上海女人像粉蒸肉　張愛玲筆下「美食」成真！
更新日期:2009/05/13 18:26 大陸新聞中心／上海報導
文壇奇女子張愛玲的小說，描寫男女感情事，留給讀者許多想像空間，
現在上海有位廚師則是推出張愛玲小說裡的美食宴，讓喜歡張愛玲的讀
者，可以目睹、也吃得到小說裡的各種美味。
打開張愛玲的食譜，22道蘊含著文學氣息的美食，透過廚師的巧手呈現
在眼前，總廚盧懌明指出，「張愛玲有講過一句很經典的名言就是，
『上海女人像粉蒸肉，廣東女人像糖醋排骨』。」
在張愛玲的描述中，粉蒸肉可比糖醋排骨美味許多，包裹著清香的荷葉
，蒸到軟爛，讓人食指大動；另外，還有一道醃漬入味、炸到外酥裡嫩
的燻魚，以及玫瑰豆沙酒釀餅。
因為張愛玲喜歡小吃，唯一的大菜就是「神仙鴨」，小說裡寧可撤下魚
翅，也要品嘗神仙鴨的美味。其他包括：散文《燼餘緣》提到的酒釀餅
，張愛玲寫給友人愛麗絲的菜譜中的燻魚，《第一爐香》裡的荷葉粉蒸
肉，花雕傳奇文中的神仙鴨子，和《雙聲》寫到的葡萄乾冰糕等，總共
22款。
推出張愛玲食譜的廚師盧懌明，還是當年與張愛玲並稱「四大才女」、
打過筆仗的潘柳黛的親戚，盧懌明透露，「如果我的姨婆(潘柳黛)知道
的話，會非常地生氣，她早期和張愛玲是非常要好的朋友，後來後期因
為和張愛玲有一篇文章關係，鬧到非常地不開心，甚至是互不來往。」
不過盧懌明說，張愛玲不是個美食家，很多菜色在她的筆下很有味道，
但是要做卻很難，因此一桌大約1萬5千元新台幣的張愛玲美食，只提供
預定，可不是每個人都能品嚐。
(新聞來源：東森新聞記者蘇日宏、張峻德)