其實溫體肉品比較鮮美的說法並不是沒有根據的
大家自己可以去看原作者的分析
https://i.imgur.com/iAXM5aI.jpeg
但是從整體農畜產業面、食安和動物福祉，溫體肉真的有比較好嗎
https://youtu.be/BwcXT7hDGM4?si=kTOliTpPYLDksd7-
https://www.cw.com.tw/article/5031561
https://youtu.be/ab20AhQGruI?si=u2-VivAzxgkJvTaW
很明顯的，時代在進步，冷凍冷藏肉已經是比溫體肉更理想的選擇了
事實上政府也很努力推動冷鏈導入屠宰業，讓肉品市場提升水平
https://youtu.be/gyMPn1e2DqU?si=pMKZLujIGazLD00m
https://youtu.be/xMgxTG7tEFM?si=gwKZELd24_gT-e9n
那些被台灣人視為次級的冷凍肉、冷藏肉已經被歐美日拿來賣
到海外賺外匯，台灣的溫體肉還在當國內王
至於A5和牛被說太油不適合煮牛肉湯，不過總是有其他不同
品等級或部位的肉品可以兼顧食安和動物福祉吧？
明明都21世紀了，怎麼屠宰肉品市場還停留在100年前
我只是覺得很神奇的是，幾年前美豬風波時，有一群人吹捧溫體肉來抵抗進口豬
現在換另一邊立場的人在吹捧溫體肉
https://i.imgur.com/lglpck6.png
看起來跟義和團有87%像
常說我家巷口屌打
問題是從來沒看過真的有我家巷口被拿出來比
如果真的我家巷口屌打，那就說出來嘜
就跟存在艦隊學說一樣
是不是真的屌打不重要，反正告訴你有這麼厲害的店嚇嚇你們這些台北俗

巷口店真的那麼好吃就不會只是巷口店了，不是唬爛就是味痴

加了糖你吃得出來嗎

留給台南人就好

就跟傳統武術大師永遠是隱居起來真人不露相一樣 結果都是被屌打

現在的溫體還是可以冷藏啊 只是不冷凍罷了 衛生沒問題當然傳統市場那種真的常溫擺放的例外

笑死，經過冷藏就不是溫體牛了，還冷藏勒照你這種說法，海外進口的冷藏牛肉也是溫體牛了

哪篇說冷凍肉不好，溫體不就多一種選擇而已，你看起來跟他們差不多吧

看這一大串一直在想喔 用次級牛去溫體處理就能輕鬆屌打A5等極品牛 那極品牛如果用溫體處理出來的食物到底會有多好吃

我家巷口其實就是住家附近就有同性質的店，觀光客常去的店基本上就是旅宿跟景點附近，對觀光客來說便利性其實就跟我家巷口一樣

反正在地人吃的開心就好了，沒必要進步啊

超市冷藏0～5度，豬肉攤是10～20 避免高溫加速腐敗跟生菌數

現在早就是熟成的年代了 溫體=新鮮=好吃 根本是上古信仰就跟老中醫還有傳統武術一樣 都會吹一些很奇怪的東西

真的這樣說，香港賣沙嗲火鍋的也不會推在地手切牛肉了

那個賣教人寫論文課的蔡某就不用提了 還微生物風味www

熟成也要看腐敗速度 有人熟成蝦或螃蟹的嗎

那個蔡某就是御用的阿

和牛產地一樣在吹溫體肉啦 熟成只有非產地在捧

眨眼就有美食 屌虐米其林

精氨酸成癮的MSG加爆就好了

我蝦子都加入鹽巴熟成，最後再煮滾殺菌，跟蝦露8成像

台南衛生局不知道有沒有抽檢過

羊肉還不是在吹現宰

不可能抽檢 動搖南本

熟成是後來搞出來的噱頭，正常牛肉屠宰運送到客戶手上就是理想的食用期了，沒在那邊還要擺放切除熟成後不可食用部位的= =然後所謂的溫體就只是因為產地距離近不需要特別冷藏冷凍，當下賣出去客戶就直接烹飪吃了東吹西吹，就不知道在吹什麼

有不用切除，或切除部位很少不可食用部位的濕式熟成

今天又突然開始洗兩天前的話題是怎麼回事

新番結束了 大家找個話題聊吧

因為又出來一篇對老闆娘眨眼的文章，維持了熱度

現在流行熟成老闆娘

老闆娘就兩天前的吧

眨眼 好吃的說不定不是牛肉湯

熟成有熟成的好吃 溫體有溫體的好吃 又不矛盾

日本有特別在吹溫體的？

乾式熟成牛排吃過 溫體烤牛肋條也吃過

懂得都懂 熟客專用

所以要怎麼跟老闆娘眨眼才有好康 還是台語能用眨眼眨出來==

看完不敢去菜市場肉攤了

屠宰方式也有差阿 歐美大量屠宰一堆血沒放乾淨就影響味道了

不用想太多 那種巷口真的好吃早就出名了

眼鏡再眨用力點能不能吃到老闆娘==

傳武是因為殺招太危險不能外傳才慢慢衰弱的吧。

在地美味 熟成老闆娘

那篇文章是老闆娘跟你眨眼，你眨到眼睛乾只會跟老闆PK

傳武就民國初年為了當官所以開始吹的以前有武狀元 真的有實力就去打一打就好

什麼傳統武術也是不用想太多 沒有實績都是屁真的很強 官兵早就練了

就吹牛啊，這麼有實力還只能淪落到口袋名單嗎XD這麼能打架也早就當武官或著頭頭了

鼎泰豐對我來說就是可以每週都去一次的店

講個有趣的，熟成的牛肉比溫體更具有能讓人覺得好吃的”鮮味”

清真屠宰就有放血啦，有說法清真食物那麼多毛是為了避免容易出事的食物

因為鮮味的鮮並不是新鮮的意思

不如加味精（?)

