[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
作者: clothg34569 (提拉米蘇冰淇淋) 2024-11-05 00:25:01
https://i.imgur.com/sjYiwzI.gif
炒飯DORO
https://i.imgur.com/sC9Y6f3.gif
漢堡DORO
https://i.imgur.com/fXJaBDW.gif
還有舊的沙威瑪DORO
https://i.imgur.com/uDmWkuK.gif
烤肉DORO
看到這個炒飯DORO 她流程是
油 -> 蛋 -> 菜 -> 飯 -> 調味
油和調味順序應該比較沒爭議
那 蛋 菜 飯呢?
我自己的話會是菜 -> 飯 -> 蛋 的順序 有蔥的話會在蛋後
因為有不少菜需要多炒一下才會熟
那麼 該用甚麼順序下才能炒的又香又好吃呢?
有沒有DORO
炒飯DORO
https://i.imgur.com/sC9Y6f3.gif
漢堡DORO
https://i.imgur.com/fXJaBDW.gif
還有舊的沙威瑪DORO
https://i.imgur.com/uDmWkuK.gif
烤肉DORO
看到這個炒飯DORO 她流程是
油 -> 蛋 -> 菜 -> 飯 -> 調味
油和調味順序應該比較沒爭議
那 蛋 菜 飯呢?
我自己的話會是菜 -> 飯 -> 蛋 的順序 有蔥的話會在蛋後
因為有不少菜需要多炒一下才會熟
那麼 該用甚麼順序下才能炒的又香又好吃呢?
有沒有DORO
作者: morichi (我把你們當人看) 2024-11-05 00:27:00
三色豆先吧
作者: popq7894 (精射膜添淪) 2024-11-05 00:28:00
幾乎都是看到蛋先
作者: Bugquan (靠近邊緣) 2024-11-05 00:28:00
三色豆
作者: orca1912 (翻滾虎鯨) 2024-11-05 00:29:00
先下蛋
作者: u5b890402 (u5b890402) 2024-11-05 00:30:00
哪個先都行。炒一炒盛出備用再炒下一個就好
作者: AirPenguin (...) 2024-11-05 00:30:00
戰不起來 除非有特殊需求不然一定是蛋的
作者: Elsmos (Elsmos) 2024-11-05 00:31:00
基本上是蛋 你油溫不夠會整個沾鍋 痛苦 而且也炒不香不澎
作者: qk2007 (你家厚德路) 2024-11-05 00:32:00
我母親大人教的也是先炒蛋 再下飯 調料和其它配料隨意:)
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2024-11-05 00:32:00
黃金炒飯 一起下
作者: King5566 (王者56) 2024-11-05 00:32:00
看什麼菜
作者: e49523 (濃濃一口痰) 2024-11-05 00:33:00
蛋先
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2024-11-05 00:33:00
現炒店看到的幾乎都是蛋先下飯都是最後才進去搓散
作者: ymsc30102 (囧臉蔥) 2024-11-05 00:35:00
不能丟兩顆一前一後嗎
作者: as3366700 (Evan) 2024-11-05 00:35:00
都蛋先吧 還看過一種做法是蛋黃先跟飯拌勻在下鍋
作者: gn0111 (Pula) 2024-11-05 00:36:00
有先下飯的嗎?
