※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NCBn_MB ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 員林 指月亭 刀工精湛 味實不豔
時間: Tue May 10 00:36:04 2016
餐廳名稱：指月亭
消費時間：2016年/4月
地址：彰化縣員林市大同路二段102號
電話：04-8338919
營業時間：16:30-22:30(平日) 11:00-14:00 17:00-21:00(週六日)
每人平均價位：200元台幣到800元台幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：握壽司
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圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/93650555
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個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆
調味★★★★★☆☆☆☆☆
服務★★★★☆☆☆☆☆☆
刀工★★★★★★★☆☆☆
份量★★★★☆☆☆☆☆☆
你對於日本料理的印象是什麼呢？對我而言，
是一段充滿汗水跟揮灑青春的高中時光。
想想也有十七年了，十七年前，是我在員林第一次吃日本料理。
那時候我升上高三，有的同學剛考到機車駕照。
那時候是夏天，我們便趁著放學的時候，坐上同學的機車，
從彰化市一路騎到員林。到現在，我還是不太清楚那些上課的同學，
到了學校之後，把機車藏在哪裡。我唯一知道的是，
那時候我們一起騎著車。臉上刮著呼嘯的風聲，
去員林吃了吃到飽的日本料理，我們把所有的菜都吃過一遍。
那時候的景色歷歷在目，唯一記不得的，
就是撐的要命的我們究竟是怎麼回到家的。
會來到指月亭也是喜歡日本料理刀的朋友介紹的，
那個朋友來到日本的時候，總會跟我一起去看看有什麼新出的料理刀。
而指月亭的老闆剛好他認識，便跟我說了如果有回彰化的話，
不妨去試試看。我不認識指月亭的老闆，也沒有特別說明，
就這樣默默的到店裡面，一個人坐下來點菜。
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聽說以前大同路是員林日本料理的一級戰區，
現在我看不太出來。不過指月亭並不特別顯眼，
因此不仔細看還蠻容易看漏的。
我看了看門口的板子，其實價位算蠻高的。
但裡面的客人不少，看來員林的消費力果然很厲害。
店門口蠻有特色的，有著紅燈籠跟日式的造景，
這樣的景色在兩側都是民宅的中間，確實蠻突兀的。
整體的價位不低，避免顧此失彼，想吃到比較全面的口味，
我就請廚師配餐。廚師配餐以800元起跳，
我就選擇了800元的廚師配餐。
除了壽司之外，煮物跟炸物也不少，
看來多人一起來點來一起吃還不錯。
裡面的裝潢有用心挑過，日本味蠻濃厚的。
小小的紅色掛旗寫著燒雞串，如果有機會的話，
還蠻想吃吃看的。
IKEA塑膠相框裡面寫的是兩人套餐跟四人套餐，
個人覺得塑膠相框跟整間店的配置微微突兀，有點可惜。
不過我很喜歡這個日式不倒翁擺設，
後面的扇子的的確確增添了的不少日本味。
盤子的部分就很中規中矩，
比較沒有像之前吃的餐廳有很有趣的盤子，
但店裡面的氣氛就很足夠。
小菜：廚師配餐。分別是蜜漬黑豆、蝦卵海帶芽跟柚子蓮藕，
口味上都中規中矩，柚子蓮藕比較有特色，
柚子香很足也鮮脆。但其他兩道口味偏淡，
就比較沒有特色了。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
山藥海苔脆餅：廚師配餐。海苔的部分很酥脆，
山藥的部分裹上了類似芝麻香鬆的食材，
搭配切的很細的高麗菜絲。服務生請我用海苔捲起來吃，
因為山藥本身味道就淡，所以口味不重，但吃起來層次感豐富。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
生魚片盤：廚師配餐。這一道算蠻挑戰廚師的刀工，
從小黃瓜的切法跟花枝的片法，還有生魚片的切面跟斷筋，
看得出來刀工令人驚豔。口味上就中規中矩，
由於這次的魚肉都是比較偏淡的口味，吃的出魚肉的鮮甜，
但味道不強。蝦頭的部分夠新鮮，蝦膏不澀鮮甜，
服務生還說了如果不敢吃蝦頭的話，可以幫我用烤的。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
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海鱺魚橫隔膜握壽司：廚師配餐。刀工的部分一樣很不錯，
切面跟厚度都抓得很好。這一塊微微炙燒過，
吃起來海鱺魚的油香很足，搭配微焦的香氣，
味道增添了一份層次，魚肉的部分也很有咬勁。
推薦度：★★★★★★☆☆☆☆
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馬糞海膽握壽司：廚師配餐。
之前在池袋美登利受到的驚嚇還沒有結束，
所以看到這一道有點怕怕的。不過入口之後就安心許多，
海膽的鮮甜大過於微乎其微的明樊味，口感上溫醇順口，
讓我快要忘記了之前受到的驚嚇。
推薦度：★★★★★★★☆☆☆
美登利驚嚇記
http://junespring.pixnet.net/blog/post/80426198
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螢烏賊握壽司：廚師配餐。螢烏賊很新鮮，
裡面的膏狀物有著濃濃的海味鮮甜，一點也不腥。
讓我驚豔的是沒有兩粒小小的硬殼，因為有時吃到螢烏賊時，
上面兩塊眼睛的硬殼沒有去掉，口感上就比較不那麼順口。
推薦度：★★★★★★★☆☆☆
炸物：廚師配餐。炸物的炸法是用薄炸的方式，
雞腿肉的部分也很多汁燙口。
豆腐的部分蘿蔔泥上放了一些類似辣豆瓣的調味料，
蠻能消除豆味的，吃起來香氣十足。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
蒜蜆湯：廚師配餐。到這邊口味上就偏淡了一些，
湯的蜆不少，但味道很淡，蒜頭的香氣也不是很重。
推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
炸甘鯛：廚師配餐。其實這一整尾還蠻大尾的，
突然放在後面呈現讓我有點驚訝。
調味的部分也是跟之前的豆腐一樣，放了一些類似辣豆瓣醬提味。
魚肉的部分不多，但很嫩。個人喜歡慢慢吃魚挑魚刺，
比較沒耐心或不擅長挑刺的朋友可能就不適合了，
魚刺偏多，魚肉的部分鮮嫰。炸皮的部分酥脆，
和上調味湯汁一起吃比較不會膩口。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
整體來說，就指月亭的食材上看來，的的確確是很新鮮的，
刀工上也幾乎沒什麼好挑剔的。不過價位的部分就見仁見智了，
有些人可能會覺得偏高，個人是覺得份量再補足一點點就很好了。
這次800元的廚師配餐，吃完之後就覺得剛好，不會太撐也不會吃不飽，
就剛剛好的程度。不過個人算食量中等偏小，
可能食量大一點會吃不飽。另外服務生可能是因為那天人多比較忙吧，
雖然很親切，但好像有點急。急的不是出菜速度，
是送餐上來的感覺，雖然有一些叮嚀，
但好像說完就趕快急急忙忙走了。如果能再緩和一點，
就是還不錯的用餐體驗了。
店名：指月亭
地址： 彰化縣員林市大同路二段102號
電話：04-8338919
營業時間：16:30-22:30(平日) 11:00-14:00 17:00-21:00(週六日)
個人平均消費：200元台幣到800元台幣左右
對我來說：價位偏高，但食材新鮮可期，
刀工精湛，服務的部分有點可惜，
如果預算足夠的朋友可以試試
適合去的時間：用餐時間都人多
吃完要消化多久：一個小時左右