[閒聊] 鵝肉在日本不流通嗎？
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 12:50:29
《JOJO的奇妙台灣旅行 南部編》
https://i.imgur.com/liXiz3O.jpeg
鵝肝在日本是高級食材
但鵝肉沒有流通呢
確實第一時間也想不到
有什麼比較有代表性的日本料理有用鵝肉
個人第一次接觸鵝肉是老西門町年代
中華路上的老鵝肉店
小時候不太愛吃鵝肉
長大才知道自己不識貨 XD
https://i.imgur.com/oNtBVnG.jpeg
被形容成是至高的鳥肉料理ㄧ鵝肉切盤
題外話，香港燒鵝有夠棒
https://i.imgur.com/UYBhUxp.jpeg
沒一點料子的燒臘店還不會提供 XD
https://i.imgur.com/liXiz3O.jpeg
鵝肝在日本是高級食材
但鵝肉沒有流通呢
確實第一時間也想不到
有什麼比較有代表性的日本料理有用鵝肉
個人第一次接觸鵝肉是老西門町年代
中華路上的老鵝肉店
小時候不太愛吃鵝肉
長大才知道自己不識貨 XD
https://i.imgur.com/oNtBVnG.jpeg
被形容成是至高的鳥肉料理ㄧ鵝肉切盤
題外話，香港燒鵝有夠棒
https://i.imgur.com/UYBhUxp.jpeg
沒一點料子的燒臘店還不會提供 XD
作者: DarkKnight (.....) 2024-06-17 12:51:00
好吃
作者: johnny3 (キラ☆) 2024-06-17 12:51:00
拿取出鵝肝的鵝肉拿去做啥了那
作者: xianyao (艾瑪) 2024-06-17 12:52:00
鵝肉超貴 隱藏高級食材
作者: rotusea (M.Y.) 2024-06-17 12:52:00
現在「鵝肝」只是品名，實際上都是鴨肝
作者: sobiNOva (星星徹夜未眠) 2024-06-17 12:53:00
鵝肉好吃 但處理好的店家不多 煮久會柴
作者: miha80425 (ohsialay) 2024-06-17 12:53:00
鵝肉就頂阿 碾壓雞豬牛
作者: LauraArseid (勞拉 S 亞爾賽德) 2024-06-17 12:53:00
日文也只是寫フォアグラ 這詞根本沒說是鴨還鵝的
作者: chordate (封侯事在) 2024-06-17 12:54:00
那這篇漫畫原文說的是鵝肉還是鴨肉？
作者: runedcross (Shiki) 2024-06-17 12:54:00
不是都鴨肝了嗎
作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2024-06-17 12:54:00
鵝肉就不是日本飲食文化
作者: CCNK 2024-06-17 12:55:00
鵝肉很好吃 但要趕快吃 它保存不久
作者: felixden (cheny) 2024-06-17 12:57:00
鵝肉現在怎麼變這個貴QQ 之前去吃1/4隻要600
作者: xianyao (艾瑪) 2024-06-17 12:58:00
禽流感的關係 所以鵝死超多
作者: felixden (cheny) 2024-06-17 12:58:00
真假？之前原來有禽流感
作者: groundmon (JJ) 2024-06-17 12:59:00
夠等級的店會明寫鵝肝還鴨肝啦...在日本要吃鵝肉基本上就只有高級中華料理店或燒臘店看有沒有機會
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 12:59:00
https://i.imgur.com/AtSzkk3.jpg原文是鵝肉沒錯唷
作者: chewie (北極熊) 2024-06-17 13:02:00
肉鵝十年前近乎全滅過一次 現在的都重新培養過的https://www.newsmarket.com.tw/blog/66513/
作者: ainamk (腰包王道) 2024-06-17 13:03:00
就算鴨肝 日本好像也不怎麼吃鴨吧
作者: groundmon (JJ) 2024-06-17 13:03:00
日本人講到鵝肉（如果他知道鵝肉的話），就會想到台灣阿成鵝肉阿
作者: chewie (北極熊) 2024-06-17 13:04:00
那時候有些老牌鵝肉攤只好改賣鴨肉 重新恢復後鵝肉價格就居高不下了
作者: groundmon (JJ) 2024-06-17 13:04:00
鴨肉還算一般啦，不然怎麼會有大蔥鴨的梗
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 13:05:00
吉林路上很多店家都有日文菜單 XD鴨肉第一個想到的就蕎麥麵吧？
作者: chuckni (SHOUGUN) 2024-06-17 13:05:00
台灣其實我印象中可以吃鵝肉鴨肉的地方也不太一樣，鴨肉大多數時候是廣東燒臘店吃到的，鵝肉好像就要特別找了
作者: xianyao (艾瑪) 2024-06-17 13:06:00
鴨就有點柴 鵝嫩多了
作者: groundmon (JJ) 2024-06-17 13:06:00
有鴨南蠻蕎麥麵，也有鴨肉火鍋
作者: chuckni (SHOUGUN) 2024-06-17 13:06:00
吉林路正常啊，行天宮、林森北、中山那幾區都是日本人大量出沒區或是老日本店集中區
作者: xianyao (艾瑪) 2024-06-17 13:07:00
鵝肉就有專賣鵝的鵝肉店啊
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 13:07:00
新竹呀，鴨香飯個人還蠻喜歡
作者: groundmon (JJ) 2024-06-17 13:08:00
我小時候有的菜市場就有賣鵝肉，現在就不知道了
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 13:08:00
還有當歸鴨麵線，雖然現在賣的人不多了
作者: chordate (封侯事在) 2024-06-17 13:08:00
謝謝樓上
作者: chuckni (SHOUGUN) 2024-06-17 13:09:00
在台灣鴨肉是比鵝肉更常見
作者: Sabaurila (サブリナ) 2024-06-17 13:12:00
鵝肉是真的好吃 可是動不動就禽流感整場撲殺...