作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2024-11-05 00:36:00
先炒菜會出水欸，葉菜類用餘熱就會熟了
作者: orca1912 (翻滾虎鯨) 2024-11-05 00:37:00
先蛋大概是要把蛋炒碎定型吧
作者: YellowTiger (YellowTiger) 2024-11-05 00:38:00
我以前是蛋先飯隨後跟上現在是蛋跟飯攪在一起再下鍋
作者: y120196276 (FrogW) 2024-11-05 00:38:00
先下飯的是要做黃金炒飯，一般的蛋炒飯一定是先下蛋，不然蛋會整塊黏在飯上拌不開
作者: Ericz7000 (Ericz7000nolan) 2024-11-05 00:38:00
先下水餃
作者: chu630 (洨豬豬) 2024-11-05 00:40:00
135下飯246下蛋星期天一起下
作者: greattower (一劍定江湖) 2024-11-05 00:41:00
這個問題我AB測試過，先下蛋一定是對的，味道差很多
作者: marlonlai 2024-11-05 00:42:00
蛋後加 飯會變成一團 火力不夠大的話很麻煩
作者: pearnidca (熊貓船長) 2024-11-05 00:42:00
蛋先吧 YT看得多我很懂
作者: rolldada (五千兩) 2024-11-05 00:43:00
先下蛋才會有蛋香
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:44:00
看你要哪一種流派阿，鹽巴，醬油，要不要黃金
作者: qk2007 (你家厚德路) 2024-11-05 00:45:00
還有番茄醬XD
作者: aa091811004 (falaw) 2024-11-05 00:45:00
蛋先啊我反而很難想像蛋後加要怎麼炒感覺會結塊
作者: Satoman (沙陀曼) 2024-11-05 00:46:00
先下油把蛋煎到冒泡，然後下飯一起嚕一嚕
作者: aegisWIsL (多多走路) 2024-11-05 00:46:00
蛋先下哪有什麼爭議
作者: windfeather (W.F) 2024-11-05 00:46:00
蛋是一定要先下。後續的料、肉等等看類型但基本上都是蛋 然後料 最後飯，可能再補一些調味
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:47:00
蛋後加也是可以炒主要就是弄散他而已啊
作者: qk2007 (你家厚德路) 2024-11-05 00:47:00
後加要看家中的火力 很吃翻鍋的技巧0rz
作者: windfeather (W.F) 2024-11-05 00:48:00
頂多有些人不嫌麻煩，炒熟了先先起鍋另外放
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:48:00
你要但是酥鬆塊狀是材料類型的那你就分開炒先炒後炒都可
作者: windfeather (W.F) 2024-11-05 00:49:00
生蛋不最先炒，加下去就會和其他東西混一起了
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:49:00
你要他沾和附著在飯粒上你可以後加澆在飯上拌炒或是先拌好米再炒
作者: annboy (BlueGun) 2024-11-05 00:49:00
先下蛋是正常 至於蛋要多熟放飯就很多種作法
作者: neo5277 (I am an agent of chaos) 2024-11-05 00:50:00
番茄醬系列我小時候有一陣滿常炒的
作者: uegajde (ASourck) 2024-11-05 00:52:00
蛋先下才香
作者: BKcrow (飛語翅膀) 2024-11-05 00:58:00
先養雞好嗎
作者: alwaysstrong (不要踩小強) 2024-11-05 00:58:00
沒有大火力 不要後加蛋
作者: trialmoon (邪惡番茄) 2024-11-05 00:58:00
家裡沒有行星發動爐 最好先丟蛋在丟飯 不然溫度撐不住
作者: tony22725385 (Beelzebul) 2024-11-05 01:00:00
一定是油蛋飯 菜會出水一整鍋越炒越濕
作者: qq204 (好想放假...) 2024-11-05 01:00:00
不是先把白飯到進蛋液裡面攪到每顆米都變黃才炒?
作者: trialmoon (邪惡番茄) 2024-11-05 01:02:00
菜額外炒也行 不過就會很油 畢竟要潤鍋兩遍
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-11-05 01:06:00
蛋後面下會變成整鍋很奇妙的詭異液態飯..
作者: abc10037139 (Elizadion) 2024-11-05 01:06:00
我都喜歡洋蔥蒜頭先下，炒到洋蔥半透明撈出來再蛋飯
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2024-11-05 01:08:00
有種作法是先把蛋液跟飯混好再一起下
作者: jakcycoco (戴季央) 2024-11-05 01:10:00
蛋再飯後面下 你這樣炒出來的口感比較沒粒粒分明
作者: youngnpig (Young Pig) 2024-11-05 01:11:00
比較有爭議的是先要未攪拌的蛋下鍋，還是攪拌成蛋液下鍋。吃的口感不同
作者: faratia (法拉帝亞) 2024-11-05 01:12:00
我是把蛋加進白飯攪完再加點油,鍋子也一點就熱了就炒
作者: tony22725385 (Beelzebul) 2024-11-05 01:14:00
金銀蛋是外省做法 不是爭議==
作者: xga00mex (七祈綺契) 2024-11-05 01:14:00
我都炒好飯後再把蛋放上面
作者: Cycarchitect (爆肝人士) 2024-11-05 01:15:00
後下蛋很容易和其他食材黏一起
作者: Carters1109 2024-11-05 01:15:00
我是把蛋跟飯抓勻一起下
作者: clothg34569 (提拉米蘇冰淇淋) 2024-11-05 01:18:00
洋蔥要早點下吧 我記得要炒很久才會又甜又軟
作者: hcl00 (人品) 2024-11-05 01:19:00
蛋先下才炒得香啊
作者: mumi61337 (姆咪姆咪心動奇蹟) 2024-11-05 01:23:00
當然是蛋先阿 沒看過王剛?
