[討論] 炒飯直接用醬油調味嗎
作者: phantasystar (phantasystar) 2024-08-12 17:15:52
看黃金蛋炒飯 先炒蛋 炒到半熟 再跟飯一起炒
然後再加進胡椒跟鹽巴調味
不過看我媽在做炒飯好像都直接用醬油
家裡平常都有準備蒜頭醬油
我媽都直接倒下去當做調味料
我有問過怎麼不要只加鹽巴就好
他說他曾經這樣做過然後我說不好吃就沒這樣做
是不是大部分的人炒飯都是直接放醬油調味
補個點 第一集黃金蛋炒飯
http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
然後再加進胡椒跟鹽巴調味
不過看我媽在做炒飯好像都直接用醬油
家裡平常都有準備蒜頭醬油
我媽都直接倒下去當做調味料
我有問過怎麼不要只加鹽巴就好
他說他曾經這樣做過然後我說不好吃就沒這樣做
是不是大部分的人炒飯都是直接放醬油調味
補個點 第一集黃金蛋炒飯
http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
作者: newgunden (年中むきゅー) 2024-08-12 17:16:00
是
作者: fnwiyili (comwei) 2024-08-12 17:16:00
4
作者: orca1912 (翻滾虎鯨) 2024-08-12 17:16:00
是
作者: LABOYS (洛城浪子) 2024-08-12 17:17:00
你就在吃醬油味不用懷疑
作者: azer7890 (目標-別被擊敗) 2024-08-12 17:17:00
用醬油會比較濕,看每個人口味
作者: trashBF 2024-08-12 17:17:00
醬油是香味，通常還會加點鹽
作者: caryamdtom (囧人不囧) 2024-08-12 17:17:00
看過的店家都加醬油
作者: simplewish (想咬人) 2024-08-12 17:17:00
用豬油不用加醬油就夠香了
作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2024-08-12 17:17:00
調味本來就是看人
作者: blackvision (黑幻) 2024-08-12 17:17:00
豬油或醬油都有吧
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:17:00
阿不然勒 顏色跟味道都比較好啊
作者: diabolica (打回大師å†æ”¹ID) 2024-08-12 17:17:00
聽說灣灣南部會加黑糖
作者: RLAPH (西表山貓) 2024-08-12 17:18:00
我都用番茄醬
作者: NoLimination (啊啊啊啊) 2024-08-12 17:18:00
炒飯加醬油很多 而且醬油就百百種了
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2024-08-12 17:18:00
其實應該放蠔油吧？
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:18:00
醬油本身就有鹹甜香了 最後再用一點鹽巴調鹹度
作者: harryron9 (兩個世界) 2024-08-12 17:18:00
也是有純白的
作者: geminitea (維亞) 2024-08-12 17:19:00
鼎泰豐的就沒用醬油阿
作者: hy1221 (HY) 2024-08-12 17:19:00
用蔥油炒就夠香了
作者: gaym19 (best689tw) 2024-08-12 17:19:00
我都加生魚片
作者: ck326 (傑洛米零) 2024-08-12 17:19:00
醬油上色吧，不過炒飯百百種
作者: supersusu (蘇趴Saiyan) 2024-08-12 17:20:00
醬油的鹹度不夠，可以不用醬油，但一定要鹽巴
作者: jetzake (加菲貓) 2024-08-12 17:20:00
沒不可以啦... 雖然我都是起鍋前加點蔥花翻兩下就好
作者: bluejark (藍夾克) 2024-08-12 17:20:00
台式炒飯會用醬油通常還有加料
作者: CCNK 2024-08-12 17:20:00
我是不會耶 我喜歡原食材+鹽然後飯下去炒就好了 我很少加醬類的下去炒飯
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:20:00
