[閒聊] 被現實超越的漫畫(拉麵王)
作者: dukemon (dukemon) 2024-04-08 19:02:29
最近重看拉麵王的業務用湯頭相關回數，
想到最新作裡面芹澤直接說沒技術的人就用業務用湯頭，
還說最近的業務用湯頭不少勝過專門店家，有些地方還能客製化湯頭
https://imgur.com/bA96vQk
讓人再三體會到科技真的突飛猛進，
10幾年前拉麵王第一部芹澤超級嫌棄的業務用湯頭，
如今食品工業已經進步到連他也會拿來推薦人使用
想到最新作裡面芹澤直接說沒技術的人就用業務用湯頭，
還說最近的業務用湯頭不少勝過專門店家，有些地方還能客製化湯頭
https://imgur.com/bA96vQk
讓人再三體會到科技真的突飛猛進，
10幾年前拉麵王第一部芹澤超級嫌棄的業務用湯頭，
如今食品工業已經進步到連他也會拿來推薦人使用
作者: skyblue351 2024-04-08 19:06:00
光頭很讓人配服的一個地方就是作為經營者觀點都很現實
作者: medama ( ) 2024-04-08 19:07:00
科技進步了 預製菜有的真的不輸現做的
作者: jetzake (加菲貓) 2024-04-08 19:09:00
重視創意 或者可以被歸類為藝術的行業 最重要的是審美觀
作者: gaym19 (best689tw) 2024-04-08 19:09:00
光頭不排斥業務湯頭喔
作者: excercang (啦啦啦) 2024-04-08 19:09:00
化工湯頭當道
作者: blgame (猥瑣的房東) 2024-04-08 19:10:00
沒技術為什麼一定要開拉麵店...
作者: excercang (啦啦啦) 2024-04-08 19:10:00
會弄的比業務用的難吃，要嘛少調味不然就是真的不會做菜
作者: jetzake (加菲貓) 2024-04-08 19:11:00
開店是另一回事 沒技術也可以出錢給專業的來做就好最重要的還是能分出最終產品的好壞這件事情
作者: gox1117 (月影秋楓) 2024-04-08 19:13:00
顧客吃的是資訊 鞭辟入裡
作者: linzero (【林】) 2024-04-08 19:16:00
開店是要賺錢
作者: uhks (歪太) 2024-04-08 19:23:00
高格調的boss之一
作者: AkikaCat (阿喵) 2024-04-08 19:23:00
調理包最大優點就是品質固定，但缺點也是品質固定
作者: Cishang (辭..) 2024-04-08 19:24:00
老話一句 業務湯人家投入多少成本,你一家店能投入多少成本? 再不然熬一桶湯+業務調和看看有幾個吃得出來
作者: fanrei (我不孤獨) 2024-04-08 19:26:00
現在作者感覺跟法國料理廚師有仇
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-04-08 19:27:00
記得芹澤沒有嫌棄 而是看店家
作者: RINPE (RIN) 2024-04-08 19:29:00
吃不出來的抱怨人家不自己煮？
作者: benson60510 (馬克森60510) 2024-04-08 19:30:00
芹澤嘴臭歸嘴臭 他的思想一直是與時並進的他自己就說過了 開店的人無法比時代走前面一兩步 遲早會被淘汰所以從實務角度去看他現在對業務用湯頭的看法 他說法沒啥問題吧如果你是號稱啥達人 啥專家之類的 還不是自己熬湯頭他可能就會嘴臭酸死你
作者: haseyo25 2024-04-08 19:36:00
光頭真的超厲害
作者: benson60510 (馬克森60510) 2024-04-08 19:37:00
芹澤就是有那硬實力嗆人 而且是能用實力揍到你無法回嘴的那種
作者: aegis43210 (宇宙) 2024-04-08 19:42:00
調理食品已經很強了，看過食品工廠不少很衛生
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2024-04-08 19:51:00
畢竟他差點就被現實打死了
作者: rbull (假高尚一大堆) 2024-04-08 19:57:00
開連鎖店不用這個維持不了品質啊
作者: Rivet06 (鉚釘) 2024-04-08 20:13:00
一蘭就是冷凍湯頭從中央廚房運到分店去保存技術跟運送流程逐漸進步就拉近跟現場烹調的差距拉麵王第一部也有連鎖店為了品質而慎選做法和原料的劇情
作者: gm3252 (阿綸) 2024-04-08 20:20:00
大工廠熬出來的濃縮湯真的未必輸呀量夠大他還能壓低成本跟瓦斯費用
作者: mlnaml123 (mlnaml) 2024-04-08 20:27:00
又不是他自己的店，當顧問就是拿錢解決客戶的問題，沒底子店乾脆不要自己煮也不錯這篇拉麵店的老闆就煮不出好吃的拉麵，但中華料理出身,很會炒飯，最後光頭幫忙把拉麵店改成炒飯店光頭的話要看，他是從拉麵店店主，還是餐飲業顧問的立場說出口
作者: fire32221 (fire32221) 2024-04-08 20:54:00
原作其實也有提到過，不少店家是用業務湯頭再混自己熬的，甚至還有業務湯互調+業務醬汁互調來用的，不然純用的話隨隨便便就被抄走了
作者: NaNaSe88 2024-04-08 21:34:00
光頭比起拉麵師父更像是拉麵店老闆啊
作者: your025 (your025) 2024-04-08 21:51:00
光頭就有硬實力能嘴
作者: tmwolf (魯神) 2024-04-08 23:37:00
芹澤就是會變通才這麼強的
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