作者: RoastCorn (玉米) 2024-11-05 01:23:00
先下蛋炒半熟再加飯
作者: mumi61337 (姆咪姆咪心動奇蹟) 2024-11-05 01:24:00
先把蛋煎香 然後配料下去 再來飯 最後蔥花
作者: e04su3no (鋼鐵毛毛蟲) 2024-11-05 01:25:00
蛋-飯-菜，菜先下飯會出水糊成一團
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-11-05 01:26:00
一定是蛋先下去啊 有自己炒過就知道蛋後下會變成什麼鬼東西了
作者: AkikaCat (阿喵) 2024-11-05 01:34:00
你先下飯就會整個喇成一團了
作者: h60414 (h60414) 2024-11-05 01:36:00
我都把飯跟一顆蛋黃絞在一起再炒 蛋白拿去做烘蛋
作者: sam09 (柊é¡) 2024-11-05 01:36:00
當然是蛋先下啊，還沒看過誰先下飯的
作者: piba228 2024-11-05 01:41:00
蛋
作者: ITMazoku (小p) 2024-11-05 01:43:00
料先炒熟放旁邊 蔥先下 再下蛋 之後混料跟飯
作者: t77133562003 (我是一隻山羊) 2024-11-05 01:43:00
先下飯沒啥不好啊其實 就口感不同
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-11-05 01:44:00
然後蔥先下...全程炒完出來剛好變成黑色海苔...
作者: t77133562003 (我是一隻山羊) 2024-11-05 01:45:00
除非你要分開炒 不然後下 蛋可以黏在飯上 而且不會過老
作者: schula (mabi-weaver) 2024-11-05 01:47:00
doro的飯都噴出去了，但還是促咪XD
作者: t77133562003 (我是一隻山羊) 2024-11-05 01:47:00
反正後下蛋 就是要鍋很熱 要大甩 一般家庭小鍋難用
作者: jetzake (加菲貓) 2024-11-05 01:51:00
除非有肉絲要先爆香 不然蛋都是最先下去的如果你是要蛋汁拌飯再炒 也是爆香肉絲以後就要下
作者: donkilu (donkilu) 2024-11-05 01:52:00
我看到的兩種流派是蛋先炒 或 蛋飯事先混勻再吵
作者: jetzake (加菲貓) 2024-11-05 01:53:00
那其實都可以啦 蛋汁拌飯再炒的好處是可以少用一點油
作者: zzro 2024-11-05 01:57:00
為什麼沒有一起這個選項!
作者: YuzanJhang (Yuzan) 2024-11-05 01:59:00
專業的就先把蛋黃拌到飯裡在下去炒 可以炒出粒粒分明有有蛋香的炒飯
作者: leamaSTC (LeamaS) 2024-11-05 02:13:00
先下蛋是為了炒蛋啊 其他飯跟料都備好只是下去炒而已
作者: inshadow (硬射抖) 2024-11-05 02:14:00
先炒蛋就對了 以前試過先把飯跟蛋攪拌再炒 我覺得不OK
作者: movieyao (Miracle小強海：徵求書友) 2024-11-05 02:14:00
飯都炒出去了笑死
作者: gpxman77 (雞絲涼麵Miss無敵 006980) 2024-11-05 02:15:00
有部老國片，小女兒用生米炒飯給爸爸吃。
作者: jekyllhsu (Jackal) 2024-11-05 02:29:00
術語來說先放蛋叫銀包金，反過來叫金包銀，金包銀是比較容易炒的鬆散的方法
作者: bluejark (藍夾克) 2024-11-05 02:49:00
蛋要吃油才會香啊 所以先下蛋不然就是先炒完蛋之後再加
作者: mashiroro (~真白~) 2024-11-05 02:54:00
蛋
作者: cat05joy (CATHER520) 2024-11-05 02:54:00
我都分開 蛋另外用醬汁煮再放在飯上(o)
作者: AaronTJ 2024-11-05 04:33:00
先蛋沒錯喔，我以前也是最後才下蛋，改掉了。
作者: cashko 2024-11-05 05:01:00
我是先下蛋
作者: ZkNight (El Psy Congrooo) 2024-11-05 05:08:00