飯夠乾火夠大 應該不會有太濕的問題
作者: roger2623900 (whitecrow) 2024-08-12 17:20:00
加醬油賣相味道香味都更好
作者: p3398530 (活著就好) 2024-08-12 17:20:00
就是要黑黑的
作者: karta1363946 (Sachima) 2024-08-12 17:20:00
醬油比較偏調色用
作者: A5Watamate (出荷済) 2024-08-12 17:20:00
加醬油是加一點添香氣 你要取代鹽巴那要加很多耶
作者: Pegasus99 (天馬行空...的天馬) 2024-08-12 17:21:00
喜歡醬油少一點 端上桌再自己淋黑醋
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:21:00
鼎泰豐那種的功力跟火力要求更高一點吧
作者: p3398530 (活著就好) 2024-08-12 17:21:00
還要油 很多的油
作者: hamayuu (浜木綿) 2024-08-12 17:21:00
要加鹽吧，只加醬油應該不夠鹹，加醬油主要是為了上色和香味
作者: zen0802 (AKB48桌布不定期增加中~) 2024-08-12 17:21:00
醬油是最後淋鍋邊用的~不算主要調味
作者: wcp59478 (真是邪門) 2024-08-12 17:21:00
好餓
作者: natsu123 2024-08-12 17:21:00
家裡有什麼加什麼 味夠就好
作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2024-08-12 17:21:00
兩三種醬混在一起也可以啊，沙茶 醬油 蠔油 醬油膏加 都可以加
作者: sos911go (k) 2024-08-12 17:22:00
醬油跟鹽是不同的作用欸
作者: Hazelburn (廉價酒) 2024-08-12 17:22:00
我覺得胡椒還蠻重要的 而且要白胡椒
作者: su4vu6 2024-08-12 17:22:00
醬香味很爽阿
作者: simon0529 (simon0529) 2024-08-12 17:22:00
誰叫你醬油淋在飯上炒，淋在鍋邊啦
作者: CCNK 2024-08-12 17:22:00
蔥/蒜/+肉還是什麼其他的料先炒後面倒飯進來開始翻就好了
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:22:00
台灣家庭好像比較沒在分醬油種類 看王剛他們都有很多
作者: shirokase (氧化鋼刺) 2024-08-12 17:22:00
對炒飯加洋蔥、白菜或高麗菜的，全都邪道
作者: iddoraemon (哆啦的逆襲) 2024-08-12 17:23:00
醬油最後熄火加 再快炒幾秒 比較不會焦
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:23:00
高麗菜對炒飯來說真的是個挑戰 超濕的XD
作者: Hazelburn (廉價酒) 2024-08-12 17:23:00
洋蔥碎如果能好好炒很好吃的 而且會有一個甜味
作者: laladiladi (lalala) 2024-08-12 17:23:00
還是要鹽巴 不然不夠鹹加太多醬油會很濕
作者: mk1689 (艾菲斯特) 2024-08-12 17:23:00
不然呢
作者: gininder (魯蛇戰記) 2024-08-12 17:23:00
開大火鍋邊淋入 完美
作者: kducky (kd) 2024-08-12 17:23:00
蠻容易操灰搭的QQ 廚藝不精
作者: gm3252 (阿綸) 2024-08-12 17:24:00
4
作者: bluejark (藍夾克) 2024-08-12 17:24:00
有差啊 只是台灣都叫醬油是要看品牌選
作者: lf2net13579 (阿公穿肚兜跑) 2024-08-12 17:24:00
醬油一點番茄醬一點
作者: blackvision (黑幻) 2024-08-12 17:24:00
沒吃過加白菜的炒飯欸
作者: devan35783 (阿西八) 2024-08-12 17:24:00
恰點是中華一番還是啥？
作者: cdsjquiz (路遙) 2024-08-12 17:24:00
加MSG啊
作者: justin332805 (拍謝挖某營) 2024-08-12 17:25:00
如果只加鹽巴就是蛋炒飯了吧?那一類炒完是吃蛋香+飯香的
