Re: [閒聊] 煮粥用煮好的白飯煮不行吧
作者: devan35783 (阿西八) 2024-09-11 23:43:12
正宗的廣東粥，是熬到米不成型完全爆開，整鍋快跟糨糊一樣，台灣的粥基本上
跟潮州粥比較像，潮州粥是作為白飯的替代品，熬到米將爛未爛就要停火，米量
多、粥濃、依舊可見米型。
冷掉的剩飯可不可以煮到米芯爆開像廣東粥那樣？會很難，但是新鮮熱飯完全可
以煮到米芯爆開，更不用說日本雜炊粥本來就是鍋底剩餘的湯汁加入白飯煮成。
跟潮州粥比較像，潮州粥是作為白飯的替代品，熬到米將爛未爛就要停火，米量
多、粥濃、依舊可見米型。
冷掉的剩飯可不可以煮到米芯爆開像廣東粥那樣？會很難，但是新鮮熱飯完全可
以煮到米芯爆開，更不用說日本雜炊粥本來就是鍋底剩餘的湯汁加入白飯煮成。
作者: Muilie (木籟) 2023-09-11 23:43:00
粥博士
作者: gaym19 (best689tw) 2024-09-11 23:44:00
粥的種類超多
作者: melzard (如理實見) 2024-09-11 23:45:00
你白粥系?
作者: h0103661 (路人喵) 2024-09-11 23:45:00
水多到快變湯飯的是哪種粥
作者: eo8h1 (LDK) 2024-09-11 23:46:00
在金門吃過煮到米芯爆開的 台南的鹹粥就是粒粒分明的湯飯兩種我都喜歡就是了
作者: akway (生活就是要快樂) 2024-09-11 23:47:00
我也常拿火鍋湯底煮剩飯做粥阿 方便多了
作者: william456 (Eureka) 2024-09-11 23:47:00
象印沒煩惱
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-09-11 23:47:00
那團菜那種水很多飯很稀，只剩熱開水味道算哪種
作者: Muilie (木籟) 2024-09-11 23:47:00
飯湯我也喜歡
作者: RbJ (Novel) 2024-09-11 23:47:00
路邊那種連鎖的廣東粥，就是煮到變醬糊那樣
作者: tudo0430 (可愛いは正義であり！) 2024-09-11 23:47:00
我是覺得那種微波飯煮出來都不好吃
作者: usoko (time to face reality) 2024-09-11 23:47:00
那小米粥算是哪種
作者: devan35783 (阿西八) 2024-09-11 23:47:00
那個就是米湯而已吧
作者: Muilie (木籟) 2024-09-11 23:48:00
那叫大清官倉賑災粥
作者: RbJ (Novel) 2024-09-11 23:48:00
鹹粥都嘛是直接挖飯丟下去煮，不然都不夠賣一整個半夜
作者: linzero (【林】) 2024-09-11 23:48:00
台式的拿飯煮的粥，主要是店家烹飪方便，跟飯類共用食材而不用另外煮一鍋，當天沒賣完的量也會統一集中在剩飯
作者: kaj1983 2024-09-11 23:50:00
台式的叫飯湯吧
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-09-11 23:50:00
仔細想水分少一點大概就羹飯，再少變燴飯
作者: ludlum (12) 2024-09-11 23:50:00
台灣傳統早上吃的粥跟外面的廣東粥就不一樣啊
作者: kaj1983 2024-09-11 23:51:00
粥也不是一開始就這麼稠，你自己煮一鍋稀飯放到涼就會變
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-09-11 23:51:00
小米粥個人經驗，幾乎都熱開水味道
作者: melzard (如理實見) 2024-09-11 23:51:00
小米真的能煮成粥嘛...我覺得跟湯飯一個意思
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-09-11 23:52:00
喜歡吃冰箱拿出來的糨糊白粥
作者: melzard (如理實見) 2024-09-11 23:52:00
就算你能微微吃到一點米糊感 但是小米本身就比蓬萊米
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-09-11 23:52:00
超愛吃冷掉的糨糊稀飯==
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-09-11 23:54:00
確實，那古代華北用小米煮粥，當主食應該沒啥味道
作者: kitty2000 (專業潛水2000) 2024-09-11 23:55:00
餓了
作者: Muilie (木籟) 2024-09-11 23:55:00
小米粥真的沒味道，以前五花馬小米粥免費，真的墊胃而已不過跟其他雜糧一起煮，小米的口感蠻突出的，很不錯
作者: linzero (【林】) 2024-09-11 23:56:00
小米粥加糖喝
