Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
作者: ap926044 (法號失智) 2025-01-16 13:13:47
※ 引述《leo921080931 (小飽)》之銘言：
: 剛剛把我家放很久沒人吃的灣仔碼頭拿去煎
: 結果下面的皮都留不住
: 看小當家在參加煎餃大賽弄得很開心
: 我也看了很多遍
: 怎麼還這麼廢
: 有沒有煎餃的秘訣
: 雖然我短期不會想再吃了
: 有夠油
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你好你好上上週閒來無事
沒事在家包了茴香豬肉餃
我覺得煎餃技巧無他 但手熟爾
我自己是先小火熱鍋
熱鍋後下一匙油大概兩個五十元硬幣
直接用第一顆水餃均勻把油攤開
然後就把其他餃子排好 中小火先煎個三五分鐘
中間稍微壓一壓 增加接觸面積
差不多就可以加水 大概一公分多
看要不要冰花 要的就用麵粉水 水：麵粉大概10：1
轉中火加蓋大概十分鐘 然後開蓋煮到水乾
就可以起鍋惹
: 剛剛把我家放很久沒人吃的灣仔碼頭拿去煎
: 結果下面的皮都留不住
: 看小當家在參加煎餃大賽弄得很開心
: 我也看了很多遍
: 怎麼還這麼廢
: 有沒有煎餃的秘訣
: 雖然我短期不會想再吃了
: 有夠油
你好你好上上週閒來無事
沒事在家包了茴香豬肉餃
我覺得煎餃技巧無他 但手熟爾
我自己是先小火熱鍋
熱鍋後下一匙油大概兩個五十元硬幣
直接用第一顆水餃均勻把油攤開
然後就把其他餃子排好 中小火先煎個三五分鐘
中間稍微壓一壓 增加接觸面積
差不多就可以加水 大概一公分多
看要不要冰花 要的就用麵粉水 水：麵粉大概10：1
轉中火加蓋大概十分鐘 然後開蓋煮到水乾
就可以起鍋惹
作者: t77133562003 (我是一隻山羊) 2025-01-16 13:18:00
你冰花不加鹽喔...
作者: s3032526 (一隻羊) 2025-01-16 13:23:00
做冰花真的超好吃 好喜歡
作者: leo921080931 (小飽) 2025-01-16 13:28:00
麵粉水有加油嗎
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2025-01-16 13:35:00
有沾醬就不用再加鹽了
作者: o07608 (無良記者) 2025-01-16 13:48:00
請問比例是重量還是體積0.0
作者: Beltran (グル≡崩壊) 2025-01-16 13:54:00
原po用大鐵鍋 那個手法和難度有差
作者: mikeneko (三毛貓) 2025-01-16 14:58:00
哥，煎餃多少錢一份我也想買
作者: viper9709 (阿達) 2025-01-16 16:08:00
好厲害
