※ [本文轉錄自 hololive 看板 #1ciToPEC ]
作者: kuoyipong (petohtalrayn) 看板: hololive
標題: [閒聊] Ina閒聊關於日本生食文化
時間: Tue Aug 6 16:19:34 2024
https://www.youtube.com/watch?v=gf53ZJLyIDo
https://www.youtube.com/watch?v=aVBSsGLMAwU
Ina前陣子吃了生馬肉(馬刺身)
剛好Holo夏季賓果裡面有這條：
Eat something you’ve never tried before（吃你沒吃過的東西）
所以Ina就成功達成了這個賓果
但Ina還是認為吃生的東西的時候要注意，尤其是夏天
如果腸胃不好的話還是不要輕易嘗試
Ina已經習慣吃了各式各樣的東西了才能這樣吃
觀眾表示不知道可以吃生的紅肉
Ina回應在日本有不少可以吃生肉的地方
在這些地方吃肉就像吃壽司，只是上面是生的紅肉而不是生魚
似乎稱為yukke(ユッケ)
因為完全是生食，所以如果腸胃不好的話最好不要一次吃太多
事實上Ina不認為他會在美洲嘗試生吃紅肉
只是關於食物的鮮度與品質這點，Ina相信日本的水準
所以Ina也建議如果真的想吃生紅肉的話最好還是在日本吃就好
因為日本甚至是可以生吃蛋的地方
當然，如果在北美的高級餐廳，經過適當調理應該還是可以吃
但如果只是在google上簡單找一家店而不做太多的事前調查
又想安心的吃的話，還是在日本比較安全

美國衛生檢查不是蠻嚴格的嗎？

日本是習慣生食,但之前吃生牛肝吃出人命被禁掉

歐洲也有韃靼牛肉 不過當然是要特別強調品質 而不是一般的肉

牛排不也是生的XD

美國的話就是要挑餐廳,高檔餐廳韃靼牛排之類也常見

被戈登禁止了

就算在日本也是很賭拉,只是別的地方不能賭

台灣其實近年也有開醬油蟹生醃的店家....

牛排不是生的 但有會用生牛肉肉片做的沙拉、丼飯或壽司

ユッケ是韓國料理欸

牛排一般人吃不是生的吧 最少通常還有3分熟

日本一堆用生雞蛋配肉的做法啊

日本生吃也是近代才有的文化，古代壽司是發酵魚肉做的

台灣基本只看到火鍋這樣

叉雞影片有講過 燒肉酒家惠比壽食物中毒事件 就是吃ユッケ中毒

韓國日本比較多生吃自然比較嚴格吧，其他國家就得碰運氣了

生醃又是另外一個賽道了 那個要整隻下去淹的

生雞蛋拌飯、生魚片、生中出、生馬肉、生章魚、生海膽，日本超愛生食的

台南一些店家就有牛肉沙西米了,其實沒那麼罕見啦

江戶城近海才有生食文化出現，明治維新後才普遍解禁肉食

1個月前才有居酒屋 鶏ユッケ食物中毒的 不管哪還是要小心

生牛肉還算比較安全的了 生蛋 生蟹 生豬肉等都比較危險

然後二戰結束日本復興負責代工美國的冷凍冷藏設施，又加

但其實大家吃蛋有常常全部都煮熟嗎？

中國這邊的生食就基本是生醃的

美味大挑戰裡還有生鱉肉 鱉腸 鱉肝 生雞肉 生羊肉基本上什麼肉他們都敢挑戰生食

一般吃蛋 蛋黃不全熟很正常 但蛋白不熟的極少

韓國不是還有吃生蟹嗎，吃完還要吃驅蟲藥到底是什麼有病飲食習慣==

連鰻魚這種不加熱會有毒的 日本都有人研究吃生鰻魚

23樓==

生豬肉...好像只有中國西南少數民族會醃漬著吃

印象中方法是把鰻魚血盡量吸乾

想起以前國中地理老師說什麼日本人吃生肉野蠻

德國會吃生豬絞肉 他們會跟洋蔥混著夾麵包吃

日本人至少生食處理的經驗多安全 當然這種東西還是有食物

韓國吃生食也蠻凶的吧

生雞肉比較少見

韓國吃驅蟲藥是因為常吃生菜

中毒風險 但比起什麼潮汕泰式生醃覺得安全多了

生章魚

生食不管多小心 風險都比熟食高 包括生菜沙拉都是

常吃生菜要吃驅蟲藥？ 那美國不是應該滿多人要吃驅蟲藥了

歐美那邊生菜沙拉吃死人的案例每年都不少 蔬菜受到環境汙染 清洗又不夠徹底就有一定機率

德國那個叫 Mettbrötchen

日本近年品質也很差 常出事

日本每年也有很多吃生雞蛋拉肚子甚至送醫的案例

生吃小章魚

夏天真的要多注意食品安全 還好台灣終於慢慢開始重視食品安全跟食物中毒了

日本也有漫畫畫吃生肉中寄生蟲，應該也是偶爾會發生吧

美國也是一天到晚沙門氏菌汙染召回 生食還是要特別注意

沒吃進醫院不能停

但坦白說生的不會比較好吃

團長吃生雞肉食物中毒直接請假超過一個禮拜，還是自己小心

生食夏天容易壞

吃過超貴的生牛肉，說實在不知道好吃在哪==

韃靼牛肉就生的啊 生雞肉不少問題只能偷偷問店家

南韓吃驅蟲藥是因為醬蟹好嗎...螃蟹的生食風險自己去查，吃生菜吃到要驅蟲藥的是還在用屎尿施肥？

E coli. O157:H7：吃吃吃，多吃生食

德國生豬肉也是有名的

醬蟹印象中還不便宜 但這就是風險頗高的生食菜式...