作者: melzard (如理實見) 2024-09-11 23:56:00
甚至連墊胃的感覺都不太明顯 除非沒得選否則不如喝水
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-09-11 23:57:00
小時候阿嬤準備的早餐 冰稀飯+各種罐頭小菜 麵筋 玉筍脆瓜 超爽
作者: Muilie (木籟) 2024-09-11 23:57:00
難怪古人平常吃小米，難得吃到白米會痛哭流涕
作者: akway (生活就是要快樂) 2024-09-11 23:58:00
什麼粥都吃 廣東粥 清粥 砂鍋粥 鹹粥都吃 但就不喜歡小米粥
作者: eo8h1 (LDK) 2024-09-11 23:58:00
我家附近賣北方麵食的店小米粥可以自己加砂糖吃
作者: Muilie (木籟) 2024-09-11 23:58:00
現在準備粥也不難，把你喜歡的雜糧洗一洗泡水，放進大同電鍋按煮飯，煮好拿出來放冰箱，早餐冰涼好吃方便
作者: kaj1983 2024-09-11 23:59:00
哪用這麼麻煩，直接煮稀飯就好，放到涼水都被吸光就是粥
作者: melzard (如理實見) 2024-09-11 23:59:00
白米或者說稻米的廣為流傳不知道是不是隋唐時期開始的
作者: Muilie (木籟) 2024-09-12 00:00:00
大同電鍋不用顧火啊，跳起來就好了
作者: Erishcross 2024-09-12 00:03:00
現在原來還有人吃純小米粥
作者: mashiroro (~真白~) 2024-09-12 00:05:00
好吃的粥真的是人間珍饈，而且適合全年齡食用XD話說現在粥算紅案還是白案啊XD
作者: conqueror507 (冷箭) 2024-09-12 00:07:00
就是粥完成了以後，繼續用小火繼續煮，跟煉丹一樣，繼續熬個7749小時https://reurl.cc/WN0D35
作者: j022015 ( ˊ ﹀ˋ) 2024-09-12 00:08:00
那台語的糜比較像哪一種呢？賑災粥不是都加糠秕嗎 XDDD
作者: yumenemu610 ( ) 2024-09-12 00:12:00
我的粥人
作者: bluejark (藍夾克) 2024-09-12 00:20:00
其實要煮成糊才叫粥 與稀飯的消化力完全不同粥叫喝粥 稀飯是吃稀飯像一般常叫病人喝粥就是容易消化吸收如果煮稀飯就不好
作者: lbowlbow (沉睡的小貓) 2024-09-12 00:51:00
覺得便利商店的皮蛋瘦肉粥意外的還可以
作者: parkson1 (i want happy) 2024-09-12 01:07:00
比較喜歡廣東粥那種濃湯帶一點米入口即化的口感 別的粥吃起來覺得白飯泡水
作者: h75311418 (Wiz) 2024-09-12 01:08:00
比例 米種 配料比例不同呀
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2024-09-12 01:11:00
我個人是湯飯>>>>>粥啦
作者: su4vu6 2024-09-12 01:12:00
我最討厭那種 明明是湯飯 品名卻寫粥的假粥了==
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2024-09-12 01:13:00
台語的埋我個人覺得是就白稀飯濃一點給小朋友ㄘ
作者: Arkzeon (目が、目がぁぁ!!) 2024-09-12 02:44:00
糊爛度： 廣東粥 > 白稀飯 > 雜炊 > 阿堂鹹粥 >茶泡飯怕煮起來不夠爛的就煮之前熟飯先泡水20分鐘再煮就好
作者: a5317264 (亞) 2024-09-12 03:06:00
有人吃過香港生記嗎 在台灣完全沒吃過那種味道 台灣的就稀飯
作者: apple00 (冒號三) 2024-09-12 06:17:00
年紀越大真的越喜歡軟爛的
作者: longlifenoc (長壽麵) 2024-09-12 06:26:00
煮好的飯拿去熬粥，米香基本上跑大半了，會不好吃。如果自己煮，先把米洗好放冷凍庫一兩個小時，再拿出來煮米很快就變稀狀，米香也不會不見。
作者: hit0123 (@@") 2024-09-12 07:44:00
稻米在南方 北方是粟 也就是小米 後來改種麥為主 南方明清窮鬼主要是吃地瓜籤跟糙米稀稀飯
作者: mumi61337 (姆咪姆咪心動奇蹟) 2024-09-12 08:21:00
台南人吃的虱目魚ㄆㄨㄣ
作者: lazulum (lazulum) 2024-09-12 09:05:00
廣東粥那種是調味跟料都有可以單吃你所謂的白開水粥是讓你配菜吃的
作者: Lucas0806 (蒙面人) 2024-09-12 09:25:00
小米粥要有味道一是走發酵如酒糟那樣，而是另外加堅果蜜餞如臘八粥那樣
作者: linzero (【林】) 2024-09-12 10:39:00
語言文字是會演變的。簡單說想吃哪種就會去吃而已，並不是說那個不算粥，然後就沒人要吃
