Re: [閒聊] 你認為德國菜好吃嗎？☺
作者: watwmark (水印) 2024-10-31 20:57:03
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: 標題: [閒聊] 你認為德國菜好吃嗎？☺
: 時間: Wed Oct 30 21:58:58 2024
:
: 推 shadow0326: 恩...一半一半? 10/30 22:05
其實這張圖挺有意思, 大略勾勒出畜牧業和農業的分界
歐洲, 尤其越偏北畜牧業通常較為興盛, 而農業會偏向
種植穀物或是牲畜可以食用的草料為主 (18世紀才加入馬鈴薯)
也就是說農業作物除了人吃的, 也得考慮牲畜吃的(還有過冬時牲畜能吃的)
導致這些地區除了主食澱粉, 配菜的部份通常葷多素少.
這樣的飲食型態造成烹飪方式會以燉煮煎烤為主,
也就是說平常百姓準備飲食時, 會優先考慮如何方便處理肉類.
台灣人比較能接受的像西班牙 義大利菜餚, 剛好就是農作較興盛的地區
例如番茄 橄欖 水果類等, 也就是說蔬果種的多也吃得多的區域,
比較容易發展出多樣性的飲食和烹調技法.
這和葷素食材先天的處理方式有關.
....大概吧?
: 標題: [閒聊] 你認為德國菜好吃嗎？☺
: 時間: Wed Oct 30 21:58:58 2024
:
: 推 shadow0326: 恩...一半一半? 10/30 22:05
其實這張圖挺有意思, 大略勾勒出畜牧業和農業的分界
歐洲, 尤其越偏北畜牧業通常較為興盛, 而農業會偏向
種植穀物或是牲畜可以食用的草料為主 (18世紀才加入馬鈴薯)
也就是說農業作物除了人吃的, 也得考慮牲畜吃的(還有過冬時牲畜能吃的)
導致這些地區除了主食澱粉, 配菜的部份通常葷多素少.
這樣的飲食型態造成烹飪方式會以燉煮煎烤為主,
也就是說平常百姓準備飲食時, 會優先考慮如何方便處理肉類.
台灣人比較能接受的像西班牙 義大利菜餚, 剛好就是農作較興盛的地區
例如番茄 橄欖 水果類等, 也就是說蔬果種的多也吃得多的區域,
比較容易發展出多樣性的飲食和烹調技法.
這和葷素食材先天的處理方式有關.
....大概吧?
作者: zouelephant (毛象) 2024-10-31 21:03:00
還有一個點是 台灣有海鮮文化 而中東歐只有肉蔬菜 水果 穀物 根莖類 海鮮 肉類 德國能選的很少
作者: P2 (P2) 2024-10-31 21:05:00
法國義大利畜牧業也興盛 起司希臘也是
作者: CREA (黒髪ロング最高！) 2024-10-31 21:07:00
可是台灣海鮮...
作者: P2 (P2) 2024-10-31 21:10:00
法國羊肉 義大利火腿 伊比利火腿
作者: zouelephant (毛象) 2024-10-31 21:10:00
台灣海鮮很不錯啊…黑心商人很多那是另一回事
作者: shadow0326 (非議) 2024-10-31 21:13:00
其實我覺得純粹只是文明程度的問題而已
作者: linzero (【林】) 2024-10-31 21:14:00
古早年代冷凍技術不普及或不便宜，海鮮也是靠海的才鮮
作者: shadow0326 (非議) 2024-10-31 21:14:00
就像文藝復興發揚於南部一樣 這些地方就是比較有那個文明的餘裕
作者: hk129900 (天選之人) 2024-10-31 21:16:00
法國雞比較有名吧 布列斯雞
作者: defenser (☆機械å¼å¤©ç§¤â˜†) 2024-10-31 21:19:00
鯡魚罐頭：
作者: Richun (解放左手的OO之力) 2024-10-31 21:22:00
文明程度跟氣候直接相關，以前又沒有空調，要發展都是看天
作者: e5a1t20 (吃飯) 2024-10-31 21:39:00
這樣說不太對 你看看那個英國海鮮
作者: gn00465971 (沙嵐之焰) 2024-10-31 22:58:00
遇事不決 種蕪菁
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-10-31 23:09:00
沒啦，英國傳統菜餚都是些要花半天煮一餐的調理方式在工業化還有二戰一次次的傳承丟失，又迎接戰後大家都跑去上班工作的社會，自然很少人會傳統的料理但在忙還是得吃，於是戰爭的替代飲食變成好選項
作者: verdandy (無聊人) 2024-10-31 23:16:00
英國有道有名的烤牛肉也是很費工，甚至還培育特定採滾輪轉動牛肉的工作犬
作者: briankch (小牛今年總冠軍) 2024-11-01 01:34:00
Sunday Roast, Lancashire Hotpot 很好吃阿