作者: Hazelburn (廉價酒) 2024-08-12 17:25:00
推廣一下 原料是脫脂黃豆/黃豆片的不要買
作者: Sunming (日日日) 2024-08-12 17:25:00
等等 點勒
作者: shitanaga (二) 2024-08-12 17:26:00
當然是番茄醬
作者: laigeorge89 (laigeorge89) 2024-08-12 17:26:00
偷偷告訴你 有些湯也是用醬油調味
作者: lay10521 (小伊達) 2024-08-12 17:26:00
MSG
作者: goodjop11 (芒果好吃) 2024-08-12 17:26:00
“黃金”蛋炒飯不加醬油調色很合理吧？
作者: pokeyok (XDX) 2024-08-12 17:27:00
洽點？
作者: thelittleone (thelittleone) 2024-08-12 17:27:00
醬油比較香
作者: goodjop11 (芒果好吃) 2024-08-12 17:27:00
一般的蛋炒飯當然可以加醬油
作者: CCNK 2024-08-12 17:27:00
用平底鍋炒的話 用長竹筷來拌飯其實比較均勻好吃
作者: F35 (F35) 2024-08-12 17:27:00
看到咖啡色的炒飯就討厭
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-08-12 17:27:00
只加鹽的炒飯很難吃
作者: Shichimiya (便當) 2024-08-12 17:27:00
王剛也是放醬油吧
作者: ogt84your (月工) 2024-08-12 17:27:00
加醬油還是會加鹽 有差
作者: justin332805 (拍謝挖某營) 2024-08-12 17:27:00
其實醬油我覺得隨便啦路邊快炒也沒看過老闆用啥醬油但開店用的大概也不會貴到哪去倒是快炒店那快速爐炒完的吃起來就是比我家買貴的醬油自己炒還香
作者: gilbertmac 2024-08-12 17:28:00
加一點增加香味色澤很普遍 也有加很多的 就成了醬油口味炒飯 蠻好吃的
作者: ghostxx (aka0978) 2024-08-12 17:28:00
黃金蛋炒飯是什麼新番名字嗎??
作者: SulaA ( ) 2024-08-12 17:28:00
熱水沖味霸下去炒
作者: SHCAFE (雪特咖啡) 2024-08-12 17:28:00
不是 洽點呢?
作者: j55888819 (下露顆‧撫耳摸濕) 2024-08-12 17:28:00
鼎泰豐以前有賣醬油炒飯阿 比普通炒飯好吃
作者: TPAsavelove (安大愛) 2024-08-12 17:28:00
老抽上色醬油炒飯
作者: zseineo (Zany) 2024-08-12 17:30:00
快炒店鍋子的火力不是家用瓦斯爐能比的唄
作者: LABOYS (洛城浪子) 2024-08-12 17:30:00
快炒店直接用蠔油的也有，就是快，簡單，夠香
作者: smilefun1996 (Ryo) 2024-08-12 17:31:00
醬油最後加
作者: jeff666 2024-08-12 17:31:00
以前小吃店打工 醬油鹽都會加阿 醬油是上色比較漂亮
作者: hoe1101 (摸摸) 2024-08-12 17:31:00
醬油光那個味道加進去就值了
作者: Arashi0731 (狂舞) 2024-08-12 17:32:00
我都加沙茶
作者: lifeful (來福佛) 2024-08-12 17:32:00
都可以 看人口味 有些人不喜歡炒飯黑黑的 尤其強調黃金蛋炒飯的話會更注重賣相
作者: rhox (天生反骨) 2024-08-12 17:32:00
醬油是為了醬香跟顏色，通常還會加一點鹽
作者: ex990000 (Seymour) 2024-08-12 17:33:00
南部都加枇杷膏提味
作者: smilefun1996 (Ryo) 2024-08-12 17:33:00
也可以加果醬，Jamie Oliver有教過
作者: xkiller1900 (cerberus) 2024-08-12 17:34:00
是但我喜歡番茄醬
作者: LittleJade (TKDS) 2024-08-12 17:34:00
加醬油重點是顏色
作者: john2355 (Air) 2024-08-12 17:34:00
醬油通常最後下 上色用
