Re: [閒聊] Raora: 我一開始以為Pekora是綿羊
作者: mayolan (ao6u.3bp6) 2024-07-12 22:27:44
※ 引述 《ELF004》 之銘言：
: 推 mayolan: 姆咪，那義大利麵不能折斷呢 07/12 21:32
: 折斷是因為長度不一樣 烹調方式就會出差錯導致口味有問題
: 所以合格廚師是會避免的
蛤
那在工業化大量生產前義大利麵有統一長度嗎
在家裡手作義大利麵沒有統一長度怎麼辦
你說面的粗細會影響口味就算了
長度會影響口味你確定嗎
我不是很相信多出兩個截面積會對於口味造成什麼影響
: 推 mayolan: 姆咪，那義大利麵不能折斷呢 07/12 21:32
: 折斷是因為長度不一樣 烹調方式就會出差錯導致口味有問題
: 所以合格廚師是會避免的
蛤
那在工業化大量生產前義大利麵有統一長度嗎
在家裡手作義大利麵沒有統一長度怎麼辦
你說面的粗細會影響口味就算了
長度會影響口味你確定嗎
我不是很相信多出兩個截面積會對於口味造成什麼影響
作者: labbat (labbat) 2024-07-12 22:31:00
要問廚師唄，不然馬鈴薯塊大一點小一點都會影響炸的時長
作者: Luciferspear 2024-07-12 22:31:00
至少你相信法環FPS不要超過60了
作者: mayolan (ao6u.3bp6) 2024-07-12 22:34:00
馬鈴薯你切大塊小塊表面積和體積的比例變化很大
作者: miyazakisun2 (hidetaka) 2024-07-12 22:34:00
我相信折義大利麵會斷成三截
作者: ELF004 (艾爾夫澪澪肆) 2024-07-12 22:36:00
我不是廚師不知道 不過有件事我倒是知道 我有認識麵條工廠的人 自己加麵條都是直接工廠拿 他們判斷一間小吃店味道會不會好的依據就是 叫麵時的容錯率抓越大的越容易味道跑掉 舉例來說我們泡麵都有說泡多久 但大部分人不會
作者: jetzake (加菲貓) 2024-07-12 22:38:00
麵條不能用叉子捲起來是會讓義大利人跟你拼命的
作者: ELF004 (艾爾夫澪澪肆) 2024-07-12 22:38:00
計時 因為泡麵容錯率拉的很大 但大部分人不會那麼計較但外面餐廳對這種就會很嚴格 當廚師沒依照SOP靠手感跟經驗判斷 今天換一個師傅就很容易味道不一樣了那為什麼外面店會把容錯率拉高 就是為了翻桌率 一桌人跟兩桌人 我可以用差不多的烹調時間跟方法出菜至於義大利麵條折下去是不是一樣的狀況 我就不知道了
作者: lovemegaera (Nana es mejor!) 2024-07-12 22:50:00
芹澤達也:
作者: kaj1983 2024-07-12 22:57:00
我猜是折斷了你就不好用叉子捲成一團來吃
作者: kslxd (置底震怒放火路人某K) 2024-07-12 23:13:00
其實還有醬汁有沒有辦法包覆在麵體上的問題啦
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