蛋炒飯先下蛋 黃金炒飯你就是要先下飯再下蛋去包
作者: ThreeNG 2024-11-05 05:40:00
蛋先和隔夜飯混熟，一起下+1
作者: inversexxx (鬼島的卡夫卡) 2024-11-05 06:05:00
蛋一定要先下才炒得香啊 哪個拿中華鍋的大廚會先下飯還有菜會出水 不能炒太久 翻炒一下就該盛盤了蛋黃混飯是比較不容易失誤 像是現煮熱飯如果混蛋黃下鍋會比較好炒得散 如果沒冷飯我也習慣這樣
作者: st2k8 (K街) 2024-11-05 06:26:00
蛋先而且就直接炒到熟再下飯，家用小火別執著什麼黃金炒飯每粒飯都要包裹蛋液，只會炒出一坨
作者: z202010541 (Sunset小安) 2024-11-05 06:53:00
蛋先炒香、爆香料、飯、調味，廚師路過
作者: chewie (北極熊) 2024-11-05 07:04:00
傳統都是蛋先下 但家用瓦斯爐火力不夠 才有各種不同的做法
作者: m4tl6 (yuyu) 2024-11-05 07:32:00
蛋要先下...除非你不想看到蛋
作者: ballcat (ballcat) 2024-11-05 07:34:00
那是蛋炒飯！如果想要蛋液包裹米粒呢？
作者: SaberMyWifi (賽巴我老婆) 2024-11-05 07:37:00
名字就告訴你了，蛋炒飯 就是用蛋去炒飯你要用飯去炒蛋，那就叫飯炒蛋了 請尊重名稱
作者: OrzVSTO (黑色盡頭) 2024-11-05 07:41:00
我曾經炒過蛋後放的 蛋跟飯完全黏在一起 沒味道…
作者: room1301 (新井輝) 2024-11-05 07:42:00
菜>蛋>肉>飯
作者: Cishang (辭..) 2024-11-05 08:24:00
日本是油>蛋>飯>菜>調味 YT上幾乎都是這種順序
作者: globalspirit (愛地球的地球魂) 2024-11-05 08:33:00
喔沙威瑪 沙威瑪
作者: A5Watamate (出荷済) 2024-11-05 08:37:00
這是什麼中國路邊攤大全…
作者: andy26432788 (夏天) 2024-11-05 08:41:00
三色豆先吧
作者: GIGAADSL (GIGA) 2024-11-05 08:54:00
王剛的炒飯教學已經被遺忘了嗎https://youtu.be/hgYXRuQcniw?si=IgRqu8yL-3QSwXG9
作者: Y1999 (秋雨) 2024-11-05 08:56:00
先開火
作者: Luvsic (FLCL) 2024-11-05 09:06:00
當然是先下蛋才會香啊
作者: tmit35p 2024-11-05 09:22:00
基本上飯都是煮熟的飯下去炒 生的先下
作者: Iemarah 2024-11-05 09:25:00
本來就是蛋先下 你從哪學的
作者: rommel1990 2024-11-05 09:45:00
順序應該是肉蛋飯
作者: DummyTommy 2024-11-05 09:47:00
先蛋啊，蛋需要高溫才能炒香，所以要一開始單獨炒蛋再下飯
作者: Xinz (Xinz) 2024-11-05 09:49:00
飯一定是最後
作者: majohnman (麻醬麵) 2024-11-05 09:52:00
蛋炒飯 最簡單也最困難
作者: Reki1351 (Reki0000) 2024-11-05 10:02:00
蛋要先下
作者: kw003266 (大佬) 2024-11-05 10:55:00
蛋沒先下沒辦法先爆炒調味吧，而且先下飯要怎麼解決飯的濕氣跟沾黏結塊，不過之前上料理課教的是冷凍後的飯有空隙直接浸泡蛋液後再炒現在是不是都流行這樣啊
作者: fc3s4321 (è€å¸æ©Ÿ) 2024-11-05 11:27:00
蛋先炒 水分要先逼掉一點不然就是ㄆㄨㄣ
作者: adgbw8728 (ass) 2024-11-05 11:30:00
名字就叫蛋炒飯 當然蛋先下 又不是飯炒蛋
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-11-05 12:09:00
我好像從來沒看過先下飯的
作者: clfish (紅色有角三倍速！) 2024-11-05 12:14:00
拿大碗把蛋跟冷飯先用手拌勻，整碗一起下，出來就是黃金炒飯
