原標題：
將罐頭直接放在烤肉架上烤，是安全的嗎？日本罐頭包裝協會提供正解
笑笑貓
2022/10/26
罐頭在日常生活中非常容易取得，從賣場到超商都可以看見它的身影。罐頭會成為熱門商
品，除了因為其美味度，還有其便於攜帶、可長久保存的特性，但如果操作不當，罐頭也
有可能造成危險！近期日本罐瓶包裝食品協會就對民眾提出的「罐頭安全疑慮」做出了回
應。
將罐頭直接放在烤肉架上烤，是安全的嗎？
去戶外烤肉或露營時，你有沒有看過別人把罐頭直接放在烤肉架上烤？或是你自己就會這
樣做？但現在有日本民眾對於烤罐頭的作法產生了疑問：「將罐頭直接放在烤肉架上烤，
是安全的嗎？」
為了讓民眾更了解食品安全，日本罐瓶包裝食品協會《公益社団法人日本缶詰びん詰レト
ルト食品協会》就針對此問題做出了詳細的解答。
日本罐瓶包裝食品協會解答：
罐頭容器在製作時以金屬材質為主，它同時也是一種可密封的容器，其設計目的是為了讓
食物保存更久，便於儲存、流通與攜帶，但是罐頭的設計並不適合直接用炊具、炭火、爐
具等工具直火加熱，也就是說，罐頭並不適合放在烤肉架上烤。
罐頭容器的內側表面，出於保護罐內食物的目的，會再利用有機塗料，在金屬表面多上一
層有機薄膜。這種有機薄膜的特殊設計，使其在罐頭食品的熱滅菌過程中（溫度通常在
110～120°C，加熱30～90分鐘）不會與金屬分離，並且不會讓有害物質浸入到食物中，
但如果遇到極高的溫度呢？
身為容器製造商，日本罐瓶包裝食品協會表示，罐頭並不是為了極高溫而設計，他們不能
保證在直火等極高溫度下加熱時，會不會破壞到有機薄膜，因此請民眾勿將罐頭放在烤肉
架上烤。此外，如果烤罐頭時並未將罐頭打開，直接以密封狀態去烤，也有可能造成罐內
壓力異常上升，進而有破裂、爆開等危險性，請特別小心。
日本罐瓶包裝食品協會也建議，加熱罐頭食物最安全的方式，就是將罐頭內的食物移至碗
盤等其他容器中再加熱、或是直接倒進鍋子裡拌炒、蒸煮等，都是很適合的作法。
https://blog.icook.tw/posts/194684
日方連結：
公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会，ちそう，BE-PAL
缶詰の直火かけ自粛のお願い
https://www.jca-can.or.jp/useful/news/1854