[中彰投] 饅頭解剖學. 光復揚包子饅頭、彰化肉包成、埔里原味手工饅頭、北平點心城
、燒肉粥、漢強百草店、大村小時候豆標
圖文好讀 http://goo.gl/piLWTA
饅頭的剖面圖其實蠻漂亮的, 有一段時間, 就這樣癡癡的研究起饅頭的剖面圖, 而且饅頭
用撕的和用切開的剖面圖完全不一樣, 看到饅頭撕開後的紋理, 然後冒著陣陣的香氣, 真
是令人興奮的一幕, 中彰投管區之內好饅頭不少, 家家是老麵製作, 就順手紀錄一下最近
撕開過的饅頭吧!
光復揚的饅頭手撐起來覺得厚重, 拿來當手榴彈應該也可以解決不少敵人, 結構上是一種
不好撕開的饅頭, 裡面氣孔不多, 但是紋理順暢, 牛奶饅頭香氣逼人.
彰化肉包成是老店, 最好賣的是蛋黃肉包, 內容物有一顆蛋黃, 真的是吃肉包也吃好補,
彰化人的市井小吃都是走低調奢華路線.
肉包成的饅頭小顆, 和肉包約莫同等大小, 走蓬鬆路線, 撕開後氣孔無數, 紋理似千層派
, 疑似麵粉層層堆疊而成, 如果你也迷戀麵粉香, 可以握柳丁般擠壓整顆饅頭, 香氣會流
瀉而出, 很奇怪的是這種饅頭捏實後變得很好吃.
埔里原味手工饅頭, 這次試試切開和撕開的不同, 撕開可以發現有無數的小孔洞, 紋理螺
旋狀, 而切的動作充滿阻力, 一口咬下非常厚實.
北平點心城則是近期遇到最好吃的各式饅頭製品, 基本盤上的原味饅頭好吃, 相關產品都
會好吃, 肉包和紅豆包都好吃的緊, 尤其紅豆餡料童叟無欺.
另外就是別的地方找不到的起司條, 真是奇怪的中西組合, 但是一點都不衝突.
話說白饅頭真的還是需要一些配菜才能顯現白饅頭的光輝, 那同場可以加映只賣早場的中
區成功路燒肉粥, 海陸黑白切今天切了香腸, 燒肉, 炸花枝, 炸魚, 豬心...黑白切都切
出一道彩虹了!
同一條巷子還會經過漢強百草店, 小時候就常常喝這一家的青草茶, 現在的甜度初始值下
降了, 更能喝出青草的味道, 當然還有我們每年夏天一定會來一罐的漢強牌苦茶, 那苦味
可以苦到眼皮直跳嘴角顫動, 絕對是我吃過最苦的東西, 來一杯後就覺的生活一點都不苦
了...XD
雖然這篇是在解剖饅頭, 但是特別想要亂入大村小時候豆標, 以前這家店名是小時候大餅
, 現在更名小時候豆標, 三十年老店, 每次走省道經過大村, 都會忍不住的自動導航停車
買幾塊豆標解饞.
編按 - 熱情鄉民指出, 豆標在大村非員林
豆標的由來也很趣味, 其實是大餅加上濃厚的外省口音, 就是豆標了!
其時豆標就是饅頭的入鐵鍋煎版本, 麵粉被煎和被蒸呈現完全不同的味道, 饅頭本身帶有
些許的酵母酸味, 並不令人討厭, 而被煎過後的豆標, 所有麵粉和酵母超過的味道全部消
失, 只留下蓬鬆香甜的豆標, 是饅頭領域裡完全不認識的豆標, 在一堆饅頭後, 豆標遠遠
的把饅頭大家拋在後面, 豆標就是屌!