Re: [狼辛] 中世紀的人吃現代食物就回不去了吧？
作者: s9810456 (miner Steve) 2024-12-06 15:06:11
撇開植物鹼這種極度受個人口味影響的東西
油、鹽、糖以及鮮味是直接刻在人類DNA裡的
甚至不少哺乳動物也是共通
現代的食品工業又可以精準針對這幾點特別是
鮮味加強用量
古代再怎麼熬都比不上味精以及高湯的鮮味
不過古代食品的鹹味倒是碾壓現代
為了延長保存期限大幅降低水活性
所以加到了致死量（確信）的鹽特別是海產
當然吸引胃口是一回事
腸胃接不接受又是另一回事
飲食清淡的人突然吃高油飲食很容易蹲廁所
油、鹽、糖以及鮮味是直接刻在人類DNA裡的
甚至不少哺乳動物也是共通
現代的食品工業又可以精準針對這幾點特別是
鮮味加強用量
古代再怎麼熬都比不上味精以及高湯的鮮味
不過古代食品的鹹味倒是碾壓現代
為了延長保存期限大幅降低水活性
所以加到了致死量（確信）的鹽特別是海產
當然吸引胃口是一回事
腸胃接不接受又是另一回事
飲食清淡的人突然吃高油飲食很容易蹲廁所
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2024-12-06 15:07:00
鹽一大包才十幾塊，想要的話現代食材一樣能加到致死量，加十幾二十倍都沒問題，但好不好吃就是另一回事了另外以前應該沒有精鹽這玩意，古代鹽裡都混了很多其他雜質影響風味
作者: ss218 (大青花魚) 2024-12-06 15:10:00
以古代的運輸能力 在很多地方搞不好鹽都是珍貴的
作者: s9810456 (miner Steve) 2024-12-06 15:11:00
就跟老人一樣吃超鹹啊 即使腎不同意但就是吃習慣了改不了是現代人生活富裕了才有意識的降低鹽用量沒有鹽的地區就只能靠風乾或是發酵了
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-12-06 15:18:00
人為什麼會想吃鹽啊 單吃鹽根本難吃到會有拒絕反應
作者: D44NFY (腦殘) 2024-12-06 15:18:00
以前的鹽沒有現代鹹啊 以前一大把恐怕還沒現代一匙鹹
作者: s9810456 (miner Steve) 2024-12-06 15:18:00
鈉離子 缺鈉很快就抽筋了現代人就不喜歡死鹹啊 以前為了保存弄到死鹹還要照樣吞下去 而且不用到古代 40年前的鹽漬食品就跟現代差非常多另外鹽在食品的另一個用途就是篩選微生物 透過高鹽度讓發酵不產生太多有害雜菌
作者: npc776 (二次元居民) 2024-12-06 15:24:00
沒有鹽會死阿...只是身體需求的量不到非狂吃鹽不可的程度
作者: v9896678 (乂空空空乂) 2024-12-06 15:27:00
沒味道或難吃吃多了你就會把死鹹當美食除去實用性，鹽也是普通人相對最容易獲得的調味料
作者: s9810456 (miner Steve) 2024-12-06 15:29:00
神經系統運作必須要鈉離子 所以dna會將其排序為最優先獲取的項目 現代人沒這慾望單純是飲食中添加物的鈉已經夠高了
作者: aa851202 (郭嘉門前有蕭何) 2024-12-06 15:42:00
鹽在古代可是和鐵相等地位的戰略物品
作者: pponywong (pony) 2024-12-06 15:47:00
西方不知道 中國要販賣嚴要有鹽引 這幾乎是壟斷的
作者: deathslime (deathslime) 2024-12-06 16:11:00
山羊會為了舔岩壁上的鹽分冒死爬上裸露岩壁上
作者: s9810456 (miner Steve) 2024-12-06 16:48:00
其實現代不少野生動物發現觀光客隨地大小便也能補充鹽分就開始會在附近等補給了
作者: knight60615 (遊俠) 2024-12-06 17:48:00
那只是現在不願意加而已 你以為沒能力啊 你想加到和古代同等鹹度 現代可以用經濟一百倍的方法做到 想加到一百倍鹹也不是問題