生牛肉吃過真的感受不到好吃在哪 對比魚類

日本比較安全就只是都市傳說 就是他們喜歡生食而已

生醃看起來很可怕

生雞蛋還是別吃的好

對敢在台灣的食安環境吃醬蟹的人 只能尊重祝福

生醃在廣東福建好像還是有不少人在做

至少魚類都是生食海水的吧，淡水魚蟹應該沒人敢生吃

韓國吃藥跟螃蟹應該是沒有關係啦...我沒吃螃蟹也會吃藥

日本有地方愛吃生鯉魚 淡水類常見的生魚片

我台南人沒在台南吃過生牛肉生牛肉

馬肉刺身 能接受的去日本一定要試試看

很多生醃螃蟹都是淡水蟹 這個基本上跟地方食安無關了單純就是食材本身高風險問題

淡水不怕寄生蟲嗎？

廣東吃魚生危險性更高吧，他們做魚生有些用河魚耶

中國人不是連蝙蝠老鼠果子狸都生吃惹嗎 魚蟹風險比哺乳類小太多惹

日本食物中毒新聞也很多吧，最近才有伊勢定吃死人的

伊勢定 那個似乎是員工沒洗手也沒戴手套 金黃色葡萄球菌的食物中毒

我在日本有食物中毒喔，台灣反而很少

ユッケ跟蟹醬是兩種東西，吃打蟲藥更多是因為生菜吃的多吧

不管多嚴格的法規和sop 最後都敵不過"不小心"三個字一般人能做的就只有自己評估風險 和燒個好香

ユッケ中文好像翻成肉膾的樣子 看過鮪魚的但是我想想這不就是散壽司之類的嗎==

雞蛋生食是說台灣政府沒有生食雞蛋的規範 不過廠商可以自己跟通路要求生雞蛋要怎麼生產跟運送就是了

像伊勢定那個還只是一般熟食而已 就剛好碰到懶散的廚師

廣東的魚生不有些是，就是用淡水魚佐多種辛香料配高度白酒

三分熟你其實也沒保證殺死什麼生菌量 吃多了總是會出事

生牛肉只敢在高級餐廳吃，至少他們賠的起（？

而出事也有可能只是你拉個肚子 要運氣很不好菌株致死才送醫而宰殺上色運輸保存用添加的亞硝酸鹽早就幫你抑菌你吃到的是包裝貨不是溫體宰殺的話 大多都有添加 來保存運輸

生牛肉 不是也是日本菜的一道嗎？

生的沒比較好吃，怎麼一堆人吃生魚片？

美國牛排...多的人是吃接近生肉只有表面炙燒一下的熟度跟脂肪融化溫度有關

日本沒有生豬肉吧！

日本其實也是不少吃生食吃到出事或吃壞肚子的

http://i.imgur.com/pM77dgO.jpg在英國吃的塔塔牛肉 牛是生肉

不過我看過日本吃生的剝皮青蛙，真的恐怖

11年的ユッケ集體食物中毒官司打6年 到現在還賠不到一半今年1月那間公司破產倒閉 求償無門

其實就是很想日本生牛肉 醬料很重 沒有腥味

其實現在除非產地不然也吃不到什麼溫體牛了

進過一次醫院就不敢了

我記得德國有個很奇葩的生豬肉堡

德國人才猛吧 吃生豬肉

生吃是不是有金黃色葡萄球菌 會死人的

Mettbrötchen 也叫 Hackepeter 好像就是生豬肉堡

別的不說，生雞蛋因為沙門氏桿菌的問題，一般應該避免。不過日本生食雞蛋是文化的一部分，所以他們從雞隻畜養到雞蛋殺菌，都有特別處置

法國也吃生牛肉的 切碎吃

台灣這幾年有幾家企業引進同規格的生產線了一樣能買生食蛋，不過比較貴切碎的就是韃靼牛肉吧 我記得豆豆先生有點過不敢吃

德國的生豬絞肉漢堡真的屌，更屌的是背後的配套認證

品質管控夠的話，生食只是口味跟消化問題吧 XD

生內臟 好吃

Ina 我這裡有根東西想請妳品嚐看看 保證新鮮

看過個日本節目，算是自誇日本品質吧，說豬肉也不用全熟

紅明顯，yukke不是日本文化，是韓國料理

其實這類生食，日本也只是相對安全，生食紅肉本身就有風險，像是吃河豚也是去日本找有專業證照的廚師吃比較安全，但意外也不是沒有發生過

夏天我不敢生食 我腸胃不好

韓國來的ユッケ通常是剁碎去生拌，日本自己的不管水產還是肉品，只要是切成薄片的生食都叫刺身(當然如果採用別種料理手法就會有別的名稱)

陳登大人的胃中......

挺想試試看生醃螃蟹的

在日本吃過一次生馬肉，只能說口感不合XDD

認真說是 就算在日本也不要太常吃生食 飲食習慣該改變了

大家好，我是叉雞

尤其是海鮮 現在海洋汙染成那樣 不知道吃進多少塑膠微粒

我不敢嘗試的就生雞肉吧

日本前幾天才一百多人食物中毒死一個九十幾歲的

塑膠微粒又不是煮熟就消失

所以海鮮都盡量別吃啊 熟食也一樣

你這樣要那些海鮮素的要怎麼辦X|D

科學數據就那樣 要不要吃是自己的選擇...

突然想到她其實來自生吃章魚的民族（抖

生菜反而要小心李斯特菌 之前吃超商剛好吃到某一款出事的 之後就出現像是諾羅症狀 上吐下瀉生不如死

日本有些比較可怕是沒冷凍過 活魚直接殺來吃有正確冷凍過才能殺死裡面的蟲卵