有熱湯沖的泡飯料理好嗎？樓上以為只能做牛排喔

直接咬活體牛才是人間美味，屌打溫體肉

看起來就是xxx難怪

老台南絕非自卑 而是盲目自信

純湯品比較不太適合吧 脂肪遇熱會溶出所以做成丼飯類 讓美味的油脂派上用場香甜油脂配合醬汁覆蓋到飯粒上 真的美味啊但 直接把油脂喝下去...？？差很多啊

前幾天不就有人分享過了 而且和牛也不是所有都那麼多油花

有三個人知道 其中一個我不能說

生菌數其實不用擔心那麼多 肌肉組織內部菌不會太多一般都是表面菌才長得快 牛肉湯的肉片得薄薄的 每碗分到的菌數量不會太大的 現代已經不是營養均勻攝取的年代而是毒素均勻攝取的年代了 不要太常吃就好其實有燙過的東西菌數還好 最可怕的是冷飲...

這種花式吹爆台灣的文體有夠台派

捧殺跟製造話題性吧 真台南人知道差異

牛肉湯很好喝 但如果要吹成跟文中的那樣 那自然會有反彈

看了留言 果然是價值滿滿

供三小

聽它在講幹話，來用和牛同部位同樣溫體狀態比啊

笑死 台南人不要再丟臉了

就吹出來的美食XD

唉

每次看到南部小吃被批評就一堆南部人7pupu的，跟對岸小粉紅真的沒兩樣

拿不到星星可以說成謝謝放過台南，嘻

老話一句，真這麼強就外銷啊，不要只會躲在台灣自爽

唬爛的啦 善化肉品市場不給挑部位的==散客或許能挑 但出給店家的哪有時間慢慢分==

這樣硬凹真的很可憐，多自卑才一直自閉京都現在牛肉湯還要超越A5和牛

我家愛河水比還超越可口可樂

台南人的自慰本事不輸小粉紅滴

那我搖手指這暗號行得通嗎？我怕跟闆娘眨眼睛被老闆誤會到時被砍……推文還真別說，台南人自己認證過不需要米其林的認同，千萬別質疑

眨這麼 眨巴眼賣春藥喔

巷口賣炒米粉的說看你順眼，今天香菇比松茸高級你信嗎