Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
作者: a1106abc (HP都陷入內戰中) 2024-12-18 19:17:16
※ 引述《yniori (偉恩咖肥)》之銘言：
: 先說結論
: ※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之銘言
: 其實是你對了
: 解釋的沒錯
: 那再延伸一下說法並解釋起源
: 事實上是北部人搞錯了
: https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
: 肉臊ㄙㄠˋ
: 各位有聽過哨子麵吧
: 事實上就是臊子
: 「臊子」意思是剁好並加以各種調料製作而成的肉丁或肉末，也常被外人誤寫作哨子。
: 起源
: 岐山臊子麵
: 傳說
:
43
用哨子來說魯肉飯應該叫肉燥飯
我是無法苟同啦
畢竟魯/滷肉飯的精髓
是滷
滷就是醬油燉煮
這是特色
應該強調
何況像現在的哨子醬
其實沒有醬油燉煮這一步
就炒一炒
https://i.imgur.com/NTsc4my.jpeg
何況
滷肉/肉燥飯根本沒有切的像哨子醬那麼碎
就醬油燉煮而言
控肉飯叫魯肉飯也不是不行
畢竟雞排有沒有切
都可以叫雞排
: 先說結論
: ※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之銘言
: 其實是你對了
: 解釋的沒錯
: 那再延伸一下說法並解釋起源
: 事實上是北部人搞錯了
: https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
: 肉臊ㄙㄠˋ
: 各位有聽過哨子麵吧
: 事實上就是臊子
: 「臊子」意思是剁好並加以各種調料製作而成的肉丁或肉末，也常被外人誤寫作哨子。
: 起源
: 岐山臊子麵
: 傳說
:
43
用哨子來說魯肉飯應該叫肉燥飯
我是無法苟同啦
畢竟魯/滷肉飯的精髓
是滷
滷就是醬油燉煮
這是特色
應該強調
何況像現在的哨子醬
其實沒有醬油燉煮這一步
就炒一炒
https://i.imgur.com/NTsc4my.jpeg
何況
滷肉/肉燥飯根本沒有切的像哨子醬那麼碎
就醬油燉煮而言
控肉飯叫魯肉飯也不是不行
畢竟雞排有沒有切
都可以叫雞排
作者: gcobc12632 (Ted) 2024-12-18 19:29:00
切的雞排根本不叫雞排==
作者: god78987 (god78987) 2024-12-18 19:40:00
肉燥不一定是滷的，因為想強調煮法，所以叫滷肉
