[閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-17 10:12:35
https://reurl.cc/37xzOM
FB#魚夫
其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據
我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉
。這畫要表現的是油漬漬的三層，配一些高麗菜很對味，再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
了。
不過不管是肉燥飯或炕肉飯，米飯很重要。台
灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，這才讓台灣美食更上一層樓！ #炕肉飯
https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
在雙北還真的沒看過用「炕」這個字的…
一般都是兼賣便當的自助餐店
才比較容易有爌肉便當
跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
雖然個人還蠻喜歡爌肉的
但做的好吃的店家確實不多
尤其是肥肉的部分，吃多了很黏膩…
https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
你也喜歡爌肉嗎？☺
會是你便當主菜的優先選項嗎？
FB#魚夫
其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據
我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉
。這畫要表現的是油漬漬的三層，配一些高麗菜很對味，再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
了。
不過不管是肉燥飯或炕肉飯，米飯很重要。台
灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，這才讓台灣美食更上一層樓！ #炕肉飯
https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
在雙北還真的沒看過用「炕」這個字的…
一般都是兼賣便當的自助餐店
才比較容易有爌肉便當
跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
雖然個人還蠻喜歡爌肉的
但做的好吃的店家確實不多
尤其是肥肉的部分，吃多了很黏膩…
https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
你也喜歡爌肉嗎？☺
會是你便當主菜的優先選項嗎？
作者: lbowlbow (沉睡的小貓) 2024-01-17 10:13:00
魯肉飯：請問我是什麼？
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:13:00
這個比較油啊 或者說愛吃這個的多半都想吃油的
作者: LOVEMS (ç‰åˆ°è¶ŠéŽå¤©ç©ºé‚£å¤©) 2024-01-17 10:13:00
比較花時間 畢竟這個不能炸
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 10:13:00
不喜歡肥肉
作者: pentasy (幻想龍) 2024-01-17 10:13:00
高中還挺喜歡的 之後就比較喜歡雞腿了
作者: gininder (魯蛇戰記) 2024-01-17 10:14:00
控肉飯好吃捏
作者: lokuyan (哭阿) 2024-01-17 10:14:00
餓了
作者: MrSherlock (夏樂克) 2024-01-17 10:14:00
都吃，雖然很肥
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:14:00
不過在台灣 想開便當店的話 雞腿就基本功
作者: a8973925 (jony jjjj) 2024-01-17 10:14:00
賣控肉飯的比賣排骨、雞腿飯的多很多吧
作者: rofellosx (鏖) 2024-01-17 10:14:00
大部分都偏硬 都沒滷到爛
作者: ymsc30102 (囧臉蔥) 2024-01-17 10:15:00
彰化控肉飯之都欸
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:15:00
目前找不太到炸雞腿便當做得不做的便當店
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:15:00
肥肉要先炸過把整個油都逼出來,然後再去滷到軟爛,很費工的
作者: whitekyubi (狐狸) 2024-01-17 10:15:00
太早
作者: newgunden (年中むきゅー) 2024-01-17 10:15:00
魯肉飯都是瘦肉
作者: sendicmimic (ç«è…¿å“ˆå¯†ç“œ) 2024-01-17 10:15:00
最近都縮水變貴了
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-01-17 10:15:00
不知道 我只能說那塊肉的上下限有差
作者: rofellosx (鏖) 2024-01-17 10:15:00
這已經算瘦肉多了 肥肉多要吃腿庫之類
作者: ymsc30102 (囧臉蔥) 2024-01-17 10:16:00
而且不是控肉便當的形式
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-01-17 10:16:00
而且我很討厭那塊肉裡面有軟骨的
作者: patrickleeee (派脆) 2024-01-17 10:16:00
不喜歡太肥的 也不能太常吃 會肥死
作者: jeeplong (chickenhammer) 2024-01-17 10:16:00
又是篇會爆的優文 大師
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:16:00
軟骨超幹
作者: hk129900 (天選之人) 2024-01-17 10:16:00
控肉要做的好吃比較難 常吃到肉很硬皮又咬不動的
作者: LOVEMS (ç‰åˆ°è¶ŠéŽå¤©ç©ºé‚£å¤©) 2024-01-17 10:16:00
賣便當幾乎都會有雞腿排骨 但不一定有控肉 個人體感少很多
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:16:00
肥肉沒處理直接滷的話會偏硬,咬下去又噴出一堆油就很噁..