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 13:12:00
不過確實鴨肉不太會跟其他肉類混著賣就是，基本上也是主打鴨肉的店在賣（燒臘店除外）鵝肉就幾乎都是專賣的了
作者: jqs8ah5ar (Ra5hUxen) 2024-06-17 13:17:00
想知道好吃的點在那? 禽類裡頭我最不喜歡吃的就鵝
作者: alittleghost (littleghost) 2024-06-17 13:18:00
西門町鴨肉扁，是賣鵝肉的
作者: CCNK 2024-06-17 13:19:00
肉質鮮嫩Q彈啊
作者: ainamk (腰包王道) 2024-06-17 13:20:00
@jqs8ah5ar 可能要請你先列一下吃過哪些禽類
作者: pal1231 (御龜神) 2024-06-17 13:23:00
總不可能鵝肝取出其他就丟掉吧 不過想想日本確實有可能w
作者: xianyao (艾瑪) 2024-06-17 13:24:00
肉嫩 油脂含量多 不過有點太油了
作者: ainamk (腰包王道) 2024-06-17 13:24:00
做成鵝肝醬的那種肉質應該不會太好 但日本應該是進口啦
作者: RDcat (Giro) 2024-06-17 13:27:00
想到鵝肉以前也有討論過，就成本太高問題沒養
作者: zx1027112233 (水果武士) 2024-06-17 13:29:00
民雄鵝肉
作者: bored60606 (bored60606) 2024-06-17 13:38:00
以前小時候鵝肉只比鴨/雞貴一些，市場就買得到整盤切好的，現在真的是難買又貴
作者: wcp59478 (真是邪門) 2024-06-17 13:40:00
雞肉太方便了 味道也不會差到哪 比起來鵝CP太低鴨的話 蛋雕
作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2024-06-17 13:46:00
雞跟鵝味道差很多耶，如果有錢每天吃鵝我也不會吃雞
作者: plauge (當台北天龍人惹到你了嗎?) 2024-06-17 13:48:00
https://i.imgur.com/n5KTqG3.jpeg我很訝異台灣賣燒鵝的店為什麼會這麼少
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 13:53:00
燒鵝記得是很費工，成本也高？一般燒臘便當店基本上都不會出明爐燒鵝的樣子
作者: kay00503 (微笑) 2024-06-17 13:58:00
台灣也沒多流通啊
作者: dg7158 2024-06-17 14:14:00
鵝貴而且火候比鴨難控制啊，但是鵝肉真的好吃
作者: Blazeleo819 (鴟夷子皮) 2024-06-17 14:21:00
也是以前記得鵝肉沒那麼貴 現在都快鴨肉的兩倍了
作者: plauge (當台北天龍人惹到你了嗎?) 2024-06-17 14:21:00
但是台灣燒鵝少的程度真的不可思議，通常這代表台灣人不喜歡吃燒鵝，但應該沒有這回事吧
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 14:25:00
查了一下，土鵝一台斤進價就要100元 =.=
作者: bluejark (藍夾克) 2024-06-17 14:27:00
鵝本來就很難養啊 所以也比較貴
作者: fallinlove15 2024-06-17 14:34:00
成本 而且也沒說到特別好吃
作者: bluejark (藍夾克) 2024-06-17 14:36:00
鵝可以養得很的隻然後肉質又不會很老 鵝湯也很香
作者: uclala (Noon.F.F.) 2024-06-17 14:37:00
鵝很貴。本身繁殖力就不比雞鴨，種苗場出事不易恢復
作者: bluejark (藍夾克) 2024-06-17 14:37:00
雞養太大反而不好吃所以老母雞拿去熬湯不過現代的肉雞長得快
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 14:40:00
現在的打藥雞嘛…嗯
作者: bluejark (藍夾克) 2024-06-17 14:41:00
燒鵝是太浪費了吧 台灣的鵝量吃法用煮的效益高
作者: jetzake (加菲貓) 2024-06-17 15:07:00
台灣比較喜歡鹹水煮的口味應該沒錯
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-06-17 15:10:00
可是有吃過好燒鵝的，那個口感滋味真的頂
作者: koexe (獨酌) 2024-06-17 15:40:00
肉貴+鵝肉不好處理
作者: tnsshscsa (STING) 2024-06-17 15:51:00
沒人提到燻茶鵝？
