※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QMXZN_Y ]
作者: mike821214 (小麥19931214) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 井閣鍋物料理|低調奢華的質感火鍋
時間: Sat Jan 13 22:33:53 2018
餐廳名稱：井閣鍋物料理
消費時間：2018年/1月
地址：彰化縣員林市萬年路一段298號
每人平均價位：800
可否刷卡：可以
有無包廂：有
官網：https://www.facebook.com/ChingKoCooking/
圖文好讀版：
http://mikey821214.pixnet.net/blog/post/197061942
【推薦指數】：★★★★★★★★★☆
今天鳩鳩要介紹的這一家井閣餐廳，位在彰化員林市的萬年路上。外觀看起來典雅氣派，
牆面使用的應該是為清水模材質，類似混凝土原始自然的色澤，展現出質樸卻又穩重的氛
圍。
在店的正後方有一處停車場，空間大概能夠停上5、6輛車。
沉甸甸的木門，手把上則有設計上的巧思，為一個「井」字，正好與店名「井閣」相互呼
應著。
店內的等候處，放置著一盆小盆栽，牆面則為木頭色系的裝潢，給予人一種溫暖親切之感
。
店內空間寬敞，挑高的天花板搭配著鵝黃色的燈光。此外，座位與座位之間並不過於擁擠
。
在這裡用餐能感受到不受拘束，輕鬆用餐之感。
店內則為工業風的風格，簡單卻又不失品味。
此外，店內設有一處包廂，約可容納8人的空間，挺適合家庭聚餐。
有興趣的人不妨先打電話預訂，以免撲了個空。
店家將音樂MV投影至灰色的牆面上，讓來用餐的客人們，能夠一面享受餐點，一面欣賞著
音樂。
店內低消為一人NT$399元，並加收服務費10％，用餐時間為兩小時。
販賣的品項為2-4人的套餐，價位上則因為肉類以及海鮮級別不同而有所差異。
來店用餐，每桌會招待一份漸層醇鮮奶茶，這份鮮奶茶是店家自己製作的，
使用鮮奶、秘製紅糖、清香紅茶再加上綿密的奶泡。
口感喝起來香醇，順口，並且不過於甜膩。
雙人海陸精選套餐 NT$1388
湯頭選擇的分別是貴妃醉雞(左邊)以及胡椒豚骨(右邊)。
胡椒豚骨是使用豬大骨再加上數十種中藥材及胡椒細細熬煮8小時，喝起來有種淡淡的胡
椒清香。
店家建議煮食肉品時搭配胡椒豚骨，能夠營襯出肉品的鮮甜。
白鳳醉雞湯則是使用首烏、枸杞等數種中藥材熬煮，加上些許的陳年紹興提味並放入些許
的花椒。
微微的紹興酒香與海鮮品類甚是匹配。
花藝菜盤
菜盤內容有娃娃菜、大陸妹、玉米、美白菇、金針菇、香菇、高麗菜等。
這些美如花藝般的蔬菜皆是店家親手包製而成，
有別於一般火鍋店常見的火鍋料，店家供應的皆是蔬菜，
讓到店享用的客人不僅能夠吃得美味，更能吃得健康。
服務人員會親自來幫我們將這些食材下鍋，就連下鍋後的樣貌亦是精心設計，讓我們擁有
視覺上的享受。
蔬菜搭配著細細熬煮的湯頭，能夠吃到蔬菜原始的甜味，不須太多的調味亦是好吃的。
刻有星星圖案的香菇，足以見得店家對於每一個食材上的細節皆極具巧思。
創意手作料理-南瓜樂園
這一顆顆小巧玲瓏的南瓜，還都是第一次看到，皆為店家親手包製而成。
黃澄澄的南瓜皆為新鮮的南瓜去揉捏而成，並沒有添加色素，
旁邊還有龍鬚菜作為裝飾，就彷彿南瓜旁邊的藤蔓般。
外皮咬起來如麻糬般的口感，軟軟QQ的，很是彈牙。
內餡則為古早味的炒米粉。
創意手作料理-綜合抄手盤
口味分別為干貝、韭菜以及鮮蝦。
把抄手俏皮的作成元寶形狀，並且整顆抄手渾圓飽滿，看起來更是討然喜愛。
即便烹煮許久，抄手依舊完好，並沒有因為皮薄便皮肉分離。
紅薯寬粉
與一般店家常見供應的冬粉不同，店家供應的為紅薯寬粉。
紅薯寬粉更為耐煮，不會因為煮的時間較久，便成了糊糊爛爛的模樣。
不知怎麼看的，總覺得寬粉的模樣與塑膠外觀有幾分相似(笑)，
此外，紅薯寬粉上面有著一顆顆的小白球，那便是西米露，純為裝飾作用。
寬粉煮好後呈現晶瑩剔透的色澤，吃起來很彈牙。
海鮮盛合盤
裡面有著斯里蘭卡藍蟹、野生大草蝦、極鮮白蝦、日本生食級干貝、野生蛤蠣、精選魚片
。
比起一般的螃蟹，斯里蘭卡藍蟹吃起來更為肉質細膩甜美、飽滿鮮嫩。
此外，店家在食用之前，已經貼心的將螃蟹殼都已經去除，因此只需要將其丟入鍋中烹煮
便可食用。
野生大草蝦體型較大，肉較結實，因此吃起來比較有嚼勁、彈牙，並且吃起來很是鮮甜。
而盤中的是青衣魚，青衣魚吃起來肉質細膩、味道鮮美。
旁邊的小白蝦吃起來比草蝦更為嫩，但甜度比起草蝦稍稍遜色了些。
干貝使用得是日本生食級干貝，這種干貝吃起來比一般的干貝更為鮮甜，
並且即便久煮，也不會大幅縮水。
梅花豬(上方)&美國PRIME牛背肩(下方)
梅花豬吃起來既沒有豬五花的油膩感、也不會又著里肌部位的乾柴感，口感較為軟嫩。
牛背肩則是鮮嫩中帶點微微的嚼勁口感。
另外，這是當月壽星就可以享有的贈送肉品-和牛一份囉。
肉的色澤為粉桃紅色，肉的脂肪油花彷彿大理石紋路般分布均勻且細緻。
吃起來順口不油膩，且沒有草腥味。
糖沁豆腐&冰糖銀耳湯
軟嫩滑口的銀耳，喝起來不過於甜膩，既養生又健康。
雪白的豆腐在淋上店家熬煮的紅糖，吃起來有些類似奶酪的口感，但沒有奶酪的甜膩感。
正好以這兩樣甜點作個完美的結束。
整體而言，儘管井閣價格稍高，但餐點的用心度及感受都會使人給予它高度的評價。
特別使人印象深刻的便是他們家的服務極好，不僅解說詳細、對待客人也十分有耐心、親
切，
並且隨時注意客人的用餐情況，是否需要加湯，或甚至是上菜速度的調配都十分得宜。
除此之外，用餐環境也十分安靜，並不會如有的餐廳般的吵雜感。
因此如有機會，絕對是一家值得回訪的好店囉！