[閒聊] 廣州菜有多強ㄚ 怎感覺很少吃到
作者: bamama56 (bamama) 2024-09-07 10:47:37
一早無聊刷小當家
正演到阿昂拜師陽泉酒家啦
https://i.imgur.com/SH5SDiY.jpg
後話也提到特級廚師考試最嚴在廣州
不過話說回來
說到吃在廣州 好像都只會講廣州人什麼都吃
但說到代表菜色好像就?? 狗肉??
一般人可能會約今天吃上海菜 吃北京烤鴨 吃四川火鍋
但很少說 我悶今天吃廣州炒飯好麻
所以有點小好奇啦
廣州菜到底有多強ㄚ 能列在八大菜系應該有獨到之處吧
強到小當家必須去拜師學藝
而不是去北京上海學
蛤 洽
正演到阿昂拜師陽泉酒家啦
https://i.imgur.com/SH5SDiY.jpg
後話也提到特級廚師考試最嚴在廣州
不過話說回來
說到吃在廣州 好像都只會講廣州人什麼都吃
但說到代表菜色好像就?? 狗肉??
一般人可能會約今天吃上海菜 吃北京烤鴨 吃四川火鍋
但很少說 我悶今天吃廣州炒飯好麻
所以有點小好奇啦
廣州菜到底有多強ㄚ 能列在八大菜系應該有獨到之處吧
強到小當家必須去拜師學藝
而不是去北京上海學
蛤 洽
作者: zealotjacky (狂戰) 2024-09-07 10:48:00
因為什麼都吃所以廚師就得什麼都會做啊
作者: Israfil (贖罪聖音) 2024-09-07 10:49:00
你總吃過廣州炒飯炒麵吧
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2024-09-07 10:49:00
鹿鼎記：住在杭州、吃在廣州
作者: kevin50263 (蛋白蛋) 2024-09-07 10:49:00
以前生物課老師講過 廣州人天上飛的 地上爬的 水中游的都吃
作者: Hazelburn (廉價酒) 2024-09-07 10:49:00
就去吃粵菜館啊?
作者: KotoriCute (Lovelive!) 2024-09-07 10:50:00
台灣高級中式餐館大部分都是粵菜
作者: laladiladi (lalala) 2024-09-07 10:50:00
早茶 喝湯
作者: newrookie (外來種) 2024-09-07 10:51:00
廣炒麵好好吃捏
作者: KotoriCute (Lovelive!) 2024-09-07 10:51:00
粵菜不靠辛香料，沒有那麼重油重鹹
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 10:53:00
廣州人什麼都吃，還有個連福建人都吃的梗
作者: laladiladi (lalala) 2024-09-07 10:53:00
香港不就從廣州切出去的
作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2024-09-07 10:54:00
粵菜基本是凸顯食材的味道，所以不會重鹹重油重辣
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 10:55:00
粵菜館台灣不少啊
作者: gaym19 (best689tw) 2024-09-07 10:55:00
廣州除了桌子外全都吃
作者: dokutenshi (好吃不如嫂子) 2024-09-07 10:55:00
不是除了兩隻腳的人和四隻腳的椅子 其他什麼都吃嗎？
作者: ggway2800 (gg) 2024-09-07 10:56:00
早茶，煲湯，烤乳豬，這些都蠻常聽到的粵菜
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 10:57:00
就粵菜啊
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 10:57:00
廣東簡稱不就是粵
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2024-09-07 10:57:00
就粵菜館 基本上香港菜傳下去了 廣東在饑荒時就斷掉了
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 10:58:00
其實台灣也不少家 要吃真的不難
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2024-09-07 10:58:00
然後台灣拿到一些逃難的粵菜師傅
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 10:59:00
台灣中餐就台菜粵菜烤鴨有名吧？
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2024-09-07 10:59:00
基本風格比較接近餓壞了什麼都吃 類似窮山惡水平地小但又比真‧山地的福建菜好些 因為珠江畢竟還有平原又高產量
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 11:00:00
對了 燒臘店好像也是粵菜那真的是沒吃過還比較難
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:01:00
有些燒臘店會寫港式燒臘，所以是粵菜香港的燒臘好像比台灣吃到的鹹
作者: brianoj0817 2024-09-07 11:03:00
廣州菜除了常見的港式料理 很多都融入到家常菜裡了吧
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 11:03:00
香港的只有肉跟飯
作者: tnpaul (狂風藍雲雪) 2024-09-07 11:03:00
超強。你去隨意燒臘店問問師傅，個個都有通過黃土的考驗
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2024-09-07 11:04:00
臘肉(肉乾)是食物保存技術 燒臘是烹調方式
作者: ggway2800 (gg) 2024-09-07 11:05:00
其實台灣煮菜調味多少有混到閩菜粵菜的調味法，所以就算沒特地去吃，也可能早就吃過類似的但煮的和吃的都沒發現
作者: Landius (原來我是漆原派啊) 2024-09-07 11:05:00
燒臘店基本就粵菜系了,吃個叉燒油雞就吃了粵菜啊
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:05:00
香港燒臘是少數價位跟台灣相同時，味道大勝的料理
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:05:00
之前去香港玩吃的燒臘很鹹，吃不慣
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 11:06:00
香港的比較入味但太鹹，我無法
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:07:00
台灣大部分的叉燒都不去做港式那種表皮微焦的功夫
作者: CCNK 2024-09-07 11:07:00
