海巡人人都要戰廚房 將逐漸走入歷史
https://udn.com/news/story/10930/2982217
2018-02-12 09:58聯合報 記者洪哲政╱即時報導
https://youtu.be/fqaufxRNNFA udn tv
海岸巡防署分布在全國海岸線的安檢所與巡邏站，長年來都有各兵都是大廚的部隊傳統，
許多役男當成部隊趣事回憶，但有許多對廚藝一竅不通的「菜兵」卻視之為夢饜，很多士
兵下哨後，要趕著衝進廚房，在廚藝不精的情況下，一小時內要張羅出全哨所官兵可食用
的四菜一湯，大多時候伙食品質難料。
海巡署現在因應兵力調整、業務精簡，開始推動伙食委外，目前除東巡局因位處偏遠無法
實施外，中巡局與北巡局都已授權安檢所與巡邏站，可以就近到附近市區訂餐，南巡局也
將早餐委外。海巡四十餘年來人人都必須是「食神」的傳統，將漸漸成為歷史。
位於各地海岸線的海巡安檢所，因為地處海際，都是獨立開伙，而且由於人力少，沒有辦
法指定專責伙房兵，人人都要會煮菜烹調，一到開飯時間，誰有空誰就去廚房為單位張羅
伙食，這是早從陸軍守海防就留下的傳統，歷經警備司令部與海巡部，至今海巡署成立至
今四十餘年，一直是傳統。
有些官兵廚藝不精，在繁忙的站哨安檢業務後，進廚房能將菜煮熟就不錯了，尤其許多剛
入伍的官兵，繁忙業務外還要下廚負責所有資深人員飯菜，壓力非常大。因此很多時候，
海巡安檢所伙食的品質實在難以恭維，過去海巡因應伙食採買，還會請來農會講師，教導
剛入伍的海巡菜兵如何烹調煮食。
但海巡署現在認為，海巡官兵執勤辛苦，但每人在廚房的手藝能力不同，菜若作得不好，
讓官兵吃不好，就會影響執勤能力，而海巡安檢所或巡邏站是小單位，確實沒有辦法指定
專門炊膳人員，不如將伙食委外，讓官兵吃得好吃得飽，也不會增加預算，創造雙贏。
海巡後厝漁港安檢所副所長王仕成表示，安檢所傳統烹煮方式，因為大多數官兵都不是專
業炊事人員，平常下廚機會少，不但用火及廚具稍有不慎，恐有火災或人員受傷的疑慮，
菜量也無法精準拿捏。現在訂便當，菜色多樣，菜量固定，派人用保溫袋直接去領取，必
要時用微波爐再加熱，再送到分離哨供勤務人員食用，這項訂餐措施已推動3個月，官兵
都很滿意。
他說，現在安檢所人力縮減，但本務工作並未減少，過去自行開伙，要向農會或副食供應
站訂購食材，並由食勤人員陪同清點菜單明細及數量，還要負責當日午餐與晚餐，每餐至
少要花費60分鐘，若有冷凍食材還要花費時間解凍。現在安檢所直接對外訂餐，由執勤人
員下勤後到便當店領取，含送餐只花15分鐘，既減少人員負擔，也可以增加官兵休息時間
。
海巡署長李仲威上任後，落實海巡全國13個巡防區指揮機制，除本身有全國78座岸際雷達
12浬的海上情資外，同時也完成60至90浬海軍中遠程雷達情資的整合，海巡海軍雙方可交
互運用海上雷情。同時透過精簡安檢所業務、部署機動巡邏站等措施，改革岸巡防衛機制
，整合岸海巡防機制，海巡各防區近一年多來已未再發生被偷渡成功案例。
https://uc.udn.com.tw/photo/2018/02/12/realtime/4496034.jpg
https://uc.udn.com.tw/photo/2018/02/12/realtime/4496035.jpg