作者: hbkhhhdx2006 (æ¯”æ ¼è¸¢) 2024-01-17 10:16:00
因為有人不喜歡吃肥肉
作者: web946719 (韋伯就是漏氣依舊) 2024-01-17 10:16:00
便當店的爌肉就沒燉爛阿 肥肉硬瘦肉又韌到不行
作者: trialmoon (邪惡番茄) 2024-01-17 10:16:00
肥肉要燉到化 瘦肉就會柴
作者: Bugquan (靠近邊緣) 2024-01-17 10:16:00
為什麼是「炕」才是對的
作者: ArnoX (聚對苯撐氧) 2024-01-17 10:17:00
普遍認為吃油補油，但都沒想過澱粉才是熱量主要來源
作者: hbkhhhdx2006 (æ¯”æ ¼è¸¢) 2024-01-17 10:17:00
雞腿排骨就不會有這種情況
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:17:00
畢竟油吃不多啊 澱粉則是只要有醬汁就可以吃好幾碗XDDD
作者: hk129900 (天選之人) 2024-01-17 10:17:00
同樣時間滷雞腿簡單多了 排骨則是要先炸後滷 也是麻煩
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 10:17:00
那個軟骨好像很多人愛吃
作者: trialmoon (邪惡番茄) 2024-01-17 10:18:00
還是豬腳腿庫爽 滿滿膠質
作者: akway (生活就是要快樂) 2024-01-17 10:18:00
一般人還是不喜歡吃太多肥肉
作者: gargoyles ('''''') 2024-01-17 10:18:00
全台灣只有一家寫錯
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:18:00
肥肉燉到化,瘦肉不一定會柴, 光是挑選肉的部位就是一門學問
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:18:00
腿庫飯也是爆幹好吃
作者: GonVolcano (ç«å±±å›) 2024-01-17 10:18:00
炕肉要炕到軟骨才好吃吧
作者: xiaodong55 (愛狗人士) 2024-01-17 10:18:00
在便當店絕對不點控肉飯 如果要吃我會去買專門做控肉的店 便當店的十有九雷
作者: KudanAkito (司令官 私がいるじゃない) 2024-01-17 10:19:00
很多根本沒滷只是泡在湯裡面
作者: yeeouo (林翔) 2024-01-17 10:19:00
控肉飯屌打魯肉飯吧 魯肉飯都碎肉
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:19:00
控肉就真的是每個店家自己的功夫了,專賣店通常水準都不錯
作者: killme323 2024-01-17 10:19:00
看起來就真的超油
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:19:00
雞腿/雞排我覺得最穩 排骨飯偶爾也會踩到雷
作者: iwinlottery (我中樂透頭彩) 2024-01-17 10:20:00
太油
作者: hsiehfat (Okami) 2024-01-17 10:20:00
南豐的魯肉飯好好吃...
作者: bamama56 (bamama) 2024-01-17 10:20:00
因為很肥但我超愛
作者: goodstar7698 (燕子怕老鷹) 2024-01-17 10:20:00
多菜單的便當店要找到好吃的控肉很難 要去找專門只賣控肉的
作者: lavendin82 (腰不好) 2024-01-17 10:20:00
好吃的控肉飯很難遇到吧雞腿排骨隨便弄都好吃
作者: spfy (spfy) 2024-01-17 10:20:00
全台灣的焢肉飯都不知道會拿到那種 搞不好是不愛吃的款式雞腿排骨比較穩 至少你知道會拿到什麼
作者: doremon1293 (模仿者) 2024-01-17 10:21:00
你這也太油 看了就不想吃
作者: k5545332 (刃君) 2024-01-17 10:21:00
洽點在哪
作者: iam0718 (999) 2024-01-17 10:21:00
我把肥肉去掉 店家說很浪費
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-17 10:21:00
有的爌肉裡面還真的會藏軟骨
作者: RealNigga (FBI Booty Investigator) 2024-01-17 10:21:00
台北便當店的控肉很難找到好吃的
作者: inte629l 2024-01-17 10:21:00
有些太乾的也不太好吃
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2024-01-17 10:21:00
把肥肉去掉 我也覺得很浪費啊 XDDDD