作者: asdf70044 (A7) 2024-08-12 17:35:00
上色用吧
作者: globe1022 (肉食兔) 2024-08-12 17:35:00
醬油不是拿來調味，加點醬香而已，小小一池鹹味不夠
作者: Shichimiya (便當) 2024-08-12 17:35:00
Jamie Oliver嘔嘔嘔嘔嘔
作者: globe1022 (肉食兔) 2024-08-12 17:36:00
*匙
作者: fish770130 (catfish) 2024-08-12 17:36:00
醬油要下要沿著鍋邊 這樣才有焦香味
作者: kululualex (三澤社長一路好走...) 2024-08-12 17:38:00
醬油是要他的香氣，要用它來當主要鹹味炒飯會太濕吧。
作者: newgunden (年中むきゅー) 2024-08-12 17:38:00
你也可以用番茄醬
作者: hankiwi (_han_) 2024-08-12 17:39:00
我都用留下來的泡麵粉包
作者: AirPenguin (...) 2024-08-12 17:39:00
醬油香氣跟顏色吧 只靠醬油味要加不少
作者: kitty2000 (專業潛水2000) 2024-08-12 17:40:00
在家裡那種火力、小炒鍋，你只要炒超過一人份，恭喜獲得黏飯一份，很會煮的人都容易翻車
作者: smilefun1996 (Ryo) 2024-08-12 17:43:00
在家炒多人份的話，煮白米的時候水可以少加一些炒的時候醬油最後再下，還是有機會可以炒出粒粒分明
作者: motorolaz (KEN) 2024-08-12 17:45:00
看個人，自從放醬油加番茄醬加黑胡椒後就回不去了
作者: andycheng60 (andycheng) 2024-08-12 17:45:00
醬油取香氣就好了，加太多你好不容易炒乾的炒飯會整個濕掉，補鹹用鹽巴
作者: s175 (ㄏㄏ) 2024-08-12 17:46:00
醬油是最後灑上去拌不是用來炒
作者: roger2623900 (whitecrow) 2024-08-12 17:47:00
我炒起來也都濕濕的
作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2024-08-12 17:47:00
醬油是增香和上色用的，還是要另外加鹽
作者: wanzi0601 (安田不要白目) 2024-08-12 17:47:00
我喜歡有加醬油的
作者: KingKingCold (お元気ですか?私元気です) 2024-08-12 17:48:00
生抽老抽一起抽
作者: mitsurino (せんせー*8) 2024-08-12 17:48:00
我炒醬油只要香氣跟一點點顏色 調味還是用鹽
作者: wison4451 (槍王黑澤) 2024-08-12 17:50:00
4
作者: Jin63916 (摳幫瓦) 2024-08-12 17:51:00
沒有黑黑的炒飯我可是不吃的哦
作者: snow0214 2024-08-12 17:53:00
我都加番茄醬炒
作者: g3sg1 (ACR入手!) 2024-08-12 17:54:00
蒜頭醬油好用啊
作者: laigeorge89 (laigeorge89) 2024-08-12 17:54:00
jamie oliver嘔嘔嘔嘔嘔
作者: innctu (想飛) 2024-08-12 17:57:00
黃金飯要先拌蛋黃才會粒粒分明
作者: AndyMAX (微) 2024-08-12 17:57:00
醬油炒飯就是膩 還是鼎泰豐那種黃金炒飯好吃
作者: GIGAADSL (GIGA) 2024-08-12 17:57:00
作者: mumi61337 (姆咪姆咪心動奇蹟) 2024-08-12 17:58:00
不加醬油 狗都不吃
作者: Deltak (藍田五十弦) 2024-08-12 17:58:00
都要加，下醬油讓香味先出來，再下鹽補鹹味純醬油，除了顏色太黑還會太濕
作者: h75311418 (Wiz) 2024-08-12 17:59:00
直接加呀好吃
作者: A5Watamate (出荷済) 2024-08-12 18:00:00
不要加太多醬油還有一點是其實醬油燒焦會苦太多醬油燒在裡面會只剩醬油味
作者: gericc (Golden Eric Chang) 2024-08-12 18:02:00
"醬油"很多種
作者: Ron51320 (貝貓道) 2024-08-12 18:02:00