有看過中國有人用味精熟成牛肉的影片 爆炸鮮啊

台南人高興就好了

鮮味很複雜啦 味精只是其中一種而已

說實話 在這個有味精的時代 很多事情加味精就好

溫體是真的有價值在，即使是冷藏冷凍牛肉出口大宗的美國或澳洲，在產地附近的店家也會標榜新鮮屠宰的牛肉

所以不是只有我覺得鼎泰豐好吃嗎？ 鬆了一口氣QQ

你是不是想跟老闆娘XX

味精就鮮味懶人包啊不知道哪個智障流傳什麼味精傷身的

當然 牛自己熟成出來的物質可能跟味精有點不同 但本質上一樣 就牛可能還有別的味道

麩胺酸不過就自然界胺基酸之一只要別過量攝取 理論上沒啥敗害吧

但那個鮮味實際上就跟味精一樣 只是味精很純而已

而且鼎泰豐意外的便宜

另外提一下冷知識，武狀元的考試項目從來不包含考生雙方對打

熟成主要是產生各類多肽及胺基酸 增強風味所以高價的確是有其理由

你一個人不點比較貴的像是醉雞這種的話

一直以來都是體能+兵器+謀略

因為以前人不知道味精其實就是從海帶提煉出的鮮味

味精有害的說法最早是從正經的醫學期刊流出的，所以不能怪這麼多人到現在都相信

老台南的料理與小吃 記得不要放味精耶

味精傷身是有來源的，因為以前不少店家加太多味精

味精傷身是因為吃太多，跟吃鹽吃太多一樣啊==

又加太多鹽，味精又是胺基酸的鈉鹽形式，鈉吃太多

熟成還有一個用途就是透過蛋白質轉化成胺基酸 讓肉類

然後味精也不是真的完全無害，他本身還是含鈉的

以前店家加太多味精導致生意太好 忙不過來店家傷身

任何東西過量都傷身好嗎w

那個叫做報告看一半而已，味精要吃死人，大概你要活吞一包味精吧

然後擔心味精的鈉含量還不如擔心食鹽加太多（哈

怎麼沒有，“吃太鹹會洗腎”這種說法一堆人在講

水喝太多叫水中毒，大家不應該喝水，大概是這樣

啊不就跟鹽糖或其他所有的調味料一樣

熟成高價不是因為比較好吃，是時間成本跟損耗率

其實不是溫體牛好吃 是反過來說 不是溫體的不太能吃...台南牛肉湯用的肉 如果不是溫體...那是牛肉口味的口香糖

冷藏後就不是溫體了

就從冰櫃裡取出的屍塊

而且很久很久以前，在戰後不久，台灣人對味精的態度覺得是具有營養劑值得添加物，是後來才改變的

沒用味精 也會有一堆鮮味炒手 雞粉之類的

鈉吃太多當然不健康 但不健康的東西特別好吃

八卦是你還關注那種粉專喔

台南宰的牛就是冰過就硬到爆，就很爛的肉，肉好不要說外銷啦早賣去台北了

你可以看一下鮮味炒手和雞粉的成分表，基本上就胺基酸鹽類等鮮味劑，也就是不同形式的味精

不用擔心味精過量這種事情 鹽過量都比較有可能

溫體牛冷藏wwwwww

一碗牛肉湯賣120、一份和牛五花賣1000，有啥可比？

台灣的溫體牛大多都爛肉，主打一個鮮而已，之前去吃雲彰牧場的溫體牛肉質也沒多好

笑死怎麼又在吵味精

日本不用拿和牛來比，國產牛就夠了，而且也沒溫體牛貴

Prime牛小排牛肉湯吃起來太油不喜歡日本國產牛不就一堆廢牛跟國外買來放著變國產牛

感覺這篇就是不懂吃…

吃起來還跟Choice不能比

那個就幫廢牛創造價值而已 又不是專門養來吃的 先不說冰了比不過美澳進口牛 根本也沒那個量給你冰了賣到台北 台灣進口牛的量將近國產牛20倍吧

國產牛通常就非和牛的，Range很大，但打著國產牛的一般不會到廢牛那麼不堪

日本國產牛就跟台灣溫體牛同樣的東西啊 乳品業的廢牛也是主要來源

產量規模差很多 日本這部分強多了

市場上國產牛除了和牛和廢肉以外，也有雜交種的肉牛，平均品質會比台灣好就是

只是來源之一吧？日本畜牧業大，乳牛淘汰進廉價肉品一般等級牛肉佔中價位區塊高等分級牛肉應該還有一層，但我不知道除了肉品分級外如何區隔就是了

網路撈的https://i.imgur.com/j225QrA.jpg國產牛Range很大，只是市場上能當和牛賣的就直接標和牛，會標國產牛的就經產牛跟雜交種這些但通常太爛的牛肉會進加工廠或是做成漢堡排之類的（和牛腿肉之類的爛部位也會，打和牛招牌薛一波），所以市場上看到的國產牛肉片通常品質不會爛到哪去

過譽

唉

故意用巷口導向心理認知偏差的風向文新鮮的東西好吃本來就沒問題怎麼現在愛吃新鮮也要變義和團喔？你認為好吃的都是好吃 別人認為好吃的都是義和團

我家巷口不是嘴砲嗎

有些人很容易洗腦的

你是說冰過的肉比現切的好吃..你要確定耶

畢竟師承對岸，要不是繁體字我還以為是對岸網友，又在講那套隱世高人的吹喇叭豪洨尬吹

好哦棒棒