作者: lolicon (三次元滾開啦) 2024-01-17 10:22:00
我不喜歡啃骨頭 爌肉飯燒肉飯 我的最愛
作者: star12614 (Saki) 2024-01-17 10:22:00
外面賣的要嘛太硬要嘛太乾 要不雷有難度
作者: hk129900 (天選之人) 2024-01-17 10:22:00
三層肉就是要吃肥肉啊 你吃和牛難道還要去油花嗎
作者: killme323 2024-01-17 10:22:00
個人是比較愛腿褲 但有提供的遠比排骨雞腿少
作者: XZXie (微軟新注音敗壞國文水平) 2024-01-17 10:22:00
台灣爌肉飯連鎖店 小小一塊賣超貴 = =
作者: bluecsky (我要藍藍淡淡的天空) 2024-01-17 10:23:00
其實要做好吃的要挑選肥瘦比例大約6:4的部位
作者: Xpwa563704ju (coolcookies) 2024-01-17 10:23:00
肥
作者: koronenodog (戌神沁音的狗) 2024-01-17 10:23:00
只要是類似用畫得圖就有恰點了 很神奇
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 10:23:00
三層肉還真的會把肥肉挑掉XD
作者: bluecsky (我要藍藍淡淡的天空) 2024-01-17 10:24:00
相比之下 雞腿排骨尤其用炸的一下就完成
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:24:00
我個人是喜歡吃那種剛湯熟的豬肉，油脂跟皮的部分還有點脆脆的口感，燉爛的反而沒有很喜歡
作者: star12614 (Saki) 2024-01-17 10:24:00
要不油選用豬前腿還後腿來做就好 缺點是用不好會柴到爆
作者: cor1os (大丈夫だ問題ない) 2024-01-17 10:25:00
台灣便宜的便當幾乎都是拿一些很低價別人不要部位來作
作者: HanadaIru (花田伊露) 2024-01-17 10:25:00
就肥肉噁心啊
作者: JackdOr (金積驥 草系栗毛再次偉大) 2024-01-17 10:25:00
新的豹紋大師
作者: longkiss0618 (劍舞北極) 2024-01-17 10:25:00
太油了 本板最愛
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:25:00
肥肉煮的爛爛的狀態，只要在肉粽裡出現就好，那個是真的好吃
作者: fight40520 (迴瀾) 2024-01-17 10:25:00
滷肉飯 滷肉不要切
作者: Pep5iC05893 (結束) 2024-01-17 10:25:00
好油喔配口茶
作者: goolgo (哇) 2024-01-17 10:25:00
現在不喜歡肥肉的人的比例比較多了
作者: ghost1236 (1234567) 2024-01-17 10:25:00
雞腿排骨隨便店家的都不會難吃 就控肉飯很常遇到難吃的
作者: bluecsky (我要藍藍淡淡的天空) 2024-01-17 10:26:00
那個爛爛還不能整個散掉,是咬下去才散掉那才是剛剛好所以說整個拿捏很重要 太麻煩了 量一大就很難保持水準
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-17 10:26:00
雙北沒印象有吃過真的讓我覺得驚艷的爌肉，有人可以推薦一下店家嗎 QW
作者: caten (原PO不是人) 2024-01-17 10:26:00
比較喜歡滷得軟軟的，以前吃過皮不知道硬得什麼樣的
作者: yamahabbs (老ㄟ) 2024-01-17 10:26:00
沙鹿的爌肉飯好好吃
作者: kazumi66 (ふぅ☆Bryce♪(*′ω‵*)) 2024-01-17 10:27:00
油跟肥肉占一大部分 價格還差不多 我不知道要怎麼賣贏其他選項
作者: winterjoker (流河) 2024-01-17 10:27:00
好好吃呢捏
作者: flex10405 2024-01-17 10:28:00
肥肉噁心，雖然我肚子也有一大坨嗚嗚
作者: bluecsky (我要藍藍淡淡的天空) 2024-01-17 10:28:00
其實控肉製作倒是不用下多少油 都來自食材本身的油就夠
作者: minipig0102 (夫人您聽我解釋) 2024-01-17 10:28:00
貓貓可愛，好好吃捏
作者: Barquinho (Barquinho) 2024-01-17 10:29:00
好吃但強的不多
作者: gn01622545 (逐漸師去熱情的人) 2024-01-17 10:29:00
別說雙北沒用 回台南高雄也沒看過
作者: Pegasus99 (天馬行空...的天馬) 2024-01-17 10:29:00
不知道為何 我覺得口感脆一點的肥肉比較不膩
作者: raider01 (raider) 2024-01-17 10:29:00