飯太濕 火不夠旺 加醬油就是糊成一團
作者: Boasoul (純情ビッãƒ!) 2024-08-12 18:03:00
我不加醬油 只加A5和牛下去乾炒 給你做個參考
作者: groundmon (JJ) 2024-08-12 18:04:00
醬油博大精深，可以簡單也可以複雜有深度
作者: ivonneture (老皮) 2024-08-12 18:05:00
鹽巴炒飯清爽的味道吃過一次會炒的就知道多神了。
作者: qwe04687 (國一臭宅) 2024-08-12 18:07:00
胡椒醬油沙茶
作者: fuhu66 (⊙)(⊙) 2024-08-12 18:11:00
從鍋邊淋入
作者: Halleluiah (哈里路亞) 2024-08-12 18:11:00
加醬油超香 我都只加醬油不用再加其他調味料
作者: ghostxx (aka0978) 2024-08-12 18:12:00
作者: Shinn826 ((*∂ｖ∂)) 2024-08-12 18:13:00
以前大學附近的炒飯店會放雞精粉跟味精調味
作者: Erinyes (準備上路) 2024-08-12 18:16:00
自己炒是習慣只加鹽 少醬香還好 只有醬油鹹度不夠
作者: taikonkimo (太公) 2024-08-12 18:21:00
這樣真的好吃啊
作者: kinghtt (萬年潛水伕) 2024-08-12 18:22:00
醬油增香味+顏色，火夠大翻個幾次水分就蒸發了
作者: baychi999 (發呆線) 2024-08-12 18:25:00
醬油調整香氣 鹽巴決定鹹度 結案
作者: ben110 2024-08-12 18:26:00
我之前都以為一定要加醬油 後來吃了鼎泰豐炒飯後 發覺太好吃了 才發現醬油偏死鹹 自己炒也喜歡加蛋加蔥加鹽即可
作者: uj2003 (Suzumiya) 2024-08-12 18:26:00
醬油決定香氣，鹽巴決定味道 by克里斯餐桌
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2024-08-12 18:31:00
每家蛋炒飯做法都不一樣
作者: bluecsky (我要藍藍淡淡的天空) 2024-08-12 18:39:00
認真說還是鹽調味，醬油要那個香味而已下太多醬油會很噁心，又很濕，整個不好吃
作者: jacky40383 (AMD香死了) 2024-08-12 18:41:00
重點是要做得好吃啊 管你用什麼調味
作者: s2500205 (KingWon) 2024-08-12 18:44:00
增加醬香氣
作者: yu800910 (掃地娘) 2024-08-12 18:54:00
4，以前看過老闆娘直接一碗醬油倒下去
作者: linzero (【林】) 2024-08-12 19:00:00
炒法百百款
作者: h75311418 (Wiz) 2024-08-12 19:07:00
醬油也有不死鹹的
作者: fight40520 (迴瀾) 2024-08-12 19:11:00
No MSG？Haiyaa
作者: gp3lucky (gp3lucky) 2024-08-12 19:18:00
加醬油會簡單很多
作者: jessieL (杰希) 2024-08-12 19:21:00
吃過一家店有番茄醬炒飯跟醬油炒飯
作者: tpcjotp (特愛入侵) 2024-08-12 19:24:00
我都在油裡加鹽巴來炒飯，這樣就很均勻
作者: e2c4o6 2024-08-12 19:28:00
醬油炒飯 簡單又好吃
作者: Mimmature (Musicians Immature) 2024-08-12 19:28:00
醬油是調色 調香 不是調味
作者: Xliao 2024-08-12 19:29:00
食譜裡的適量就是看你個人口味 雖然對第一次做菜的人不友善就是了
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2024-08-12 19:37:00
味精才是王道
作者: Remix00 (昨天的我) 2024-08-12 19:37:00
沒加鹽巴味道不夠～
作者: h60414 (h60414) 2024-08-12 20:12:00
MSG
作者: Luvsic (FLCL) 2024-08-12 20:41:00
不一定，鼎泰豐那種就不用用醬油
作者: Joannashinn (Joannashinn) 2024-08-12 20:58:00
醬油淋鍋邊熗出焦香味....
