等等
油脂分布差異這麼明顯是要怎麼盲測？
https://www.ettoday.net/news/20231204/2636262.htm
盲測牛肉湯！A5和牛「冷凍解凍」太吃虧　他評價：台灣溫體牛大勝
記者曾筠淇／綜合報導
近期「牛肉湯」話題引發討論，YouTube頻道「yes100」就決定盲測台灣溫體牛與A5和牛的
差別，以及身為台南在地人的團隊成員是否能吃出來。最後，有其中兩個人盲測後都「全部
答對」，並直言A5和牛經冷凍、解凍再退冰，口感已經相對沒彈性，因此以牛肉湯來說，還
是更喜歡台灣溫體牛。
「yes100」特別請「阿堂牛肉專賣店」的老闆料理台灣溫體牛與A5和牛，並且分別加入原味
湯頭和蒜頭湯頭，總共組合出4碗牛肉湯。老闆透露，他是第一次料理A5和牛，試吃時覺得
蠻嫩的，但也比較油一點。
首先進行盲測的是粉專「我要征服台南牛肉湯」的主理人小均，他在試吃前雖一直說自己部
位不熟悉可能分辨不出來，但4碗卻都回答正確。他形容A5和牛的酸感很明顯，是熟成後的
酸，雖然肉質軟，但經過熟成沒彈性，至於油香是很香的牛肉香。
再來是「yes100」的成員阿智哥，他每一題都是火速回答且回答正確；接著是「牛肉湯小白
」爆強小睿，4碗中答對2題、答錯2題；最後是威利哥，他覺得原味A5和牛湯和蒜頭台灣牛
肉湯的味道有點像，但可能是因為他太餓的關係，至於第4碗，他點出和牛的油脂帶有酸味
，且味道算是蠻明顯的。
後來阿智哥評價，以牛肉湯來說，「台灣本體溫體牛大獲全勝」，因為和牛雖然嫩，但是冷
凍、解凍再退冰，所以比較起來就沒什麼彈性，不過，如果直接運來一隻活的牛就很難說，
只是這也不太可能。
小均也接續說道，和牛比較油，冷掉以後油感明顯、太油膩，「打妹打妹（指不行）」。老
闆則坦言，A5和牛、溫體牛有分熟成跟沒有熟成，「熟成它的口感就是比較沒有那麼好」，
比較適合燒烤、不適合牛肉湯，至於台灣溫體牛則比較有韌度。最後節目也呼籲，「請大家
支持台灣本土的酪農，購買國產牛奶，支持台灣溫體牛肉湯文化」。

他們高興就好 真的不用浪費時間

不要再洗了

望周知

又是哪來的白癡

訂閱不到一萬的野雞YTer也能當新聞ㄛ==

又要炒新聞了嗎

我尊重喜歡吃屎的朋友們

和牛不就是在吃入口即化的嫩，比彈性去跟橡皮筋比阿

又洗

這溫體牛買的時候有跟老闆眨眼嗎

木舌？

為什麼熟成反而不好吃？這不合理吧？

這產業鍊的嗎

熟成不適合做牛肉湯很正常吧？

??????

要求彈性是什麼原因

多久前了還洗

阿堂不只賣鹹粥 還賣牛肉

怎麼還在講這個

吹牛到自己都信了

好啦好啦台南第一啦好不好