有吃過真的滷到快入口即化的那種，只是整碗飯超油= =
作者: asasas0723 (as) 2024-01-17 10:29:00
三層肉的控肉飯到底是什麼狗屎 拜託這些人來彰化吃吃看真正的控肉飯好不好
作者: Pegasus99 (天馬行空...的天馬) 2024-01-17 10:30:00
但是皮要軟 不軟的都很難吃
作者: ashkaze (畏怕陽光) 2024-01-17 10:30:00
便當店爌肉飯就那麼一小塊，價格跟其他主菜便當差不多不划算啊
作者: gn01622545 (逐漸師去熱情的人) 2024-01-17 10:30:00
鶯歌市場內 有攤賣豬肉的有在滷可以買回來自己加飯
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:31:00
高雄好吃的也不多，如果要選一家方便點又還行的，可能梅家村的便當吧
作者: gn01622545 (逐漸師去熱情的人) 2024-01-17 10:31:00
不過我都是去買滷豬腳就是 皮Q好吃
作者: greg90326 (虛無研究所) 2024-01-17 10:31:00
好吃但洽點不足
作者: hbkhhhdx2006 (æ¯”æ ¼è¸¢) 2024-01-17 10:31:00
很多人不吃肥肉，買控肉飯主餐又要剪掉一半太虧
作者: fisher6879 2024-01-17 10:31:00
很受歡迎吧，只是好吃的通常變專賣，不用再額外賣雞腿
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:32:00
不過真的就，介於解饞跟還行之間
作者: super1937 (豬可殺。不可滷) 2024-01-17 10:32:00
比較喜歡雞腿，但價格比較高
作者: MeMeLiu 2024-01-17 10:32:00
太油很容易吃不太下吧
作者: AdmiralAdudu (嘟嘟嚕都大都督) 2024-01-17 10:33:00
我就愛癡肥肉 搞不懂為什麼有人不愛
作者: Barquinho (Barquinho) 2024-01-17 10:33:00
彰化吃過六七家 只有一家比較合我胃口 大部分的肉都有點柴 而且皮是Q的
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2024-01-17 10:33:00
肥肉超級噁心
作者: monkeysanzo (天公疼憨人) 2024-01-17 10:34:00
我也不喜歡肥肉 吃起來很油膩
作者: star12614 (Saki) 2024-01-17 10:34:00
自己做用五花覺得太油不行 而且價格較高
作者: dsa3717 (FishCA) 2024-01-17 10:34:00
三重倒是有一堆腿庫/知高飯
作者: super0949 (不重要啦~) 2024-01-17 10:35:00
太油 不吃
作者: lifehunter (壟天) 2024-01-17 10:35:00
肥肉讚!
作者: CCNK 2024-01-17 10:36:00
滷汁要夠就好 柴啊膩啊都沒差
作者: doremon1293 (模仿者) 2024-01-17 10:36:00
東坡肉更好吃 只是跟日本壓縮機一樣稀少
作者: iop19880107 2024-01-17 10:36:00
肥肉一點點還可以，焢肉的肥肉那麼一大片超噁
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-01-17 10:37:00
三層的才爽好不好
作者: david12763 (最愛è‡åŒ—鼻了呦) 2024-01-17 10:37:00
上下限差距太大的東西
作者: f92174 (麻) 2024-01-17 10:37:00
廢文
作者: x8031452 (johnson30678) 2024-01-17 10:38:00
這又是甚麼文比馬來人更欠噓
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-01-17 10:39:00
第一，只有少數店做的好，第二，肉沒雞腿排骨多
作者: charles4 2024-01-17 10:40:00
台灣內戰= =第N次食物宗教戰爭開打!!!!
作者: sheo99 (修) 2024-01-17 10:41:00
沒幾天就發一篇食物文
作者: pmes9866 (沒見過帥哥喔) 2024-01-17 10:41:00
肥到哭
作者: azc3144 (魔法科的守護者) 2024-01-17 10:42:00
肥肉已經是過去的口味了
作者: iam0718 (999) 2024-01-17 10:47:00
對比 燒臘 火肉上的肥肉就在可接受的範圍
作者: NicoNeco ((ﾟдﾟ≡ﾟдﾟ)) 2024-01-17 10:47:00
台式東坡肉
作者: Nagato (長門) 2024-01-17 10:50:00
誰能告訴我這篇跟西洽的關聯?