作者: victoryman (聖立祐 彭馬利哥) 2024-09-07 11:08:00
燒賣 燒臘 都粵菜吧 在台灣比想像還普及
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:09:00
還有一項台灣燒臘吃不太到的是燒鵝
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 11:10:00
馬的，高雄一堆店連脆皮燒肉都懶得做還敢自稱燒臘店
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:10:00
但在香港燒臘店就跟燒鴨一樣算是基本款
作者: CCNK 2024-09-07 11:10:00
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:10:00
台北有做脆燒肉的店也不多
作者: KotoriCute (Lovelive!) 2024-09-07 11:11:00
台灣大部分市面上的燒臘口味都已經台灣化
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2024-09-07 11:11:00
不然要它們自稱雞鴨店嗎
作者: web946719 (韋伯就是漏氣依舊) 2024-09-07 11:12:00
粵菜最有名反而不在廣州吧 好像順德
作者: kevin0316 (K桑) 2024-09-07 11:12:00
論烹飪手法種類 台菜大概被粵菜甩幾十條街吧
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:15:00
有些有做脆皮燒肉的也不能獨立點，就只有招牌裡放個一片兩片
作者: aa091811004 (falaw) 2024-09-07 11:15:00
粵菜是真的好吃
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 11:16:00
高雄沒這樣的，都是全有或全無
作者: verdandy (無聊人) 2024-09-07 11:19:00
廣東人跟台灣一樣，相較中國其他省分很怕辣也喜歡突顯食材原味，像是魚用蒸的，所以很融入台灣人的口味(像那種啥酸湯魚、酸菜魚，根本是無法去除土味腥味的吃法)
作者: ThousandSnow (千雪) 2024-09-07 11:33:00
看到標題就笑死XD 台灣中式餐廳幾乎都是粵菜川菜加一些台菜啦，沒吃過應該不是台灣人
作者: realestate (不動產) 2024-09-07 11:39:00
粵菜重食材原味，像清蒸魚、白切雞這些都是從粵菜傳到台菜的
作者: raincole (冷魚) 2024-09-07 11:40:00
你覺得沒吃過是因為廣東菜系在台灣最常見
作者: ken1000 (GGininder) 2024-09-07 11:43:00
你去查一下粵菜的代表菜跟料理手法還有口味基底你會發現其實都是台灣常見的，你根本不會意識到這些是粵菜的元素
作者: chewie (北極熊) 2024-09-07 11:47:00
飲茶點心都是啊
作者: engelba (香腸四郎) 2024-09-07 11:49:00
台菜因為歷史原因就是大融合菜系，什麼都混一點
作者: shargo (shargo) 2024-09-07 11:50:00
港點不就算粵菜？
作者: dukemon (dukemon) 2024-09-07 11:51:00
中菜八大菜系在台灣比較少見的是哪一菜系啊？
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-09-07 11:52:00
台菜的基底，民間主要就廣州菜系阿不識廬山真面目的概念，其他外省菜很少吃反而能區別其他省的系統，很愛上明油，我覺得實在油膩之前有人問台灣怎麼沒專賣銅鑼燒比較好笑
作者: beyoursky (楊皮) 2024-09-07 11:55:00
問就是乾炒牛河跟咕咾肉
作者: YCL13 (靜默) 2024-09-07 11:55:00
說到什麼都吃呀，好像是中國唯一吃貓的菜系
作者: realestate (不動產) 2024-09-07 11:56:00
蘇菜跟徽菜比較少見吧？ 川菜滿大街，粵、閩菜已融入生活，湘菜也有連鎖餐廳能見度高，正宗魯菜雖然式微但代表菜也隨處可見，浙菜因老蔣緣故是許多老餐館的源頭
作者: verdandy (無聊人) 2024-09-07 12:00:00
乾炒牛河是港式茶餐廳經典菜色之一上海菜不曉得算不算蘇菜? 在台灣也是有有名的餐廳
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 12:04:00
越式的炒牛河和港式的不一樣啊
作者: ajemtw (Dream Out Loud) 2024-09-07 12:05:00
滿街的燒臘都是廣州菜…香港不算菜系
作者: chuegou (chuegou) 2024-09-07 12:25:00
以為是反串結果不是 我好失望
作者: P2 (P2) 2024-09-07 12:27:00
越南是牛肉河粉 湯麵
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 12:29:00
台灣的話比較常見江浙菜，那就是蘇、浙混合起來了
作者: P2 (P2) 2024-09-07 12:29:00
泰國倒是也有乾炒牛河Pad Thai 但自然和粵菜的不一樣
作者: verdandy (無聊人) 2024-09-07 12:43:00
不曉得是不是迎合台灣人，我家附近越南人開的有乾的炒牛肉河粉
作者: qlz (()) 2024-09-07 12:57:00
粵菜號稱天上飛的只有飛機不吃 地上站的只有桌椅不吃
作者: verdandy (無聊人) 2024-09-07 12:59:00
大概越南的炒牛肉河粉有加魚露，有天然的MSG和其他鮮味
作者: jekyllhsu (Jackal) 2024-09-07 13:16:00
正牌的烤乳豬主要是吃皮，又脆又香
作者: educk512 (Duck) 2024-09-07 13:29:00
台灣一堆一桌6-8000的中餐廳都是粵菜阿
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2024-09-07 14:16:00
1949一堆廣東燒臘師傅都跑來台灣了
作者: kohanchen (kohanchen) 2024-09-07 14:25:00
乾貨和XO醬是粵菜嗎？
作者: linzero (【林】) 2024-09-07 14:36:00
當初逃跑到香港的，以廣州為多數吧，所以這類手藝人也多
作者: shiochris (紫緒) 2024-09-07 15:03:00
飲茶就是粵菜啊，但是還細分港式跟廣式而已。個人而言，除了腸粉之外，點心一律香港大勝
作者: hanainori (水神鈴) 2024-09-07 15:18:00
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