Re: [討論] 炒飯直接用醬油調味嗎
作者: sonyjuij (相良) 2024-08-12 21:43:04
※ 引述 《phantasystar (phantasystar)》 之銘言：
:
:
: 看黃金蛋炒飯 先炒蛋 炒到半熟 再跟飯一起炒
: 然後再加進胡椒跟鹽巴調味
: 不過看我媽在做炒飯好像都直接用醬油
: 家裡平常都有準備蒜頭醬油
: 我媽都直接倒下去當做調味料
: 我有問過怎麼不要只加鹽巴就好
: 他說他曾經這樣做過然後我說不好吃就沒這樣做
: 是不是大部分的人炒飯都是直接放醬油調味
:
: 補個點 第一集黃金蛋炒飯
:
: http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
:
除了有人有提到的熗鍋方式外
其實還有一種方式可以給炒飯那股醬香，而不用擔心飯濕掉或顏色跑掉。
這是我兩年前在高雄的一間叫Ukai-tei的鐵板燒吃飯時看到的技法
覺得很有意思 回家自己嘗試一陣發現效果還不錯。
首先，火力調整大概在中小火上下。
倒入少量醬油，讓他順鍋攤開成一層薄薄的醬油層。（如果平底鍋應該會更好用）
注意火不能太大，他會慢慢燒成褐色/茶色的乾燥狀
然後把他鏟碎，把炒飯擱回去翻炒（或你從這時候把炒好的蛋跟白飯一起扔下去開始炒也行
）
原版我沒記錯的話沒有鏟碎，只有用蓋子把飯蓋住在裡面燜味道就是了XD
不過不是什麼重要日子的話通常還是鍋邊醬油直接下去比較快的啦XD
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: 看黃金蛋炒飯 先炒蛋 炒到半熟 再跟飯一起炒
: 然後再加進胡椒跟鹽巴調味
: 不過看我媽在做炒飯好像都直接用醬油
: 家裡平常都有準備蒜頭醬油
: 我媽都直接倒下去當做調味料
: 我有問過怎麼不要只加鹽巴就好
: 他說他曾經這樣做過然後我說不好吃就沒這樣做
: 是不是大部分的人炒飯都是直接放醬油調味
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: 補個點 第一集黃金蛋炒飯
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: http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
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除了有人有提到的熗鍋方式外
其實還有一種方式可以給炒飯那股醬香，而不用擔心飯濕掉或顏色跑掉。
這是我兩年前在高雄的一間叫Ukai-tei的鐵板燒吃飯時看到的技法
覺得很有意思 回家自己嘗試一陣發現效果還不錯。
首先，火力調整大概在中小火上下。
倒入少量醬油，讓他順鍋攤開成一層薄薄的醬油層。（如果平底鍋應該會更好用）
注意火不能太大，他會慢慢燒成褐色/茶色的乾燥狀
然後把他鏟碎，把炒飯擱回去翻炒（或你從這時候把炒好的蛋跟白飯一起扔下去開始炒也行
）
原版我沒記錯的話沒有鏟碎，只有用蓋子把飯蓋住在裡面燜味道就是了XD
不過不是什麼重要日子的話通常還是鍋邊醬油直接下去比較快的啦XD
作者: zxc6422000 (qwesight) 2023-08-12 21:43:00
不會粘底或燒焦嗎？
作者: Ttei (T太) 2024-08-12 21:48:00
來那效應阿萊納效應
作者: sonyjuij (相良) 2024-08-12 21:49:00
梅納啦兄弟w
作者: gogolct (無良ä¼éµç‹—) 2024-08-12 21:50:00
梅納效應啦
作者: justsay (說說而已) 2024-08-12 21:50:00
炒飯 你坐啊
作者: spfy (spfy) 2024-08-12 21:54:00
這也太難 大部分都直接燒焦到黏鍋吧
作者: TeamFrotress (Heavy is Dead) 2024-08-12 21:54:00
萊納效應XDDDD，是指變成鎧之巨人的變化過程嗎
作者: roribuster (幼女☆爆殺) 2024-08-12 22:01:00
萊納效應www
作者: Joannashinn (Joannashinn) 2024-08-12 22:03:00
有看過神經病用醬油養鍋，可能就是想幹類似的事吧
作者: spfy (spfy) 2024-08-12 22:10:00
萊納效應超好笑 是吃了會坐下嗎
作者: gm3252 (阿綸) 2024-08-12 22:16:00
萊納效應XDDD
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-08-12 22:16:00
吃了我的炒飯 所有人都會坐下來
作者: yuta1070218 (YutaTheBestOne) 2024-08-12 22:21:00
萊納你炒啊
作者: ymsc30102 (囧臉蔥) 2024-08-12 22:25:00
坐著炒飯才能引發萊納效應
作者: MoonMan0319 (Innocent World) 2024-08-12 22:26:00
你坐啊
作者: lovesnoopy17 2024-08-12 22:29:00
進來坐？
作者: cz520999 (StrikeFlame) 2024-08-12 22:34:00
萊納效應 坐著炒嗎w
作者: sonyjuij (相良) 2024-08-12 22:35:00
二樓送了我一個新的簽名檔
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-08-12 22:36:00
萊納反應XDDDDD
作者: TsukasaTD (藤堂) 2024-08-12 22:37:00
萊納效應是認真的嗎www
作者: kayliu945 (kali) 2024-08-12 22:37:00
加透明醬油
作者: kent00216 (碰碰巧克貍) 2024-08-12 22:38:00
炒飯 你坐啊
作者: namirei (哎呀奈米光) 2024-08-12 22:40:00
笑死 客人來店 老闆：來啊 請坐啊
作者: lugia12348k (每天High) 2024-08-12 22:47:00
萊納效應wwwwwwwwwwwwwwww
作者: j022015 ( ˊ ﹀ˋ) 2024-08-12 22:49:00
萊納反應 我間諜了
作者: TohmaMiyuki (塔馬美由紀) 2024-08-12 22:53:00
萊納效應XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者: nekomo (野豬) 2024-08-12 22:57:00
萊納 你炒啊
作者: hinajian (☆小雛☆) 2024-08-12 22:59:00
這篇的精華變成推文了w萊納效應
作者: Jacksalmon52 ( Jacksalmon52) 2024-08-12 23:07:00
我是鎧之炒飯，他是超大型炒飯
作者: mashiroro (~真白~) 2024-08-12 23:11:00
萊納你炒啊！
作者: OneSong 2024-08-12 23:27:00
推一下萊納效應
作者: ken0927ken (杰剛 <是我講不聽>) 2024-08-12 23:29:00
有沒有相反的 顏色深的炒飯但是口味清淡的
作者: sonyjuij (相良) 2024-08-12 23:32:00
用老抽或糖色純炒色口味應該就會變淡了
作者: wolf3363 (ホワイトウルフ) 2024-08-12 23:45:00
萊納效應XDD
作者: BANDITCS (怪盜狂史) 2024-08-13 00:06:00
推文超好笑XD
作者: shrimpp2 2024-08-13 00:13:00
你炒啊 醬油
作者: ken327639 (frostywolf) 2024-08-13 00:43:00
萊納效應，難怪許多客人喜歡店內坐下用餐
作者: abadjoke (asyourlife) 2024-08-13 00:48:00
やるんだな？今！ここで！
作者: esproject (年輕人) 2024-08-13 06:54:00
坐下才能吃炒飯沒錯啊www
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