作者: knok (諾克) 2024-01-17 10:51:00
餓了
作者: kinuhata (kinuhata) 2024-01-17 10:52:00
肥肉太多
作者: fucKMT5566 (廢文水準和車輪一樣棒棒) 2024-01-17 10:52:00
洗文洗很爽齁
作者: Ardve (Penguin) 2024-01-17 10:52:00
爛雞腿裹粉炸出來都還能吃 爛肉拿去滷就是肥廚餘
作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2024-01-17 10:53:00
不如脆皮豬肉 燒肉飯
作者: Barquinho (Barquinho) 2024-01-17 10:53:00
原來這不是food板
作者: liutj5800 (駿次) 2024-01-17 10:55:00
控肉飯我最愛，但控肉要挑瘦肉多的吃
作者: lemilo9685 (雷米囉) 2024-01-17 10:58:00
吃肥肉會噁心 好險家附近有個可以選瘦肉的又瘦又軟不會柴，還不需要跟老闆娘使眼色
作者: MonDaNai (衝鋒戰神) 2024-01-17 11:00:00
做好吃太費工 上限很高下限也極低 不如排骨雞腿穩定
作者: allen886886 (昨天沒睡飽) 2024-01-17 11:01:00
雞腿最保險啊，通常不會雷
作者: aaronhaha (HFGFH) 2024-01-17 11:01:00
控肉地板高，雞腿地板低隨便做也不會難吃到哪去
作者: RO5566 (中壢裴勇俊) 2024-01-17 11:03:00
我覺得豬腳飯 腿庫飯比較好吃
作者: SunnyBrian (人気薄二冠馬) 2024-01-17 11:06:00
瘦肉太多我可是不吃的
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-17 11:07:00
豬腳也是有很雷的，滷到又黑又硬那種，但是好像有的人就喜歡那一味…
作者: SunnyBrian (人気薄二冠馬) 2024-01-17 11:08:00
便當店要吃到入口即化是想太多
作者: Jin63916 (摳幫瓦) 2024-01-17 11:08:00
太油了，而且大便很臭
作者: sasadog (派派我老婆) 2024-01-17 11:12:00
吃得滿嘴油油的很爽嗎==
作者: eric878787 (eric878787) 2024-01-17 11:13:00
控肉飯爌肉飯從沒聽說過炕
作者: tony88037 (Threnody) 2024-01-17 11:14:00
肥肉部分沒滷到入口即化會很黏很噁心
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-17 11:16:00
肥肉的部分入口即化，相對的就會很油膩…能理解為何有些人不愛
作者: LoveMakeLove (æ„›è£½é€ æ„›) 2024-01-17 11:18:00
太油了
作者: tim111444 2024-01-17 11:22:00
我喜歡肥肉還有一點口感 皮QQ黏黏的那種 不過口味這種東西跟性癖一樣就是了
作者: sculp 2024-01-17 11:24:00
點這個要賭啊，燉得不夠軟嫩就難吃了
作者: wed1979 (舞抖米哲夭) 2024-01-17 11:27:00
那是台語造字，割包，刈包，虎咬豬還不是同一物，那請教魚夫大人按照教育部一定要用哪種嗎？
作者: gundriver (淺草一郎(假名)) 2024-01-17 11:30:00
這個我比較少叫便當，都是叫滷肉飯再加一塊控肉
作者: kducky (kd) 2024-01-17 11:30:00
雞腿控肉排骨 這是我的順序
作者: wcp59478 (真是邪門) 2024-01-17 11:31:00
肥
作者: Sinreigensou (神靈幻想) 2024-01-17 11:33:00
就肥肉口感很多人不愛吃
作者: mamamia0419 (Shao) 2024-01-17 11:36:00
肥肉太多的話我會吐出來= =無法控制那種
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2024-01-17 11:37:00
加高麗菜是邪教吧，明明要加酸菜才對味
作者: iqeqicq (南無警察大菩薩) 2024-01-17 11:41:00
有台式爌肉和中式東坡肉
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 11:42:00
高麗菜飯又是不同東西了
作者: a2156700 (斯坦福橋) 2024-01-17 11:42:00
致命肥肉
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Re: [閒聊] 因憂鬱症停職一年...醫建議：玩瑪利歐showwhat2[閒聊] 一大早來點可愛動物圖片療育一天的身心靈jeeplongRe: [24冬] 反派千金等級 99 02 這王儲太白痴了吧HarunoYukinoFw: [情報] 軒轅劍參歐美實體版開放預購.alinwang[補番] MyGo 1~13 心得圖battlecat[Vtub] 女生朋友 因為梅露畢業很沮喪an94mod0[原神] 早上來點宵宮AoyamaNagisa[姆咪] IWIN什麼時候會被腰斬mayolane[閒聊] 菲魯茲·藍配的3位反派千金哪一位好liutj5800[大宇] 影之強者MOG：公開台北國際電玩展活動SuperSg
