Re: [閒聊] 清炒義大利麵484最好吃的義大利麵？
作者: mayolane (mayolaneisyagami) 2024-10-06 23:02:58
※ 引述 《devan35783》 之銘言：
: 紅醬就多了，畢竟台灣只要看到紅的都叫紅醬，事實上加番茄的義大利麵口味
: 本身就很多：
: 普通的番茄醬口味=Marinara(番茄醬)
: 波隆那肉醬=Bolognese(燉肉醬加番茄)
波隆那肉醬分兩種
義大利原版的Ragu' alla Bolognese基本上沒有番茄
最早的食譜沒有加任何番茄
現代的食譜也頂多加一點tomato paste而已
主題是肉跟牛奶
後來去意大利裔美國人才把它變成番茄為主體的肉醬
: 紅醬就多了，畢竟台灣只要看到紅的都叫紅醬，事實上加番茄的義大利麵口味
: 本身就很多：
: 普通的番茄醬口味=Marinara(番茄醬)
: 波隆那肉醬=Bolognese(燉肉醬加番茄)
波隆那肉醬分兩種
義大利原版的Ragu' alla Bolognese基本上沒有番茄
最早的食譜沒有加任何番茄
現代的食譜也頂多加一點tomato paste而已
主題是肉跟牛奶
後來去意大利裔美國人才把它變成番茄為主體的肉醬
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2024-10-06 23:17:00
有推薦的無番茄肉醬餐廳嗎
作者: gino0717 (gino0717) 2024-10-06 23:31:00
番茄紅了 義大利的醫生臉就綠了
作者: Tsukasa0320 (呆丸廢宅最後希望) 2024-10-06 23:39:00
Ragù超讚 台灣很難找到道地的...
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2024-10-07 00:12:00
所以才說Ragu本來是肉燥乾麵 美國還硬是把他變成番茄肉醬品牌
