稍微回一篇文細談一下各產地的"威士忌"規範好了
目前比較主流的威士忌產地(蘇格蘭、愛爾蘭、美國)
都有一套自己的規範來定義威士忌
只有符合條件的產品才能自稱是"OO威士忌"
蘇格蘭威士忌:
(1)成分僅有穀物、水、酵母，但裝瓶時可使用焦糖色素調色
(2)需使用蘇格蘭水源
(3)從糖化、發酵、陳年、裝瓶都必須在蘇格蘭當地完成
(4)在<700L的木桶中陳釀需至少3年，標示年份僅能標示成份酒中最低年份者
(5)最低裝瓶濃度40%
愛爾蘭威士忌:
(1)原料為麥芽或穀物
(2)需在愛爾蘭島上進行糖化、發酵、蒸餾、陳年、裝瓶
(3)發酵可使用酵母菌或天然酵素
(4)至少需2次蒸餾
(5)在<700L的木桶中陳釀製至少3年
(6)最低裝瓶濃度40%
波本威士忌:
(1)使用玉米為主原料，至少須超過51%
(2)糖化、發酵、蒸餾需在美國境內
(3)需使用烘烤過的新橡木桶陳年、熟成兩年以上可稱"Straight"Bourbon
(4)肯塔基威士忌特殊規範:需在肯塔基州境內熟成一年以上才可稱肯塔基威士忌
(5)田納西威士忌特殊規範:酒液需經過楓樹木炭過濾才可稱田納西威士忌
(6)最低裝瓶濃度80°proof(=40%酒精)
台灣威士忌(?):
實際上並沒有針對"台灣"威士忌的法規
但要在台灣稱為威士忌販售的話，法規上有定義威士忌需為:
以穀類為原料，經糖化、發酵、蒸餾，貯存於木桶二年以上，
其酒精成分不低於百分之四十之蒸餾酒。

愛爾蘭威士忌還有件很好笑的趣聞 愛爾蘭本身酒稅超重 導致愛爾蘭人跑來台灣買愛爾蘭威士忌再回國 就算被扣了關稅也比在當地買便宜XD

為什麼要規定木桶多小？是太大桶味道會稀釋嗎

酒與木桶的接觸比率

木桶太大的話相對同體積酒液吃桶就少啊 風味進不去台灣的烈酒稅便宜到靠北 免稅店加上店租成本之後的酒價後反而還常常比在國內含稅直接買還貴

而且木桶大的話不可控因素更多 品質也很不穩定 例如木桶大的話酒液與氧氣接觸面積比率就相對小 陳釀過程中的氧化反應變得不夠活躍進而影響風味三小的 很多因素

台灣的威士忌稅好像便宜到靠北香港記得好像有到100%的稅

台灣對威士忌愛好者來說是天國般的存在

不要這樣講最近才開始在談要加酒稅的事

酒稅低=>酒價低 市場大所以代理商進的酒款也多

我之前常去的酒商說他現在接專門來台灣買酒的韓國旅行團生意XD

現在就是能屯儘量屯趁對面酒市低迷多少屯一點

台灣 蒸餾酒類：每公升按酒精成分每度徵收新臺幣2.5元超級便宜

不然前幾年對面酒市熱到不行台灣這邊價格很多也跟著彈上去

台灣酒專賣的價格真的比外國便宜不少

波摩10要改版了 聽說會漲到接近兩倍 要收快收

因為臺灣有米酒這種特殊酒 導致酒稅比較低

反例來說的話就是清酒/燒酌了 為了保護稻米產業鏈

尤其如果是地方性非跨縣市連鎖的

前幾年酒價隨著疫情噴上去不過去年生活漸漸恢復正常後2023下半年酒市就開始緩了 韓國團真的很愛來台灣買酒是真的w

波本真的破幹難喝的，配得上美國人的垃圾味覺

波摩漲兩倍沒人要買了艾雷島那麼多酒廠可以挑也不是只要妳波摩漲兩倍真的會變成笑話

波本要看 金賓是真的難喝 美格的話我覺得不錯 金賓廠還有一個比較高級的但不叫金賓 不知道叫啥去了 之前酒吧老闆有推我忘了記

三得利德政www

賓三得利旗下還有幾家小批次生產的波本值得喝很多啦像留名溪9年或巴素海頓之類的台灣也很好買

美威沒試過聽說野火雞不錯

野火雞...還好 但比金賓好肯塔基貓頭鷹也還好 但還是比金賓好

波本我是比較喜歡留名溪

欸對欸 老闆講的好像就是留名溪待會去酒專問問看

貓頭鷹裸麥那支還不錯 95%裸麥的那種厚實草本口感很爽 當然那就不是波本了

金賓就……對得起它的價格以前大學生時代一群人想喝酒又沒錢就會買金賓

金賓我覺得差不多是波本界的ABS之類的存在了XD

野火雞記得算是適合純飲嗎？

起碼喝起來比小北百貨裡那種不知名廠牌的便宜威士忌安心多了

然後要用來調酒的話，金賓跟jack daniels我是也覺得不太行還是角瓶好確實，起碼算有知名度的品牌

角瓶怎麼會跟這兩隻比 雖然都是威但調性完全不同啊

日威比較靠蘇威那邊啊 跟美威差很多

想說金賓主要也是用來調highball的這麼說也是

Jack Daniel調濃highball我很愛欸

你們聊這個我腦中狂浮現柯南酒廠的面孔XD

台灣真的酒鬼天堂

大概只能抱怨紅酒比起歐洲本土貴一點 還有入關只能帶一隻紅酒=一隻烈酒啦XD

小知識 葛瑪蘭跟日威都是師承蘇格蘭威士忌的

波本威士忌蠻喜歡野火雞的 CP值還不錯泥煤我喜歡Ardbeg

對呀，suntory跟nikka都是師法蘇格蘭酒廠然後葛馬蘭的酒廠設計者，沒記錯的話跟設計Armut酒廠的是同一位阿貝真的經典

我也愛阿貝（雖然今天剛買了支樂加維林限定版

有買了金賓和JD三件套想問問看JD蘋果要怎麼調酒啊?感覺味道太強烈了另外金賓好像調啥都不太行==有沒有推薦的威 用來調酒的 1K以下

jd蘋果直接喝吧 不然套點茶類的東西

蘋果威士忌要套 推薦紅茶

然後1k內調酒用的威我個人習慣走路黑牌 帝王白牌 三隻猴子這幾款

酒專沒有留名溪 哭啊

用這幾款比較安全 沒有太突出的風味怎麼調都很容易有及格分後續要精進自己喜歡的風味時就可以自己慢慢找了

JD蘋果做highball啊 混紅茶混清茶都OK 便宜調酒用就JD白馬 格蘭冠 黑牌 金賓吧 很多酒吧用喔對帝王白牌也很常見

推薦的威要看你調什麼啊蘇威和波本就是完全不一樣的玩意 雖然都叫威士忌

oldfashion 加可樂 還有配酸甜系的

old fashioned用你自己喜歡喝的威士忌比較重要但是苦精的搭配就很好玩了你讓10個人調可能會出現10種不同的苦精搭配

跑了四間酒專才找到留名溪 回去再來試

推

台灣的規定會有很神奇的空間，高粱也是穀物，所以如果把高粱酒裝桶陳放兩年以上，倒出來就是百分百符合法規的穀物威士忌

看西洽 學知識

就陳高吧 先熟成才賣

要木桶，陶甕、瓷罈或不鏽鋼槽陳放的就不符合法規定義

金賓調酒我還蠻喜歡的，通常都high ball或加雪碧

剛開來喝 留名溪這支有讚https://images.plurk.com/FAddyvb76lP4eHyclaF5C.jpg

之前有個廣告好像說三種口味的,做法是在過一桶的做法嗎?

雙/三桶這種有兩種玩法一種是同批酒液轉置過桶 一種是分裝過桶再勾兌前者是把同一批酒在酒桶A陳年後再移到酒桶B 以此類推後者是把一批原酒分裝到多種不同的桶陳年 最後再混合兩者無優劣之分 端看酒廠調酒師的手法玩得怎樣

長知識推